カフェ・バッハ ペーパードリップの抽出技術 – 旭屋出版
9784751111246

カフェ・バッハ
ペーパードリップの抽出技術著者:田口 護

コーヒーの名店『カフェ・バッハ』が、バッハの代名詞である「ペーパードリップ」でのコーヒー抽出のすべてを公開。

判型:B5判
ページ数:128ページ
発行日:2015/02/01
ISBN-13:9784751111246
定価:本体 2000円+税

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コーヒーの名店『カフェ・バッハ』が、バッハの代名詞である「ペーパードリップ」でのコーヒー抽出のすべてを公開。

●本書の内容(目次より抜粋)●

序 章
コーヒー抽出の発展


第一章
コーヒーの販売


第二章
コーヒー抽出法
コーヒー抽出法の変遷 

透過式抽出法と浸漬式抽出法


第三章
ペーパードリップの基本技術
ペーパードリップの分類 

ペーパードリップの特徴

ペーパードリップの抽出器具

良い抽出のための3つのポイント

ペーパードリップの基本抽出法


第四章
3つの応用抽出法
3つの応用抽出法 


[付録]第三章・第四章の補足資料

カフェ・バッハ
ペーパードリップの抽出技術

田口 護

コーヒーの名店『カフェ・バッハ』が、バッハの代名詞である「ペーパードリップ」でのコーヒー抽出のすべてを公開。

●本書の内容(目次より抜粋)●

序 章
コーヒー抽出の発展


第一章
コーヒーの販売


第二章
コーヒー抽出法
コーヒー抽出法の変遷 

透過式抽出法と浸漬式抽出法


第三章
ペーパードリップの基本技術
ペーパードリップの分類 

ペーパードリップの特徴

ペーパードリップの抽出器具

良い抽出のための3つのポイント

ペーパードリップの基本抽出法


第四章
3つの応用抽出法
3つの応用抽出法 


[付録]第三章・第四章の補足資料
判型
B5判
ページ数
128ページ
発行日
2015/02/01
ISBN-13
9784751111246
備考
定価
本体 2000円+税