「ラ・ファミーユ」の体にやさしいレシピ スペシャルシフォンケーキ – 旭屋出版
9784751112700

「ラ・ファミーユ」の体にやさしいレシピ
スペシャルシフォンケーキ

著者:小沢のり子

この本を購入する

判型
B5判
ページ数
96ページ
発行日
2017/04/25
ISBN-13
9784751112700
備考
定価
本体 1500円+税

ふんわり仕上げる
コツを伝授!


添加物を使わず、卵白と粉のコシで作り上げる「ラ・ファミーユ」のシフォンケーキ。レシピのバリエーションも豊富に、フルーツや野菜、ナッツを混ぜても上手に焼き上げる秘訣を伝授します。

シフォンケーキとは、「アメリカ生まれの日本育ち」
シフォンケーキを上手に焼くための基本ポイント 3
生地にフルーツや野菜を混ぜ込んだ「スペシャルシフォンケーキ」のポイント3
シフォンケーキの最大のカギは「メレンゲ」にあります!
ポイント1、2、3

C h a p t e r 1:基礎のシフォン生地をマスターしよう!
『ラ・ファミーユ』のプレーンシフォン
基礎:「プレーンシフォン」の作り方

C h a p t e r 2:果物、ドライフルーツ
苺ヨーグルトシフォン…022
苺のシフォン…024
フランボワーズシフォン…026
春色シフォン…028 
ブルーベリーのシフォン…030
べリーのシフォン…032 
りんごのシフォン…034
オレンジのシフォン…036 
レモンのシフォン…038
柚子のシフォン…040
アプリコットのシフォン…042
ドライフルーツのシフォン…044 
干し柿とお茶のシフォン…046
バナナのシフォン…048

C h a p t e r 3
野菜
野菜のシフォン…050
かぼちゃのシフォン…052
紫芋のシフォン…054
ごまとルッコラのシフォン…056 
さつま芋のシフォン…058
人参のシフォン…060
生姜のシフォン…062
アレンジ編:「レイヤーシフォン」~苺ショート、チョコレート&コーヒー&シナモン~…064

C h a p t e r 4
香りの食材、ナッツ類、その他
お茶のシフォン…066
ジャスミンティーのシフォン…068
紅茶のシフォン…070
コーヒーのシフォン…072
シナモンシフォン…074
ローズのシフォン…076
さくらのシフォン…078
チョコレートシフォン…080
チョコナッツのシフォン…082
ピーナッツのシフォン…084
小豆ときなこのシフォン…086
栗のシフォン…088
チーズのシフォン…090
シフォン上達のためのアドバイス8「失敗は成功のもと」…092


著者:小沢のり子
東京・池袋『ラ・ファミーユ』オーナー。 アメリカ人の作ったシフォンケーキに感動し、96年からお菓子の勉強のためヨーロッパを巡る。できるだけ添加物を使わないシフォンケーキのレシピの研究を重ね、98年、シフォンケーキ専門店を開業。現在、ケーキ教室も開いており、全国から生徒が集まる人気ぶり。NHKあさイチ解決ゴハン!等、メディア紹介多数。

「ラ・ファミーユ」の体にやさしいレシピ
スペシャルシフォンケーキ

小沢のり子

ふんわり仕上げる
コツを伝授!


添加物を使わず、卵白と粉のコシで作り上げる「ラ・ファミーユ」のシフォンケーキ。レシピのバリエーションも豊富に、フルーツや野菜、ナッツを混ぜても上手に焼き上げる秘訣を伝授します。

シフォンケーキとは、「アメリカ生まれの日本育ち」
シフォンケーキを上手に焼くための基本ポイント 3
生地にフルーツや野菜を混ぜ込んだ「スペシャルシフォンケーキ」のポイント3
シフォンケーキの最大のカギは「メレンゲ」にあります!
ポイント1、2、3

C h a p t e r 1:基礎のシフォン生地をマスターしよう!
『ラ・ファミーユ』のプレーンシフォン
基礎:「プレーンシフォン」の作り方

C h a p t e r 2:果物、ドライフルーツ
苺ヨーグルトシフォン…022
苺のシフォン…024
フランボワーズシフォン…026
春色シフォン…028 
ブルーベリーのシフォン…030
べリーのシフォン…032 
りんごのシフォン…034
オレンジのシフォン…036 
レモンのシフォン…038
柚子のシフォン…040
アプリコットのシフォン…042
ドライフルーツのシフォン…044 
干し柿とお茶のシフォン…046
バナナのシフォン…048

C h a p t e r 3
野菜
野菜のシフォン…050
かぼちゃのシフォン…052
紫芋のシフォン…054
ごまとルッコラのシフォン…056 
さつま芋のシフォン…058
人参のシフォン…060
生姜のシフォン…062
アレンジ編:「レイヤーシフォン」~苺ショート、チョコレート&コーヒー&シナモン~…064

C h a p t e r 4
香りの食材、ナッツ類、その他
お茶のシフォン…066
ジャスミンティーのシフォン…068
紅茶のシフォン…070
コーヒーのシフォン…072
シナモンシフォン…074
ローズのシフォン…076
さくらのシフォン…078
チョコレートシフォン…080
チョコナッツのシフォン…082
ピーナッツのシフォン…084
小豆ときなこのシフォン…086
栗のシフォン…088
チーズのシフォン…090
シフォン上達のためのアドバイス8「失敗は成功のもと」…092


著者:小沢のり子
東京・池袋『ラ・ファミーユ』オーナー。 アメリカ人の作ったシフォンケーキに感動し、96年からお菓子の勉強のためヨーロッパを巡る。できるだけ添加物を使わないシフォンケーキのレシピの研究を重ね、98年、シフォンケーキ専門店を開業。現在、ケーキ教室も開いており、全国から生徒が集まる人気ぶり。NHKあさイチ解決ゴハン!等、メディア紹介多数。
判型
B5判
ページ数
96ページ
発行日
2017/04/25
ISBN-13
9784751112700
備考
定価
本体 1500円+税