パテ・ド・カンパーニュ 完全ルセット集
フランスの伝統とシェフの独創性が融合し、日本で独自の進化を遂げるフランスの伝統シャルキュトリーである「パテ・ド・カンパーニュ」の50のバリエーションの完全ルセット集。
判型：A4変形判
ページ数：136ページ
発行日：2015/07/29
ISBN-13：9784751111529
定価：本体 3500円+税
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フランスの伝統とシェフの独創性が融合し、日本で独自の進化を遂げるフランスの伝統シャルキュトリーである「パテ・ド・カンパーニュ」の50のバリエーションの完全ルセット集。
１章 4人のシェフによる作り方の徹底講座
大コラム 酒井一之シェフに学ぶ基本のルセット
２章 フレンチレストランのシェフによる8種
３章 フレンチのビストロ・ブラッスリー・バール・カフェの16種
４章 イタリアン・スペインバルなどフレンチ以外の店の10種
５章 お取り寄せ・お持ち帰りの11種
パテ・ド・カンパーニュ 完全ルセット集
フランスの伝統とシェフの独創性が融合し、日本で独自の進化を遂げるフランスの伝統シャルキュトリーである「パテ・ド・カンパーニュ」の50のバリエーションの完全ルセット集。
- 判型
- A4変形判
- ページ数
- 136ページ
- 発行日
- 2015/07/29
- ISBN-13
- 9784751111529
- 備考
- 定価
- 本体 3500円+税
フランスの伝統とシェフの独創性が融合し、日本で独自の進化を遂げるフランスの伝統シャルキュトリーである「パテ・ド・カンパーニュ」の50のバリエーションの完全ルセット集。
１章 4人のシェフによる作り方の徹底講座
大コラム 酒井一之シェフに学ぶ基本のルセット
２章 フレンチレストランのシェフによる8種
３章 フレンチのビストロ・ブラッスリー・バール・カフェの16種
４章 イタリアン・スペインバルなどフレンチ以外の店の10種
５章 お取り寄せ・お持ち帰りの11種