繁盛するベーカリーのためのBREAD MAGAZINE 2 – 旭屋出版
9784751111680

繁盛するベーカリーのためのBREAD MAGAZINE 2

この本を購入する

判型
A4変形判
ページ数
136ページ
発行日
2016/01/19
ISBN-13
9784751111680
備考
定価
本体 2200円+税
ブレッドマガジン バックナンバー

多加水の持ち味を活かした個性的なパン作りをはじめ、海外から日本へ上陸した話題の3店、新規オープンした個性豊かな店の独立開業ストーリー、人気店の塩パンなどを紹介する。人気店&新規店の、バター不足への対策も掲載。

豊かな個性で、話題にも! 「多加水パン」技術&考え方

パン・ド・ロデヴ
「BOULANGERIE DE MELK」古山雄嗣さん

糀パン・コンプレ
「Ca marche」西川功晃さん

生クリーム食パン
「富士山の潜岩窯の店season factoryパンの実」諏訪原 浩さん

セーレン
「(株)愛工舎製作所」伊藤雅大さん

フランスパンドーナッツ
「nukumuku」与儀高志さん

話題のBakery

「Maison Landemaine Tokyo」
「RITUEL par Christophe Vasseur青山」
「ホーフベッカライ エーデッガー・タックス』

New Open Bakery 独立開業Story

神奈川・上大岡「boulangerie onni」
兵庫・和田岬「MAISON MURATA」
大阪・泉佐野「BAKERY BAKE」
東京・京島『ももぱん。』
大阪・箕面「Croissant」
大阪・新森古市「Bakery Odelay」
東京・久我山「Pain de BRUN」
兵庫・須磨『手作りパンの店 ルルパ」

オリジナル性も評判の、塩昧・バター味のパン

個性派「塩パン」
ザルツパター/ザルツあんバター
塩フォカッチャ/ふんわりバター
塩ロール/バタークレセントロール
塩パン
塩パン/きのこピァツァ
塩トース卜/塩バタ一トースト
塩パン/ごま塩パン
塩パン
塩えんどうパン/クレセントロール
塩パン/塩チョコレート

<特別企画>フランスで330底舗!

ベーカリーカフ工「ブリオッシュ ドーレJが日本で本格展開

「バター不足」をどう乗り切る?

人気店&新規店の対策

繁盛するベーカリーのためのBREAD MAGAZINE 2
9784751111680

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判型
A4変形判
ページ数
136ページ
発行日
2016/01/19
ISBN-13
9784751111680
備考
定価
本体 2200円+税
多加水の持ち味を活かした個性的なパン作りをはじめ、海外から日本へ上陸した話題の3店、新規オープンした個性豊かな店の独立開業ストーリー、人気店の塩パンなどを紹介する。人気店&新規店の、バター不足への対策も掲載。

豊かな個性で、話題にも! 「多加水パン」技術&考え方

パン・ド・ロデヴ
「BOULANGERIE DE MELK」古山雄嗣さん

糀パン・コンプレ
「Ca marche」西川功晃さん

生クリーム食パン
「富士山の潜岩窯の店season factoryパンの実」諏訪原 浩さん

セーレン
「(株)愛工舎製作所」伊藤雅大さん

フランスパンドーナッツ
「nukumuku」与儀高志さん

話題のBakery

「Maison Landemaine Tokyo」
「RITUEL par Christophe Vasseur青山」
「ホーフベッカライ エーデッガー・タックス』

New Open Bakery 独立開業Story

神奈川・上大岡「boulangerie onni」
兵庫・和田岬「MAISON MURATA」
大阪・泉佐野「BAKERY BAKE」
東京・京島『ももぱん。』
大阪・箕面「Croissant」
大阪・新森古市「Bakery Odelay」
東京・久我山「Pain de BRUN」
兵庫・須磨『手作りパンの店 ルルパ」

オリジナル性も評判の、塩昧・バター味のパン

個性派「塩パン」
ザルツパター/ザルツあんバター
塩フォカッチャ/ふんわりバター
塩ロール/バタークレセントロール
塩パン
塩パン/きのこピァツァ
塩トース卜/塩バタ一トースト
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塩パン
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