「酢の料理」大全
人気の合わせ酢便利帳著者：吉田靖彦
二杯酢、三杯酢からはじまり、土佐酢、八方酢、黄身酢、ごま酢、酢味噌、白酢、ポン酢醤油、甘酢、合わせ酢…など、132品の人気の酢の料理とレシピを掲載。
判型：B5判
ページ数：168ページ
発行日：2015/07/01
ISBN-13：9784751111499
定価：3,080円（税込）
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二杯酢、三杯酢からはじまり、土佐酢、八方酢、黄身酢、ごま酢、酢味噌、白酢、ポン酢醤油、甘酢、合わせ酢…など、132品の人気の酢の料理とレシピを掲載。
基本の合わせ酢と「酢の料理」
■土佐酢 「鰻ざく」「松葉蟹の砧巻き」「生子のみぞれ酢和え」…他
■八方酢 「水雲とろろ」「鱧八方酢ゼリー」「変わりところ天」…他
■黄身酢 「合鴨の冷製」「車海老とアボカドの黄身辛子和え」「鰤昆布〆焼き」…他
■ごま酢 「平貝のごま酢和え」「鯵ごま酢かけ 大原木盛り」…他
■酢味噌 「赤貝のぬた和え」「鰤五色盛り」「おばけゼリー寄せ 酢味噌がけ」…他
■白酢 「茄子と小芋の白酢がけ」「蛸白酢和え」「車海老 白焼き鰻のサラダ」…他
■ポン酢醤油 「目板鰈の薄造り」「のれそれポン酢ゼリー」…他
■甘酢 「鯖のなます」「牡蠣の錦糸巻き」「鮪トロの千枚蕪巻き」…他
合わせ酢・合わせだしの応用と「酢の料理」
■合わせ酢・合わせだし
「いかなご磯辺和え」「鯵卯の花和え」「山海蒸し」…他
■ドレッシング
「鯛の大葉ドレッシング仕立て」「サーモンサラダ カレー風味ドレッシング」…他
■すし酢
「洋風ちらし」「鯖棒ずし」「太巻ずし」「蒸しずし」…他
■手軽で美味しい野菜の一品
「酢の料理」大全
人気の合わせ酢便利帳
吉田靖彦
二杯酢、三杯酢からはじまり、土佐酢、八方酢、黄身酢、ごま酢、酢味噌、白酢、ポン酢醤油、甘酢、合わせ酢…など、132品の人気の酢の料理とレシピを掲載。
- 判型
- B5判
- ページ数
- 168ページ
- 発行日
- 2015/07/01
- ISBN-13
- 9784751111499
- 備考
- 定価
- 3,080円（税込）
二杯酢、三杯酢からはじまり、土佐酢、八方酢、黄身酢、ごま酢、酢味噌、白酢、ポン酢醤油、甘酢、合わせ酢…など、132品の人気の酢の料理とレシピを掲載。
基本の合わせ酢と「酢の料理」
■土佐酢 「鰻ざく」「松葉蟹の砧巻き」「生子のみぞれ酢和え」…他
■八方酢 「水雲とろろ」「鱧八方酢ゼリー」「変わりところ天」…他
■黄身酢 「合鴨の冷製」「車海老とアボカドの黄身辛子和え」「鰤昆布〆焼き」…他
■ごま酢 「平貝のごま酢和え」「鯵ごま酢かけ 大原木盛り」…他
■酢味噌 「赤貝のぬた和え」「鰤五色盛り」「おばけゼリー寄せ 酢味噌がけ」…他
■白酢 「茄子と小芋の白酢がけ」「蛸白酢和え」「車海老 白焼き鰻のサラダ」…他
■ポン酢醤油 「目板鰈の薄造り」「のれそれポン酢ゼリー」…他
■甘酢 「鯖のなます」「牡蠣の錦糸巻き」「鮪トロの千枚蕪巻き」…他
合わせ酢・合わせだしの応用と「酢の料理」
■合わせ酢・合わせだし
「いかなご磯辺和え」「鯵卯の花和え」「山海蒸し」…他
■ドレッシング
「鯛の大葉ドレッシング仕立て」「サーモンサラダ カレー風味ドレッシング」…他
■すし酢
「洋風ちらし」「鯖棒ずし」「太巻ずし」「蒸しずし」…他
■手軽で美味しい野菜の一品