人気のカクテル ザ・プロフェッショナル・メニュー  ─スタンダードから最新カクテル技術まで─ – 旭屋出版
9784751112847

人気のカクテル
ザ・プロフェッショナル・メニュー
─スタンダードから最新カクテル技術まで─

著者:赤土亮二

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判型
B5判
ページ数
260ページ
発行日
2017/06/23
ISBN-13
9784751112847
備考
定価
本体 3800円+税

新鮮なフルーツを使った新流行のカクテル「ミクソロジー」、今注目のノンアルコールカクテル「モクテル」、新しく起こっているジンやテキーラのブーム…など、カクテルが再び新たなブームを迎えている。

本書は人気のスタンダードカクテルから最新話題のカクテルまでレシピを網羅、さらにカクテルにまつわる雑学も掲載。プロのバーテンダーや調理師はもちろん、一般のカクテルファンまで揃えたくなるカクテル本である。

本書は、既刊「飲食店の業種別カクテル・メニュー」(1990年10月刊)に新たに最新のカクテルメニューを追加し、再編集して改題し出版したものです。


★★★業種別基本メニュー・パターンの利用法★★★

カフェ(小型店・大型店)、カフェ・バー、バレル・ハウス、バル・バール、ファミリー・レストラン、カフェ・レストラン、カジュアル・レストラン、ジャパニーズ・レストラン、スシ、スシ・バー、チャイニーズ・レストラン

