WINE+RESTAURANT Vol. 2  ビストロ・バル・レストラン…ワイン業態の繁盛店を作る本 – 旭屋出版
9784751112786

WINE+RESTAURANT Vol. 2  ビストロ・バル・レストラン…ワイン業態の繁盛店を作る本

この本を購入する

判型
A4判
ページ数
144ページ
発行日
2017/06/26
ISBN-13
9784751112786
備考
定価
本体 2000円+税
WINE&BARワイン&バル バックナンバー

いまお客の支持を集め続け、日本中に広がるワイン業態・バル業態。店づくり・メニュー・ワインの売り方・接客や人材育成など、これからの差別化のポイントを徹底取材しました!!

繁盛店研究 最新ビストロ・バルに学ぶ
「タイプ別」強い店の作り方

ヴェネツィアスタイルの強い店  〔東京・新宿〕IL Bacaro
ジャンルミックスの強い店  〔東京・神田〕JB神田
鮮魚バルの強い店  〔東京・代々木〕Azzurro520代々木店
肉ビストロの強い店  〔東京・神楽坂〕 サクレ フルール
オリジナル看板メニューで強い店  〔東京・西荻窪〕 フレンチカレー スプーン
本格ピッツァで強い店  〔東京・武蔵小山〕La TRIPLETTA
ジャンルミックスの強い店  〔大阪・大阪市〕 大衆食堂 瓦町ブラン
ローカル立地の強い店  〔埼玉・蓮田市〕QUATTRO FOGLIO
 強い店づくりのツボ

お客を呼ぶ魅力と繁盛の秘訣 次世代レストラン

〔東京・渋谷〕LATURE
〔東京・新橋〕Sublime

ワイン特集 知識・品揃え・売り方に磨きをかける!
お客を呼ぶ「ワイン最前線」

 ワイン酒場ウラッチェ!
 Porto Bar KNOT

多様性もあり個性も打ち出せる提案で売上も利益率も向上!

評判店の「ミドルレンジワイン」の売り方


日本ワイン深耕 〔北海道ワイナリーレポート〕

ドメーヌ タカヒコ
北海道中央葡萄酒 千歳ワイナリー
弘津ヴィンヤード

レストランの楽しみ方を広げる ペアリングの基本と新潮流

サントリーに聞く…お店のワイン・リストはこれだ‼ 決め手は選べるワインの品揃え
適切な品質管理でワインの売上げ増につなげる ワインセラー・サーバー
2017年春夏 、注目のワインはコレ!
ドラフトワイン・システム®  3つの魅力
カジュアルダイニングやバルで人気! ワイングラス&グッズ

【地方の魅力を東京へ】【郊外で輝く、地元リスペクト業態】
「地方発信」のレストラン 注目モデル解剖

〔千葉・山武市〕 Ushimaru
〔東京・銀座〕 燕三条イタリアン Bit 銀座店
〔東京・渋谷〕 TABLE O TROIS

メニュー特集
旨い&巧いメニュー展開でお客を呼ぶ 旨パスタ&巧パスタ

KNOCK  CUCINA BUONA ITALIANA 六本木店
LOVAT
 レシピ集
旨パスタ&巧パスタ メニュー集

ビストロ・バルの技アリ!野菜料理レシピ

富士屋本店
Les Jardin des dodine
109 フレンチバルレ・サンス
IL Bacaro
 レシピ集

カゴメ野菜ミックスで提案! 技アリ野菜料理


経営ノウハウ

できる店長の「準備力」
株式会社キープ・ウィルダイニング代表 保志真人氏
WINE+RESTAURANT Vol. 2  ビストロ・バル・レストラン…ワイン業態の繁盛店を作る本
9784751112786

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判型
A4判
ページ数
144ページ
発行日
2017/06/26
ISBN-13
9784751112786
備考
定価
本体 2000円+税
いまお客の支持を集め続け、日本中に広がるワイン業態・バル業態。店づくり・メニュー・ワインの売り方・接客や人材育成など、これからの差別化のポイントを徹底取材しました!!

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「タイプ別」強い店の作り方

ヴェネツィアスタイルの強い店  〔東京・新宿〕IL Bacaro
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肉ビストロの強い店  〔東京・神楽坂〕 サクレ フルール
オリジナル看板メニューで強い店  〔東京・西荻窪〕 フレンチカレー スプーン
本格ピッツァで強い店  〔東京・武蔵小山〕La TRIPLETTA
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