鶏唐揚げプロのテクニック
話題の鶏唐揚げ。人気店の美味しさを生み出すテクニックを、詳しく解説した一冊。大分、新潟や今治など、「ご当地唐揚げ」の有名店から、唐揚げが「名物」の繁盛店も登場。
判型：B5変形判
ページ数：160ページ
発行日：2015/07/01
ISBN-13：9784751111512
定価：3,080円（税込）
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話題の鶏唐揚げ。人気店の美味しさを生み出すテクニックを、詳しく解説した一冊。大分、新潟や今治など、「ご当地唐揚げ」の有名店から、唐揚げが「名物」の繁盛店も登場。
大分・宇佐 唐揚げ／大分・宇佐『からあげ すずや』
大分・中津 唐揚げ／大分・中津『元祖 中津からあげ もり山 万田本店』
新潟・新潟 半羽揚げ、秘伝塩味ももから／東京・新小岩『からあげバル ハイカラ 新小岩店』
北海道 ザンギ／東京・高円寺『寿や 高円寺』
愛媛・今治 せんざんぎ、ずりから／東京・渋谷『今治・鉄板焼 やきとり 山鳥 渋谷店』
宮崎 チキン南蛮／東京・学芸大学『宮崎郷土料理 まっこち 鶏隆』
三重・伊勢 伊勢甘タレからあげ／「伊勢甘タレからあげ協会」
岐阜・関 黒からあげ／「関からあげ学会」
人気店の「名物」唐揚げ 魅力＆調理技術
伝説の若鶏唐揚 海峡風『珈琲＆無国籍ダイニング 海峡 高田馬場駅前店』
NIN-JIN名物 黒装束唐揚げ『隠れ忍者の台所 NIN-JIN』
若鶏唐揚げ『銀座 みかわや』
コーチン鶏の唐揚げ『炭火焼き 串串 総本店』
コーチン鶏の手羽先揚げ（たれ仕上げ）『炭火焼き 串串 総本店』
ひな鶏の半身揚げ『炭火焼き 串串 総本店』
自家製唐揚げ『BEER BAL DARK HORSE』
地養鶏のザンギ『もつ鍋 割烹 鶏しおそば 竹井幸彦』
じっくり白ワインで漬け込んだ大山地鶏のタツタ揚げ『創作料理と古民家長屋 よござんす』
完熟パイナップルde若鶏のかりっと揚げ『kitchen de kitchen』
名物 大盛とり唐『ひなたかなた』
注目フランチャイズ・チェーン店 個性派唐揚げ
鶏唐揚げプロのテクニック
話題の鶏唐揚げ。人気店の美味しさを生み出すテクニックを、詳しく解説した一冊。大分、新潟や今治など、「ご当地唐揚げ」の有名店から、唐揚げが「名物」の繁盛店も登場。
- 判型
- B5変形判
- ページ数
- 160ページ
- 発行日
- 2015/07/01
- ISBN-13
- 9784751111512
- 備考
- 定価
- 3,080円（税込）
話題の鶏唐揚げ。人気店の美味しさを生み出すテクニックを、詳しく解説した一冊。大分、新潟や今治など、「ご当地唐揚げ」の有名店から、唐揚げが「名物」の繁盛店も登場。
大分・宇佐 唐揚げ／大分・宇佐『からあげ すずや』
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愛媛・今治 せんざんぎ、ずりから／東京・渋谷『今治・鉄板焼 やきとり 山鳥 渋谷店』
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