★★★カクテル・レシピ★★★

アブサン・カクテル Absinthe Cocktail
アブサン・フレンチ・カクテル Absinthe French Cocktail、アブサン・フラッペ
アドニス・カクテル Adonis Cocktail
アラスカ・カクテル Alaska Cocktail
アレキサンダー・カクテル Alexander Cocktail、アレキサンダー・カクテル〜ジン・ベース/アレキサンダーズ・シスター・カクテル
アメリカン・ビューティー・カクテル American Beauty Cocktail、アメリカン・ビューティー
アメリカーノ Americano、ネグローニ・カクテル/ネグローニ2/ネグローニ3
アメリカン・レモネード American Lemonade、ワイン・レモネード/ベルモット・レモネード
エンゼル・キッス Angel's Kiss、エンゼル・キッス2
バカディ・カクテル Bacardi Cocktail、バカディ・ブロッサム・カクテル/バカディ・ドライ・カクテル/バカディ・シルバー・カクテル
バンブー・カクテル Bamboo Cocktail、バンブー・ロック
バーバラ・カクテル Barbara Cocktail
ビトウィーン・ザ・シーツ・カクテル Between The Sheets Cocktail、ビトウィーン・ザ・シーツ2
ブラッディ・マリー Bloody Mary、バージン・ブラッディ・マリー
ブルー・コーラル・リーフ(青い珊瑚礁) Blue Coral Reef
ブルー・ムーン・カクテル Blue Moon Cocktail、ブルー・ムーン・カクテル2
ボストン・クーラー Boston Cooler、ムーンライト・クーラー/ハワイアン・クーラー
ブランデー・カクテル Brandy Cocktail、ジン・カクテル/ジン・カクテル2/ウイスキー・カクテル/ウイスキー・カクテル2
ブロンクス・カクテル Bronx Cocktail、ブロンクス・シルバー/ブロンクス・テラス・カクテル
ブルドック・ハイボール Bulldog Highball、ブルドック・カクテル
カフェ・ロワイヤル Cafe Royal、ティー・ロワイヤル/カカオ・ロワイヤル
カンパリ・ソーダ Campari Soda、カンパリ・オレンジ/カンパリ・オレンジ2
クラーレット・パンチ Claret Punch、ソーテルヌ・パンチ/ティー・パンチ/フルーツ・パンチ (オリジナル)
クローバー・クラブ・カクテル Clover Club Cocktail、ロイヤル・クローバー・クラブ・カクテル/クラブ・カクテル
コーヒー・カクテル Coffee Cocktail、コーヒー・カクテル2/コーヒー・カクテル3
キユーバ・リブレ Cuba Libre、ウイスキー・コーラ/ラム・コーラ/その他のコーラ割り
ダイキュリ・カクテル Daiquiri Cocktail、ダイキュリ・フローズン・カクテル/ダイキュリ・フローズン・トレーダー・ビックス
アースクェーク・カクテル Earthquake Cocktail、アブ・ジン・スキー・ロック
エッグ・ノッグ Egg Nogg、ブランデー・エッグ・ノッグ/ラム・エッグ・ノッグ/ホット・エッグ・ノッグ
ギムレット・カクテル Gimlet Cocktail、スノー・ギムレット/ギムレット・オン・ザ・ロック/ジン・ライム
ジン・フィズ Gin Fizz、ゴールデン・フィズ/シルバー・フィズ/ロイヤル・フィズ/テキサス・フィズ/その他の蒸留酒のフィズ/リキュール・フィズ
ジン・リッキー Gin Rickey、ウオッカ・リッキー/ウイスキー・リッキー
ジン・トニック Gin Tonic、ウオッカ・トニック/その他のトニック割り
ハイボール Highball、ジン・ハイボール/ブランデー・ハイボール/その他のハイボール
ホーセス・ネック Horse's Neck
アイリッシュ・コーヒー Irish Coffee、カフェ・コニャック・オリジナル/カフェ・アルマニャック・オリジナル/カフェ・オランジュ
キス・オブ・ファイア・カクテル Kiss of Fire Cocktail
マンハッタン・カクテル Manhattan Cocktail、マンハッタン・デラックス・カクテル/マンハッタン・オン・ザ・ロック/ロブ・ロイ・カクテル/マンハッタン2
マティニ・カクテル Martini Cocktail、ウオッカ・マティニ・カクテル/マティニ・ロック (マティニ・オン・ザ・ロック)/ジン、イット/007マティニ/ギブソン・カクテル/ウォッカ・ギブソン・カクテル
メリー・ウィドウ・カクテル Merry Widow Cocktail、メリー・ウィドウ・カクテル2/メリー・ウィドウ・フィズ
ミリオン・ダラー・カクテル Million Dollar Cocktail、ホワイト・ローズ・カクテル
ミント・フラッペ Mint Frappe、カカオ・フラッペ/バイオレット・フラッペ
ミント・ジュレップ Mint Julep、ブランデー・ジュレップ/ラム・ジュレップ
モンテ・カルロ・カクテル Monte Carl・Cocktail、モンテ・カルロ・インペリアル
モスコー・ミュール Moscow Mule
ナイト・キャップ・カクテル Night Cap Cocktail
ニコラシカ Nikolaschka、ウォッカ・ニコラシカ/ニコラシカ・オリジナル
オールド・ファッションド・カクテル Old Fashioned Cocktail、ブランデー・オールド・ファッション/ラム・オールド・ファッション/オン・ザ・ロック
オレンジ・ブロッサム・カクテル Orange Bloom Cocktail、ハワイアン・カクテル/フロリダ・カクテル/フロリダ・カクテル・オリジナル
パラダイス・カクテル Paradise Cocktail、パラダイス・カクテル2/アプリコット・フラッペ
ピコン・グレナディン Picon Grenadine、ピコン・カクテル/ピコン・カクテル・ロック/ピコン・ロック
ピンク・レディ・カクテル Pink Lady Cocktail、ピンク・レディ・フィズ/ホワイト・レディ・カクテル
プランターズ・パンチ Planter's Punch、プランターズ・パンチ2/プランターズ・パンチ3
ルシアン・カクテル Russian Cocktail、ブラック・ルシアン/ルシアン・トレーダー・ビックス/カフェ・エ・カルーア・オリジナル
ソルティ・ドック Salty Dog
スクリュー・ドライバー Screw Driver、スクリュー・ドライバー2
サイド・カー・カクテル Side Car Cocktail、XYZ・カクテル/バラライカ・カクテル
シンガポール・スリング Singapore Sling、シンガポール・スリング2/ファンシー・スリング/ブランデー・スリング
スロー・ジン・フィズ Sloe Gin Fizz、スロー・ジン・カクテル/スロー・ジン・ソーダ/ルビー・フィズ
スティンガー・カクテル Stinger Cocktail、デビル・カクテル/ホワイトウェイ・カクテル/ホワイト・スパイダー・カクテル
タンゴ・カクテル Tango Cocktail
トム・コリンズ Tom Collins、ウオッカ・コリンズ/ジョン・コリンズ/その他のコリンズ/トム・ジン・ロック
ウイスキー・ミスト Whisky Mist、スコッチ・ミスト/バーボン・ミスト
ウイスキー・サワー Whisky Sour、ブランデー・サワー/ラム・サワー/ウォッカ・サワー
ザザ・カクテル Zaza Cocktail、デュポネ・マンハッタン/デュポネ・カクテル

