新技多彩 和食の野菜料理 – 旭屋出版
9784751112441

新技多彩 和食の野菜料理著者:横井清 西芳照 下山哲一 阿部英之 高橋孝幸

見た目に美しく、食べてもおいしい野菜だけの和食料理が155品。手持ちの野菜を繰り回して作る小鉢、甘みを引き出す焼き物料理、汁物や炊き合わせ、小鍋立て、さらにひと工夫した麺料理やご飯料理まで。料理人必携の書!

判型:B5
ページ数:208ページ
発行日:2016/11/29
ISBN-13:9784751112441
定価:本体 3000円+税

購入する

店頭の在庫を調べたり、
ネット書店でご注文いただけます

多様な野菜を使いこなし、野菜だけの和食料理ながら、見た目に美しく、食べてもおいしい料理が満載。
野菜をフルに生かした和食155品

手持ちの野菜を繰り回して作れる小鉢、野菜の甘みを引き出す焼き物料理、
季節の野菜の持ち味を活かした汁物や炊き合わせ、滋味に富む楽しい小鍋立て、
さらに野菜をひと工夫した麺料理やご飯料理まで。
和食料理人必携の書!


目次
◆独自の新技で魅力づくり
◆野菜の持ち味で絶妙な味わいに
◆たれ・調味料で多彩な味わいを工夫
◆魚介や肉をプラスして魅力を強める
◆野菜料理ならではの〆めの一品
・和食の野菜料理に不可欠な6種のだし
◆新技多彩 和食の野菜料理 作り方


◇著者 横井清 西芳照 下山哲一 阿部英之 髙橋孝幸


※「和食の最新野菜料理」(旭屋出版刊)をベースに、新たに撮影した料理を加えて再編集したものです。

新技多彩 和食の野菜料理

横井清 西芳照 下山哲一 阿部英之 高橋孝幸

多様な野菜を使いこなし、野菜だけの和食料理ながら、見た目に美しく、食べてもおいしい料理が満載。
野菜をフルに生かした和食155品

手持ちの野菜を繰り回して作れる小鉢、野菜の甘みを引き出す焼き物料理、
季節の野菜の持ち味を活かした汁物や炊き合わせ、滋味に富む楽しい小鍋立て、
さらに野菜をひと工夫した麺料理やご飯料理まで。
和食料理人必携の書!


目次
◆独自の新技で魅力づくり
◆野菜の持ち味で絶妙な味わいに
◆たれ・調味料で多彩な味わいを工夫
◆魚介や肉をプラスして魅力を強める
◆野菜料理ならではの〆めの一品
・和食の野菜料理に不可欠な6種のだし
◆新技多彩 和食の野菜料理 作り方


◇著者 横井清 西芳照 下山哲一 阿部英之 髙橋孝幸


※「和食の最新野菜料理」(旭屋出版刊)をベースに、新たに撮影した料理を加えて再編集したものです。

判型
B5
ページ数
208ページ
発行日
2016/11/29
ISBN-13
9784751112441
備考
定価
本体 3000円+税