繁盛するベーカリーのためのBREAD MAGAZINE Ⅲ – 旭屋出版
3

繁盛するベーカリーのためのBREAD MAGAZINE Ⅲ

この本を購入する

判型
A4変
ページ数
128
発行日
2016/12/27
ISBN-13
9784751112397
備考
定価
本体 2,200円+税
ブレッドマガジン バックナンバー

売れるパンの技術 人気店の「多加水パン」

その美味しさが認められ、広がりを見せる多加水パン。
食事パンから菓子パンまで、人気店の多加水パンの技術を紹介。

アルビオレ『MAISON MURATA』村田圭吾さん
珈琲リッチ『パン工房 風見鶏』福王寺 明さん
はるゆたかのハードトースト『boulangerie recolte』松尾裕生さん

パンのフィリングは、こんなにも自由! 話題の「コッペパン」variation

昨今、話題のコッペパンを紹介!
登場するコッペパンから、パンに組み合わせるフィリングの可能性の広さも
感じ取っていただきたい。

『iacope』
『魔女のコッペパン』
『コッペパン専門店 グラムハウス』
『パンの田島』
『選べる楽しさ コッペごぱん』
『コバトパン工房』
『カメオカハサムコッペパン』
『coppee+』

ベーカリーのための「イタリアパン」の技術

これからのパン店にとって、集客に必用なメニュー情報が学べる一冊。
繁盛するベーカリーのためのBREAD MAGAZINE Ⅲ
3

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ベーカリーのための「イタリアパン」の技術

判型
A4変
ページ数
128
発行日
2016/12/27
ISBN-13
9784751112397
備考
定価
本体 2,200円+税
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