【ジャスト・オリジナル】


●デイ・タイム・ドリンクス

バンブー・コブラー Bamboo Cobbler、カフェ・コブラー/ソーテルヌ・コブラー
ベリー&ベリー・シェーク Berry&Berry Shake、トリプルB/ベリー&グラン・マニエ/バナーヌ・シェーク
カフェ・メンソール Cafe Menthol、ティー・メンソール/カフェ・グラン・マニエ
ダブル・トーン・スカッシュ Double Tone Squash、ダブル・トーン・レモネード/ダブル・トーン・フィズ
ティー&ワイン・パンチ Tea&Wine Punch、ソーテルヌ・エ・テ/トリプル・セック・エ・テ
トロピカル・フルーツ・カクテル Tropical Fruits Cocktail

●トワイライト・タイム・ドリンクス

アップル・ツリー Apple Tree
カフェ・エ・ショコラ・カクテル Cafe et Chocolat Cocktail、チョコレート・コーヒー・フラッペ/チョコレート・コーヒー・ソーダ
クリスタル・イエロー・トニック Crystal Yell・w Tonic、クリスタル・グリーン・ソーダ/クリスタル・ラベンダー・ソーダ/クリスタル・ピンク・ソーダ
ファースト・ラブ・ジュレップ First Love Julep、セコンド・ラブ/セコンド・ラブ2
フルール・カクテル Fleur Cocktail、フルール・フラッペ/フルール・ジンジャー
フローズン・ベリー Frozen Berry、フローズン・ブルーベリー/フローズン・レッド・カランツ

●ナイト・タイム・ドリンクス

コアントロー・エッグ・ノッグ Cointreau Egg Nogg、カカオ・エッグ・ノッグ/フランボワーズ・エッグ・ノッグ
ダイヤモンド・カクテル Diamond Cocktail、エメラルド・オリジナル・カクテル/ルビー・オリジナル・カクテル
カクテル・悪魔の接吻 Devil's Kill Cocktail
フルーティ・デュポネ Fruity Dubonnet、フルーティ・ピコン/フルーティ・カンパリ/トロピカル・カンパリ
ミスティ・オリジナル・カクテル Misty Original Cocktail、ピンク・ミスト/ブルー・ミスト・オリジナル
オリエンタル・スリング Oriental Sling、オリエンタル・ホーセス・ネック/グリーン・ホーセス・ネック
【ビアー・バリエーション】

ビアー・ロック Beer Rock、ブラック・ビアー・ロック/スタウト・ロック/ロック・ハーフ&ハーフ
ブラック・ベルベット Black Velvet
ドックス・ノーズ Dog's Nose、ドックス・ノーズ2/ドックス・ノーズ3
エッグ ビア Egg Beer
ハーフ&ハーフ Half&Half
シャンディ・ガフ Shandy Gaff
【フェイマス・トロピカル】

