プロに学ぶそばの自家製粉&自家製麺

いま評判を集めるそば店をはじめ、その道のプロを徹底取材。自家製粉の技術と考え方、「理想のそば」を実現するための自家製粉・自家製麺の知識とそば打ちの手法をわかりやすく解説します。