縮刷版 新しい日本料理 刺身の料理と盛りつけ | 旭屋出版

縮刷版
新しい日本料理
刺身の料理と盛りつけ著者:志の島 忠

判型:B5変判
ページ数:428ページ
発行日:2016/03/01
ISBN-13:9784751111895
定価:本体 3,800円+税

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人気を博した本書が、縮刷版として安価に入手できるようになりました。
本書は、志の島忠・著「刺身の料理と盛りつけ」を縮刷版に改め、再出版したものです。

●郷土色豊かな刺身 海の幸・北から南から
●日本料理の華 刺身の醍醐味"姿造り"
●料理形式による刺身の"型"
●刺身の包丁使い 基本の"切りつけ方と作り"
●刺身の盛り付け 銘々盛りから大皿盛りまで
●刺身の器と様々な盛りつけ
●新趣向の刺身 小鉢揃い盛り、欧風前菜造りなど
●刺身の料理の調理 作り方と基礎知識

縮刷版
新しい日本料理
刺身の料理と盛りつけ

志の島 忠

人気を博した本書が、縮刷版として安価に入手できるようになりました。
本書は、志の島忠・著「刺身の料理と盛りつけ」を縮刷版に改め、再出版したものです。

●郷土色豊かな刺身 海の幸・北から南から
●日本料理の華 刺身の醍醐味"姿造り"
●料理形式による刺身の"型"
●刺身の包丁使い 基本の"切りつけ方と作り"
●刺身の盛り付け 銘々盛りから大皿盛りまで
●刺身の器と様々な盛りつけ
●新趣向の刺身 小鉢揃い盛り、欧風前菜造りなど
●刺身の料理の調理 作り方と基礎知識
判型
B5変判
ページ数
428ページ
発行日
2016/03/01
ISBN-13
9784751111895
備考
定価
本体 3,800円+税

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