ブルー・ハワイ Blue Hawaii
チチ Chi-Chi、チチ・フローズン
フローズン・バナナ・ダイキュリFrozen Banana Daiquiri、フローズン・パイナップル・ダイキュリ
カルーア・ミルク Kahlua Milk、モカ・ミルク/カルーア・オ・レ
マイタイ Mai-Tai
マルガリータ Margarita
スコーピオン Scorpion
テキーラ・サンライズ Tequila Sunrise

【クリスタル(SHOCHU)】


●クリスタル・オリジナル

アブ・ジン・チュー Ab Gin Chu、アブ・ジン・チュー・ロック/アブ・ジン・チュー・フラッペ
アレキサンダーズ・カズン・カクテル Alexander's Cousin Cocktail、アレキサンダーズ・ドーター・カクテル/チュー・チュー・カフェ・カクテル
ビター&スピリッツ Bitter&Spirits、クリスタルS、ビター/クリスタルSカンパリ/クリスタル&デュポネ
ブラッディ・花子 Bloody Hanako、ギャル・キラー/ギャル・キラー2
クリスタル・マティニ・カクテル Crystal Martini Cocktail 、C・M・ロック/C・M・スイート/ 007ジャパン
クリスタル・サワー Crystal Sour、クリスタル・オレンジ・サワー/クリスタル・ライム・サワー/クリスタル・グレープ・サワー/クリスタル・ピンク・サワー
オリエンタル・リブレ Oriental Libre、クリスタル・ライム・ジンジャー/クリスタル・ライム・ソーダ/クリスタル・ライム・トニック
スノー・クリスタル・ホワイト Snow Crystal White、クリスタル・ギムレット/クリスタル・スノー・ギムレット/クリスタル・ギムレット・ロック/クリスタル・サワー・オレンジ

●クリスタル(SHOCHU)・スタンダード

チュー・コーラ Chu Cola
チュー・フィズ Chu Fizz、クリスタル・コリンズ/クリスタル・ドリーム/クリスタル・リッキー
チュー・ジンジャー Chu Ginger
チュー・ハイ Chu High
チュー・トニック Chu Tonic
レギュラー・ハイ Regular High、ベルモット・チュー・ハイ/カンパリ・チュー・ハイ/デュポネ・チュー・ハイ

【ジャパニーズ(清酒)・オリジナル】

クーラー Cooler、クーラー2/クーラー3
フラッペ(レモン・ミント)Frappe(Lemon Mint)、フラッペ2(オレンジ・ミント)/フラッペ3(ライム・ミント)
フローズン Frozen、フローズン2/フローズン3
ミント・ライム Mint Lime、レモン・ライム/ビター&レモン
花づくし Hanazukushi
オン・ザ・ロック On The Rock、チャイナ・スペシャル
チャイナ・レディ・カクテル China Lady Cocktail
フィフティ・フィフティ Fifty Fifty
五加皮酒・フラッペ Gokahi-shu Frappe、オン・ザ・ロック/五加皮酒・ソーダ
高梁酒・ジュレップ Koryan-shu Julep、五加皮酒・ジュレップ/チャイニーズ・スピリッツ・ロック/チャイニーズ・スピリッツ・ソーダ/高梁・ジンジャー/チャイナ・コーラ/チャイナ・フィズ/チャイナ・フィズ2
シャオ・シン・チュー・フロートSyoko-shu Float、リーチ・チュー・フロート/メイ・コエ・ルー・チュー・フロート 紹興酒・ロック Syoko-shu Rock、シャオ・シン・チュー・フランペ

【ミクソロジー&トレンディ・カクテル】

モヒート Mojito
カフェ・アルマニャック Café Armagnac
キウイグリーン・モヒートKiwifruit Green Mojito
モスコーミュール・ミクソロジー Moscow Mule Mixology
ピコン・ジンジャー・ミクソロジー Picon Ginger Mixology
レッド・アイ・フレッシュRed Eye Fresh
シェリーの花園 Shelley Flower Garden
ショット・テキーラ・セット Shot Tequila Set
テキーラ・オールド・ファッション Tequila old Fashion
ブラディ・メアリー・ミクソロジー Bloody Mary Mixology
ビューティケアー Beauty car

