イタリア 肉料理の技術 – 旭屋出版
9784751111673

イタリア 肉料理の技術

人気店のシェフが牛肉、豚肉、羊肉、鶏肉、内臓肉、ジビエなど、様々な肉料理を提案。その調理ポイントについても解説。イタリア料理らしい技術も豊富に紹介。お店の肉料理の、さらなる魅力づくりに役立つ1冊。

判型:B5変形判
ページ数:208ページ
発行日:2015/10/28
ISBN-13:9784751111673
定価:本体 3500円+税

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人気店のシェフが牛肉、豚肉、羊肉、鶏肉、内臓肉、ジビエなど、様々な肉料理を提案。その調理ポイントについても解説。イタリア料理らしい技術も豊富に紹介。 お店の肉料理の、さらなる魅力づくりに役立つ1冊。

人気店のシェフが牛肉、豚肉、羊肉、鶏肉、内臓肉、ジビエなど、様々な肉料理を提案。その調理ポイントについても解説。イタリア料理らしい技術も豊富に紹介。
お店の肉料理の、さらなる魅力づくりに役立つ1冊。

Manzo&Vitello-牛&仔牛
Maiale-豚
Agnello&Abbacchio-羊
Pollo-鶏
Ucello&Coniglio-鳥&ウサギ
Viscere-内蔵+Selvaggina-ジビエ
Cavallo-馬

イタリア 肉料理の技術

人気店のシェフが牛肉、豚肉、羊肉、鶏肉、内臓肉、ジビエなど、様々な肉料理を提案。その調理ポイントについても解説。イタリア料理らしい技術も豊富に紹介。 お店の肉料理の、さらなる魅力づくりに役立つ1冊。

人気店のシェフが牛肉、豚肉、羊肉、鶏肉、内臓肉、ジビエなど、様々な肉料理を提案。その調理ポイントについても解説。イタリア料理らしい技術も豊富に紹介。
お店の肉料理の、さらなる魅力づくりに役立つ1冊。

Manzo&Vitello-牛&仔牛
Maiale-豚
Agnello&Abbacchio-羊
Pollo-鶏
Ucello&Coniglio-鳥&ウサギ
Viscere-内蔵+Selvaggina-ジビエ
Cavallo-馬
判型
B5変形判
ページ数
208ページ
発行日
2015/10/28
ISBN-13
9784751111673
備考
定価
本体 3500円+税