中国料理 人気メニューと技 27店の現代における表現 – 旭屋出版
9784751112557

中国料理 人気メニューと技
27店の現代における表現

伝統の技に現代ならではの技術・感性が加わり、多彩な魅力を発信している中国料理。本書は、いま人気のメニューとその技を知ることができるプロ向けの料理書です。

判型:B5
ページ数:240頁
発行日:2017/01/26
ISBN-13:9784751112557
定価:本体 3000円+税

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中国料理 人気メニューと技 27店の現代における表現

27店の現代における中国料理の人気メニューと技術を公開!

伝統の技に現代ならではの技術・感性が加わり、多彩な魅力を発信している中国料理。

本書は、いま人気のメニューとその技を知ることができるプロ向けの料理書です。

各地でナンバー1と言われる名店の評判メニューを取材。
アクセスの悪い立地でありながら予約困難な名店の料理。
名店による身体に優しくおいしい中華料理。
名店でしか味わえない「見せる中華料理」など。
中華料理のメニューの幅広さと奥深さ。それをかなえる技を本書でご確認ください。


■ 兵庫・神戸市 老虎菜 
■ 兵庫・神戸市 自然派中華 cuisine 
■ 兵庫・西宮市 Vel ROsier  
■ 大阪・北浜 中国菜 火ノ鳥
■ 大阪・西天満 唐菜房 大元
■ 大阪・西天満 中國菜 月泉
■ 大阪・豊中市 中華菜房 古谷
■ 三重・亀山市 中国名菜 しらかわ
■ 愛知・名古屋市 中国家庭料理 菜の花
■ 愛知・名古屋市 レストラン 冨
■ 神奈川・藤沢市 中国旬菜 茶馬燕
■ 東京・西荻窪 中国料理 仙ノ孫
■ 東京・代々木上原 Matsushima
■ 東京・飯田橋 ENGINE
■ 東京・築地 東京チャイニーズ 一凛
■ 東京・四谷三丁目 中華 の弥七
■ 東京・飯田橋 中国菜 膳楽房
■ 東京・練馬 龍の翼
■ 東京・芦花公園 川国風味 小林
■ 東京・中野 なかの中華! Sai
■ 東京・梅が丘 中国料理 瑞雪
■ 東京・経堂 四川料理 蜀彩
■ 東京・祖師ヶ谷大蔵 Chinese Restaurant 欣喜
■ 東京・中目黒 JASMINE 憶江南
■ 東京・銀座 中国料理 銀座 芳園
■ 埼玉・東松山市 中国菜 一燈火
■ 千葉・松戸市 中国料理 天廣堂

中国料理 人気メニューと技
27店の現代における表現

中国料理 人気メニューと技 27店の現代における表現

27店の現代における中国料理の人気メニューと技術を公開!

伝統の技に現代ならではの技術・感性が加わり、多彩な魅力を発信している中国料理。

本書は、いま人気のメニューとその技を知ることができるプロ向けの料理書です。

各地でナンバー1と言われる名店の評判メニューを取材。
アクセスの悪い立地でありながら予約困難な名店の料理。
名店による身体に優しくおいしい中華料理。
名店でしか味わえない「見せる中華料理」など。
中華料理のメニューの幅広さと奥深さ。それをかなえる技を本書でご確認ください。


■ 兵庫・神戸市 老虎菜 
■ 兵庫・神戸市 自然派中華 cuisine 
■ 兵庫・西宮市 Vel ROsier  
■ 大阪・北浜 中国菜 火ノ鳥
■ 大阪・西天満 唐菜房 大元
■ 大阪・西天満 中國菜 月泉
■ 大阪・豊中市 中華菜房 古谷
■ 三重・亀山市 中国名菜 しらかわ
■ 愛知・名古屋市 中国家庭料理 菜の花
■ 愛知・名古屋市 レストラン 冨
■ 神奈川・藤沢市 中国旬菜 茶馬燕
■ 東京・西荻窪 中国料理 仙ノ孫
■ 東京・代々木上原 Matsushima
■ 東京・飯田橋 ENGINE
■ 東京・築地 東京チャイニーズ 一凛
■ 東京・四谷三丁目 中華 の弥七
■ 東京・飯田橋 中国菜 膳楽房
■ 東京・練馬 龍の翼
■ 東京・芦花公園 川国風味 小林
■ 東京・中野 なかの中華! Sai
■ 東京・梅が丘 中国料理 瑞雪
■ 東京・経堂 四川料理 蜀彩
■ 東京・祖師ヶ谷大蔵 Chinese Restaurant 欣喜
■ 東京・中目黒 JASMINE 憶江南
■ 東京・銀座 中国料理 銀座 芳園
■ 埼玉・東松山市 中国菜 一燈火
■ 千葉・松戸市 中国料理 天廣堂
判型
B5
ページ数
240頁
発行日
2017/01/26
ISBN-13
9784751112557
備考
定価
本体 3000円+税