NEWサラダデザイン – 旭屋出版
9784751112243

NEWサラダデザイン

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判型
B5
ページ数
191ページ
発行日
2016/09/01
ISBN-13
9784751112243
備考
定価
本体 2500円+税

おいしい・ヘルシーだけじゃない、よりスタイリッシュでクールなサラダを130種類以上も紹介!
「和・洋・中・カフェ」50店以上の人気店レシピや、最新ソース・ドレッシングを“44種類”も掲載しました。
新メニュー開発にヒント満載の一冊です。

人気のサラダ料理

鶴林 よしだ

甘酢漬けトマトサラダ
渡り蟹と菊菜のサラダ
蒸し鮑と生雲丹のサラダ
車海老と蓮根のサラダ
ガーリックチキンサラダ
豚ロースとざる豆腐のサラダ
焼き野菜サラダ
烏賊塩辛とポテトサラダ
鯵と香味野菜のサラダ
鮪とアボカドのサラダ
モッツァレラチーズと野菜のサラダ
ヘルシ一野菜サラダ
帆立貝とグリーンアスパラのサラダ
鱧と玉葱のサラダ
タコのマリネサラダ
海藻とちりめんじゃこのサラダ
野菜の揚げ浸しサラダ

タベルナ・アイ

白いんげん豆とエピのサラダ
海の幸のサラダ
カリフラワーとじゃが芋のサラダ
トリツパのオレンジ風昧のサラダ
根セロリとじゃが芋のサラダマヨネーズ風昧
モッツァレラチーズとオレンジのサラダ
ウイキョウのサラダ
ピリッと辛い墨イ力、ケツパ一、オリーブのサラダ
トリッバの温かいサラダ
バーニャカウダ

レストラン セピアン

サーモンとブロッコリーのサラダ
イカとセロリとフルーツトマトのサラダ
桜海老と生ハムのポテトサラダペンタス添え
鮎ときゅうりと紫蘇のサラダ
水タコとガスバチョとタコとオリーブのソース
ローストカブのサラダ仕立て
カブの力ルボナーラソース
サザエのサラダ
肝であえたサザエとハーブのサラダ
ホロホ口鶏のサラダ
牛ほほ肉の大地のサラダ
鴨のスモークと人参のサラダ人参ピュレソース

CHINESE酒場 炎技

青唐辛子とパクチーのサラダ
アボカドとマグロのサラダ
大海老と季節のフルーツサラダマヨネーズソース
ブリの中華風刺身サラダ仕立て翡翠ソース
ピータンと豆腐のサラダ山椒ソース
タイラギ貝と大根のピーツサラダ
大海老とアボカドの生春巻き
ロメインレタスの温野菜サラダ
アグー豚バラ肉と温野菜の蒸篭蒸し 毎鮮醤油ソース
牛しゃぶ肉と夏野菜のサラダ冷麺豆乳胡麻ソース

LIFE KITASANDO

ズッキ一二のジェノベーゼサラダ
丸ごとトマトの力プレーゼ
クレソン&シトラスサラダ
グリーンビーンズサラダ
さくらんぼと香昧野菜と大麦のチョップサラダ
キノコとレタスのソテーサラダ
根菜の香昧サラダ
和風シーザーサラダ
ブロッコリーとカリフラワーの白和えサラダ

人気のサラダソース・ドレッシング

創作サラダ料理

野菜サラダ・シーザーサラダ

和野菜のピクルス盛り
イタリアンモロキュー
フルーツトマトと生モッツァレラのサラダ 自家製玉葱ドレッシンクで
有機にんじんのサラダ
蓮根のわさび金平
ゴボウの焼きスティック
“raku" -dutch-Oven-
~野菜を蒸し焼きにした、あったかサラダ~
キャベーコンバーニャソース
キノコのガーリックオイル
ペイクドハーブトマト
揚げもちのサラダ~きなこドレッシング~
リアルとんがりコーン
バクチーとセルバチコのサラダ
オーガニック野菜の盛り合わせ
京つけものハリハリサラダ
蒸し野菜のちょっとサラダ
メリメロサラダ今彩風 今日の具材で
モロッコ風胡瓜と大根
30品目位のSALAD
揚げたてごぼうと豆富のパリパリサラダ
チーズ屋のシーザーサラダ
自然薯のシーザーサラダ
弘前野菜と釜揚げしらすのシーザーサラダ
権太郎サラダ シーザードレツシンク

