新しい日本料理
弁当の料理と仕出し重
縮刷版著者：志の島 忠
春夏秋冬の四季の弁当りょうり、松花弁当・手桶弁当・半月弁当…などの箱型別の弁当料理、さらに弁当のための一品料理やご飯なども満載。縮刷版で復刊。
判型：B5変形判
ページ数：412ページ
発行日：2016/03/01
ISBN-13：9784751111901
定価：4,180円（税込）
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春夏秋冬の四季の弁当料理、松花弁当・手桶弁当・半月弁当…などの箱型別の弁当料理、さらに弁当のための一品料理やご飯なども満載。縮刷版で復刊。
●伝統の“蓋もの”弁当 略、小膳を彩る弁当の器と“器”
●現代趣向の“平もの”弁当 酒肴膳、軽食にお勧めの器使い
●弁当は映えるご飯と添えの一品 特選変わりご版、吸いものなど
●仕出し重と折り詰め 正月重、慶弔各趣向の註文折り
●弁当の器と料理、美しい盛りつけ 代表的な器と盛りつけの手順
●弁当の料理の調理 作り方と基礎知識
新しい日本料理
弁当の料理と仕出し重
縮刷版
志の島 忠
春夏秋冬の四季の弁当りょうり、松花弁当・手桶弁当・半月弁当…などの箱型別の弁当料理、さらに弁当のための一品料理やご飯なども満載。縮刷版で復刊。
- 判型
- B5変形判
- ページ数
- 412ページ
- 発行日
- 2016/03/01
- ISBN-13
- 9784751111901
- 備考
- 定価
- 4,180円（税込）
春夏秋冬の四季の弁当料理、松花弁当・手桶弁当・半月弁当…などの箱型別の弁当料理、さらに弁当のための一品料理やご飯なども満載。縮刷版で復刊。
●伝統の“蓋もの”弁当 略、小膳を彩る弁当の器と“器”
●現代趣向の“平もの”弁当 酒肴膳、軽食にお勧めの器使い
●弁当は映えるご飯と添えの一品 特選変わりご版、吸いものなど
●仕出し重と折り詰め 正月重、慶弔各趣向の註文折り
●弁当の器と料理、美しい盛りつけ 代表的な器と盛りつけの手順
●弁当の料理の調理 作り方と基礎知識