問題形式で学べるコーヒー学の基礎 – 旭屋出版
9784751111789

問題形式で学べるコーヒー学の基礎

著者:全国大学連合コーヒー学公開講座編

この本を購入する

判型
B5判
ページ数
244ページ
発行日
2015/12/01
ISBN-13
9784751111789
備考
定価
本体 2000円+税

コーヒーを様々な観点から研究する「コーヒー学」を、11の分野ごとに選択・穴埋め問題で解説。やさしい問題を解きながら、コーヒー学の基本的なことを学べます。

コーヒーを様々な観点から研究する「コーヒー学」を、11の分野ごとに選択・穴埋め問題で解説。やさしい問題を解きながら、コーヒー学の基本的なことを学べます。

第1章
コーヒーの農学・栽培と化学

第2章
コーヒーの品質管理基準学

第3章
コーヒーと政治・貿易・経済、ロジスティック学

第4章
コーヒーの焙煎・粉砕の加工学

第5章
コーヒーの抽出の科学

第6章
コーヒーの味・風味の理学と科学

第7章
コーヒーの歴史と文化人類学

第8章
コーヒーの嗜好とファッション学

第9章
コーヒーとマーケティング学

第10章
容器入りコーヒー飲料とインスタントコーヒー学

第11章
コーヒーと健康医学・薬学


付録
最新コーヒー用語
クイズ形式で楽しむコーヒー雑学 30問

問題形式で学べるコーヒー学の基礎

全国大学連合コーヒー学公開講座編

コーヒーを様々な観点から研究する「コーヒー学」を、11の分野ごとに選択・穴埋め問題で解説。やさしい問題を解きながら、コーヒー学の基本的なことを学べます。

コーヒーを様々な観点から研究する「コーヒー学」を、11の分野ごとに選択・穴埋め問題で解説。やさしい問題を解きながら、コーヒー学の基本的なことを学べます。

第1章
コーヒーの農学・栽培と化学

第2章
コーヒーの品質管理基準学

第3章
コーヒーと政治・貿易・経済、ロジスティック学

第4章
コーヒーの焙煎・粉砕の加工学

第5章
コーヒーの抽出の科学

第6章
コーヒーの味・風味の理学と科学

第7章
コーヒーの歴史と文化人類学

第8章
コーヒーの嗜好とファッション学

第9章
コーヒーとマーケティング学

第10章
容器入りコーヒー飲料とインスタントコーヒー学

第11章
コーヒーと健康医学・薬学


付録
最新コーヒー用語
クイズ形式で楽しむコーヒー雑学 30問
判型
B5判
ページ数
244ページ
発行日
2015/12/01
ISBN-13
9784751111789
備考
定価
本体 2000円+税