パテ・ド・カンパーニュ 完全ルセット集 – 旭屋出版
9784751111529

パテ・ド・カンパーニュ 完全ルセット集

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判型
A4変形判
ページ数
136ページ
発行日
2015/07/29
ISBN-13
9784751111529
備考
定価
本体 3500円+税

フランスの伝統とシェフの独創性が融合し、日本で独自の進化を遂げるフランスの伝統シャルキュトリーである「パテ・ド・カンパーニュ」の50のバリエーションの完全ルセット集。

●主な内容●
1章 4人のシェフによる作り方の徹底講座

大コラム 酒井一之シェフに学ぶ基本のルセット

2章 フレンチレストランのシェフによる8種

3章 フレンチのビストロ・ブラッスリー・バール・カフェの16種

4章 イタリアン・スペインバルなどフレンチ以外の店の10種

5章 お取り寄せ・お持ち帰りの11種

パテ・ド・カンパーニュ 完全ルセット集

フランスの伝統とシェフの独創性が融合し、日本で独自の進化を遂げるフランスの伝統シャルキュトリーである「パテ・ド・カンパーニュ」の50のバリエーションの完全ルセット集。

●主な内容●
1章 4人のシェフによる作り方の徹底講座

大コラム 酒井一之シェフに学ぶ基本のルセット

2章 フレンチレストランのシェフによる8種

3章 フレンチのビストロ・ブラッスリー・バール・カフェの16種

4章 イタリアン・スペインバルなどフレンチ以外の店の10種

5章 お取り寄せ・お持ち帰りの11種
判型
A4変形判
ページ数
136ページ
発行日
2015/07/29
ISBN-13
9784751111529
備考
定価
本体 3500円+税