
パテ・ド・カンパーニュ 完全ルセット集
フランスの伝統とシェフの独創性が融合し、日本で独自の進化を遂げるフランスの伝統シャルキュトリーである「パテ・ド・カンパーニュ」の50のバリエーションの完全ルセット集。
判型:A4変形判
ページ数:136ページ
発行日:2015/07/29
ISBN-13:9784751111529
定価:本体 3500円+税
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フランスの伝統とシェフの独創性が融合し、日本で独自の進化を遂げるフランスの伝統シャルキュトリーである「パテ・ド・カンパーニュ」の50のバリエーションの完全ルセット集。
1章 4人のシェフによる作り方の徹底講座
大コラム 酒井一之シェフに学ぶ基本のルセット
2章 フレンチレストランのシェフによる8種
3章 フレンチのビストロ・ブラッスリー・バール・カフェの16種
4章 イタリアン・スペインバルなどフレンチ以外の店の10種
5章 お取り寄せ・お持ち帰りの11種
パテ・ド・カンパーニュ 完全ルセット集
フランスの伝統とシェフの独創性が融合し、日本で独自の進化を遂げるフランスの伝統シャルキュトリーである「パテ・ド・カンパーニュ」の50のバリエーションの完全ルセット集。
1章 4人のシェフによる作り方の徹底講座
大コラム 酒井一之シェフに学ぶ基本のルセット
2章 フレンチレストランのシェフによる8種
3章 フレンチのビストロ・ブラッスリー・バール・カフェの16種
4章 イタリアン・スペインバルなどフレンチ以外の店の10種
5章 お取り寄せ・お持ち帰りの11種
- 判型
- A4変形判
- ページ数
- 136ページ
- 発行日
- 2015/07/29
- ISBN-13
- 9784751111529
- 備考
- 定価
- 本体 3500円+税