【モクテル】

カシス・オレンジ・モクテル Cassis orange Mocktail
フローズン・メロン・モクテル Frozen Melon Mocktail
シャーリー・テンプル Shirley Temple
プッシー・キャット Pussy Cat

★★★カクテルの技術★★★

【シェークとステアーの技術】


●シェークの技術

使用器具
シェーカーの扱い
シェーク
シェークのしかた

●ステアーの技術

使用器具
ミクシング・グラスの扱い
ステアー
ステアーのしかた

●その他のカクテル技術

ボトルの扱い
グラスの扱い
フルーツの飾り切りと飾り方
スノー・スタイルの方法
フロートの方法
スクイズの方法
グラスへの注ぎ方
プティ・ナイフの扱い
ビール
フラッブド・アイスの作り方と盛り方
クラッシュド・アイスの作り方
クラックド・アイスの作り方
ワイン栓の抜き方

【カクテルの知識】

グラス
度量衡
用語
副材料
器具

人気のカクテル
ザ・プロフェッショナル・メニュー
─スタンダードから最新カクテル技術まで─

赤土亮二

新鮮なフルーツを使った新流行のカクテル「ミクソロジー」、今注目のノンアルコールカクテル「モクテル」、新しく起こっているジンやテキーラのブーム…など、カクテルが再び新たなブームを迎えている。

本書は人気のスタンダードカクテルから最新話題のカクテルまでレシピを網羅、さらにカクテルにまつわる雑学も掲載。プロのバーテンダーや調理師はもちろん、一般のカクテルファンまで揃えたくなるカクテル本である。

本書は、既刊「飲食店の業種別カクテル・メニュー」(1990年10月刊)に新たに最新のカクテルメニューを追加し、再編集して改題し出版したものです。


★★★業種別基本メニュー・パターンの利用法★★★

カフェ(小型店・大型店)、カフェ・バー、バレル・ハウス、バル・バール、ファミリー・レストラン、カフェ・レストラン、カジュアル・レストラン、ジャパニーズ・レストラン、スシ、スシ・バー、チャイニーズ・レストラン