シーフードサラダ

鱧と白菜のサラ夕、ガーリツク風味
棒棒野菜アンチョビデイツプ
エピマヨとアボカドのサラダレッドキャビア添え
ツナとオニオンのコラーゲンサラダ
あじとのキムラ君
カニとアボカドのタルタルサラダ
ブロッコリーと桜海老のベベロンチーノ パクチーのせ
鰯のソテーのニース風サラダ仕立て
あおりいかと季節野菜のサラダ仕立て キウイフルーツドレッシンク
鮮魚のカルパッチョと梅干シャーベットの冷たいサラダ
活タコと、パクチーの香草爆弾!タイ風サラダ
有機野菜とたてがみ自家製馬肉昧噌添え
ふたえごとグレープフルーツのカル馬ッチョ
kamon自家製くん製サラダ
鶏レバーとベーコン、キノコの温製サラダ
淡雪つもる豚のハリハリサラダ
桜島どり蒸し鶏のパリパリチョレギサラダ
自然薯の生ハムロール

トマトサラダ

DEN'S特製完熟桃尻トマト
冷やしトマト南仏風
トマトとアボガドのサラダ黒オリーブソース
ガーネットトマトのコンポート
フルーツトマトの味噌漬け
黒にんにくとトマトのマリネ桃ピネガーで
桃トマトとミントのマリネ
桃太郎トマトのおひたし~クリームチーズのせ~
トマトサラダ
冷やし「桃」トマト

ポテトサラダ

ポテトサラダいくら乗せ
肉味噌ポテトサラダ
煉製卵ポテトサラダ
炙りたらこのポテサラ
R-18指定 秋の大人のポテトサラダ
バルミジャーノチーズといぶりがっこのポテトサラダ

バーニャカウダ・カプレーゼ

つきだし
旬の野菜のバーニャカウダー
せいろ仕立てのパーニャカウダ
下町バーニャカウタ
有機野菜のはいったパーニャカウダ風八丁味噌添え
山形のパーニャカウダあまびちょクリーム
彩り野菜のパーニャカウダ~昧噌クリーム仕立て~
彩り野菜の自然薯ヨーグルト和風力プレーゼ
だしと青豆豆腐のカプレーゼ
都筑産蕪とトマトの力プレーゼ

その他サラダ

つけ麺サラダ
野菜たっぷりの冷麺サラダ~盛岡から愛を込めて~
森のきのこ納豆サラダ
モッツァレラとカラスミ、昧玉のマリネサラダ海苔のヱスプーマ
白菜と塩昆布のサラダ
わかめと心太のサラダ
豆腐とあおさ海苔のさっぱりサラダ納豆梅ドレ
〆さば生春巻き
ねぎ卜口生湯葉の春巻き

創作サラダ料理作り方の解説

「創作サラダ料理の掲載庖住所一覧

NEWサラダデザイン

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烏賊塩辛とポテトサラダ
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ヘルシ一野菜サラダ
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ローストカブのサラダ仕立て
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サザエのサラダ
肝であえたサザエとハーブのサラダ
ホロホ口鶏のサラダ
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牛しゃぶ肉と夏野菜のサラダ冷麺豆乳胡麻ソース

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根菜の香昧サラダ
和風シーザーサラダ
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有機にんじんのサラダ
蓮根のわさび金平
ゴボウの焼きスティック
“raku" -dutch-Oven-
~野菜を蒸し焼きにした、あったかサラダ~
キャベーコンバーニャソース
キノコのガーリックオイル
ペイクドハーブトマト
揚げもちのサラダ~きなこドレッシング~
リアルとんがりコーン
バクチーとセルバチコのサラダ
オーガニック野菜の盛り合わせ
京つけものハリハリサラダ
蒸し野菜のちょっとサラダ
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モロッコ風胡瓜と大根
30品目位のSALAD
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チーズ屋のシーザーサラダ
自然薯のシーザーサラダ
弘前野菜と釜揚げしらすのシーザーサラダ
権太郎サラダ シーザードレツシンク

シーフードサラダ

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カニとアボカドのタルタルサラダ
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あおりいかと季節野菜のサラダ仕立て キウイフルーツドレッシンク
鮮魚のカルパッチョと梅干シャーベットの冷たいサラダ
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淡雪つもる豚のハリハリサラダ
桜島どり蒸し鶏のパリパリチョレギサラダ
自然薯の生ハムロール

トマトサラダ

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冷やしトマト南仏風
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トマトサラダ
冷やし「桃」トマト

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つきだし
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山形のパーニャカウダあまびちょクリーム
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彩り野菜の自然薯ヨーグルト和風力プレーゼ
だしと青豆豆腐のカプレーゼ
都筑産蕪とトマトの力プレーゼ

その他サラダ

つけ麺サラダ
野菜たっぷりの冷麺サラダ~盛岡から愛を込めて~
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2016/09/01
ISBN-13
9784751112243
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定価
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