「焼とり」「焼とん」調理技術
鶏肉の仕入れポイントや炭の知識、焼き台の知識、人気店や老舗の焼とり・焼とんの仕込み、タレの作り方を手順写真を使いながら詳しく紹介。これから焼とり店・焼とん店の開業を目指し技術を学びたい人には最適の一冊。
判型：B5変形判
ページ数：125ページ
発行日：2015/10/01
ISBN-13：9784751112038
定価：3,850円（税込）
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鶏肉の仕入れポイントや炭の知識、焼き台の知識、人気店や老舗の焼とり・焼とんの仕込み、タレの作り方を手順写真を使いながら詳しく紹介。 これから焼とり店・焼とん店の開業を目指し技術を学びたい人には最適の一冊。
本書では、話題のご当地焼とりの店をはじめ、老舗、人気店に取材し、その技術を詳しく解説。鶏肉の仕入れポイントや炭の知識、焼き台の知識、人気店や老舗の焼とり・焼とんの仕込み、タレの作り方を手順写真を使いながら詳しく紹介。
これから焼とり店・焼とん店の開業を目指し技術を学びたい人には最適の一冊。
「焼とり」「焼とん」調理技術
鶏肉の仕入れポイントや炭の知識、焼き台の知識、人気店や老舗の焼とり・焼とんの仕込み、タレの作り方を手順写真を使いながら詳しく紹介。これから焼とり店・焼とん店の開業を目指し技術を学びたい人には最適の一冊。
- 判型
- B5変形判
- ページ数
- 125ページ
- 発行日
- 2015/10/01
- ISBN-13
- 9784751112038
- 備考
- 定価
- 3,850円（税込）
鶏肉の仕入れポイントや炭の知識、焼き台の知識、人気店や老舗の焼とり・焼とんの仕込み、タレの作り方を手順写真を使いながら詳しく紹介。 これから焼とり店・焼とん店の開業を目指し技術を学びたい人には最適の一冊。
本書では、話題のご当地焼とりの店をはじめ、老舗、人気店に取材し、その技術を詳しく解説。鶏肉の仕入れポイントや炭の知識、焼き台の知識、人気店や老舗の焼とり・焼とんの仕込み、タレの作り方を手順写真を使いながら詳しく紹介。
これから焼とり店・焼とん店の開業を目指し技術を学びたい人には最適の一冊。