新しいフランス料理における日本の食材の使い方 – 旭屋出版
9784751111543

新しいフランス料理における日本の食材の使い方

著者:松島朋宣

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判型
B5判
ページ数
160ページ
発行日
2015/07/30
ISBN-13
9784751111543
備考
定価
本体 3000円+税

今や世界の注目を集める日本の食材。 全国の生産者と交流して食材を選び、日本人が培ってきた季節感を表現してきた三宮にあるフレンチ マツシマのシェフが、フランス料理と日本の食材をつなぐ、新しい料理を提案。

第1章 フランス料理と日本の食材をつなぐマツシマの料理
・アミューズ
・オードブル
・ポタージュ
・ポワソン
・ヴィアンドゥ

第2章 新しいフランス料理の考え方で日本の食材を使う
・野菜
・果物
・魚介
・畜産品
・加工食品
・調味料など

新しいフランス料理における日本の食材の使い方

松島朋宣

今や世界の注目を集める日本の食材。 全国の生産者と交流して食材を選び、日本人が培ってきた季節感を表現してきた三宮にあるフレンチ マツシマのシェフが、フランス料理と日本の食材をつなぐ、新しい料理を提案。

第1章 フランス料理と日本の食材をつなぐマツシマの料理
・アミューズ
・オードブル
・ポタージュ
・ポワソン
・ヴィアンドゥ

第2章 新しいフランス料理の考え方で日本の食材を使う
・野菜
・果物
・魚介
・畜産品
・加工食品
・調味料など

判型
B5判
ページ数
160ページ
発行日
2015/07/30
ISBN-13
9784751111543
備考
定価
本体 3000円+税