★★★カクテル・レシピ★★★

アブサン・カクテル Absinthe Cocktail
アブサン・フレンチ・カクテル Absinthe French Cocktail、アブサン・フラッペ
アドニス・カクテル Adonis Cocktail
アラスカ・カクテル Alaska Cocktail
アレキサンダー・カクテル Alexander Cocktail、アレキサンダー・カクテル〜ジン・ベース/アレキサンダーズ・シスター・カクテル
アメリカン・ビューティー・カクテル American Beauty Cocktail、アメリカン・ビューティー
アメリカーノ Americano、ネグローニ・カクテル/ネグローニ2/ネグローニ3
アメリカン・レモネード American Lemonade、ワイン・レモネード/ベルモット・レモネード
エンゼル・キッス Angel's Kiss、エンゼル・キッス2
バカディ・カクテル Bacardi Cocktail、バカディ・ブロッサム・カクテル/バカディ・ドライ・カクテル/バカディ・シルバー・カクテル
バンブー・カクテル Bamboo Cocktail、バンブー・ロック
バーバラ・カクテル Barbara Cocktail
ビトウィーン・ザ・シーツ・カクテル Between The Sheets Cocktail、ビトウィーン・ザ・シーツ2
ブラッディ・マリー Bloody Mary、バージン・ブラッディ・マリー
ブルー・コーラル・リーフ(青い珊瑚礁) Blue Coral Reef
ブルー・ムーン・カクテル Blue Moon Cocktail、ブルー・ムーン・カクテル2
ボストン・クーラー Boston Cooler、ムーンライト・クーラー/ハワイアン・クーラー
ブランデー・カクテル Brandy Cocktail、ジン・カクテル/ジン・カクテル2/ウイスキー・カクテル/ウイスキー・カクテル2
ブロンクス・カクテル Bronx Cocktail、ブロンクス・シルバー/ブロンクス・テラス・カクテル
ブルドック・ハイボール Bulldog Highball、ブルドック・カクテル
カフェ・ロワイヤル Cafe Royal、ティー・ロワイヤル/カカオ・ロワイヤル
カンパリ・ソーダ Campari Soda、カンパリ・オレンジ/カンパリ・オレンジ2
クラーレット・パンチ Claret Punch、ソーテルヌ・パンチ/ティー・パンチ/フルーツ・パンチ (オリジナル)
クローバー・クラブ・カクテル Clover Club Cocktail、ロイヤル・クローバー・クラブ・カクテル/クラブ・カクテル
コーヒー・カクテル Coffee Cocktail、コーヒー・カクテル2/コーヒー・カクテル3
キユーバ・リブレ Cuba Libre、ウイスキー・コーラ/ラム・コーラ/その他のコーラ割り
ダイキュリ・カクテル Daiquiri Cocktail、ダイキュリ・フローズン・カクテル/ダイキュリ・フローズン・トレーダー・ビックス
アースクェーク・カクテル Earthquake Cocktail、アブ・ジン・スキー・ロック
エッグ・ノッグ Egg Nogg、ブランデー・エッグ・ノッグ/ラム・エッグ・ノッグ/ホット・エッグ・ノッグ
ギムレット・カクテル Gimlet Cocktail、スノー・ギムレット/ギムレット・オン・ザ・ロック/ジン・ライム
ジン・フィズ Gin Fizz、ゴールデン・フィズ/シルバー・フィズ/ロイヤル・フィズ/テキサス・フィズ/その他の蒸留酒のフィズ/リキュール・フィズ
ジン・リッキー Gin Rickey、ウオッカ・リッキー/ウイスキー・リッキー
ジン・トニック Gin Tonic、ウオッカ・トニック/その他のトニック割り
ハイボール Highball、ジン・ハイボール/ブランデー・ハイボール/その他のハイボール
ホーセス・ネック Horse's Neck
アイリッシュ・コーヒー Irish Coffee、カフェ・コニャック・オリジナル/カフェ・アルマニャック・オリジナル/カフェ・オランジュ
キス・オブ・ファイア・カクテル Kiss of Fire Cocktail
マンハッタン・カクテル Manhattan Cocktail、マンハッタン・デラックス・カクテル/マンハッタン・オン・ザ・ロック/ロブ・ロイ・カクテル/マンハッタン2
マティニ・カクテル Martini Cocktail、ウオッカ・マティニ・カクテル/マティニ・ロック (マティニ・オン・ザ・ロック)/ジン、イット/007マティニ/ギブソン・カクテル/ウォッカ・ギブソン・カクテル
メリー・ウィドウ・カクテル Merry Widow Cocktail、メリー・ウィドウ・カクテル2/メリー・ウィドウ・フィズ
ミリオン・ダラー・カクテル Million Dollar Cocktail、ホワイト・ローズ・カクテル
ミント・フラッペ Mint Frappe、カカオ・フラッペ/バイオレット・フラッペ
ミント・ジュレップ Mint Julep、ブランデー・ジュレップ/ラム・ジュレップ
モンテ・カルロ・カクテル Monte Carl・Cocktail、モンテ・カルロ・インペリアル
モスコー・ミュール Moscow Mule
ナイト・キャップ・カクテル Night Cap Cocktail
ニコラシカ Nikolaschka、ウォッカ・ニコラシカ/ニコラシカ・オリジナル
オールド・ファッションド・カクテル Old Fashioned Cocktail、ブランデー・オールド・ファッション/ラム・オールド・ファッション/オン・ザ・ロック
オレンジ・ブロッサム・カクテル Orange Bloom Cocktail、ハワイアン・カクテル/フロリダ・カクテル/フロリダ・カクテル・オリジナル
パラダイス・カクテル Paradise Cocktail、パラダイス・カクテル2/アプリコット・フラッペ
ピコン・グレナディン Picon Grenadine、ピコン・カクテル/ピコン・カクテル・ロック/ピコン・ロック
ピンク・レディ・カクテル Pink Lady Cocktail、ピンク・レディ・フィズ/ホワイト・レディ・カクテル
プランターズ・パンチ Planter's Punch、プランターズ・パンチ2/プランターズ・パンチ3
ルシアン・カクテル Russian Cocktail、ブラック・ルシアン/ルシアン・トレーダー・ビックス/カフェ・エ・カルーア・オリジナル
ソルティ・ドック Salty Dog
スクリュー・ドライバー Screw Driver、スクリュー・ドライバー2
サイド・カー・カクテル Side Car Cocktail、XYZ・カクテル/バラライカ・カクテル
シンガポール・スリング Singapore Sling、シンガポール・スリング2/ファンシー・スリング/ブランデー・スリング
スロー・ジン・フィズ Sloe Gin Fizz、スロー・ジン・カクテル/スロー・ジン・ソーダ/ルビー・フィズ
スティンガー・カクテル Stinger Cocktail、デビル・カクテル/ホワイトウェイ・カクテル/ホワイト・スパイダー・カクテル
タンゴ・カクテル Tango Cocktail
トム・コリンズ Tom Collins、ウオッカ・コリンズ/ジョン・コリンズ/その他のコリンズ/トム・ジン・ロック
ウイスキー・ミスト Whisky Mist、スコッチ・ミスト/バーボン・ミスト
ウイスキー・サワー Whisky Sour、ブランデー・サワー/ラム・サワー/ウォッカ・サワー
ザザ・カクテル Zaza Cocktail、デュポネ・マンハッタン/デュポネ・カクテル

【ジャスト・オリジナル】


●デイ・タイム・ドリンクス

バンブー・コブラー Bamboo Cobbler、カフェ・コブラー/ソーテルヌ・コブラー
ベリー&ベリー・シェーク Berry&Berry Shake、トリプルB/ベリー&グラン・マニエ/バナーヌ・シェーク
カフェ・メンソール Cafe Menthol、ティー・メンソール/カフェ・グラン・マニエ
ダブル・トーン・スカッシュ Double Tone Squash、ダブル・トーン・レモネード/ダブル・トーン・フィズ
ティー&ワイン・パンチ Tea&Wine Punch、ソーテルヌ・エ・テ/トリプル・セック・エ・テ
トロピカル・フルーツ・カクテル Tropical Fruits Cocktail

●トワイライト・タイム・ドリンクス

アップル・ツリー Apple Tree
カフェ・エ・ショコラ・カクテル Cafe et Chocolat Cocktail、チョコレート・コーヒー・フラッペ/チョコレート・コーヒー・ソーダ
クリスタル・イエロー・トニック Crystal Yell・w Tonic、クリスタル・グリーン・ソーダ/クリスタル・ラベンダー・ソーダ/クリスタル・ピンク・ソーダ
ファースト・ラブ・ジュレップ First Love Julep、セコンド・ラブ/セコンド・ラブ2
フルール・カクテル Fleur Cocktail、フルール・フラッペ/フルール・ジンジャー
フローズン・ベリー Frozen Berry、フローズン・ブルーベリー/フローズン・レッド・カランツ

●ナイト・タイム・ドリンクス

コアントロー・エッグ・ノッグ Cointreau Egg Nogg、カカオ・エッグ・ノッグ/フランボワーズ・エッグ・ノッグ
ダイヤモンド・カクテル Diamond Cocktail、エメラルド・オリジナル・カクテル/ルビー・オリジナル・カクテル
カクテル・悪魔の接吻 Devil's Kill Cocktail
フルーティ・デュポネ Fruity Dubonnet、フルーティ・ピコン/フルーティ・カンパリ/トロピカル・カンパリ
ミスティ・オリジナル・カクテル Misty Original Cocktail、ピンク・ミスト/ブルー・ミスト・オリジナル
オリエンタル・スリング Oriental Sling、オリエンタル・ホーセス・ネック/グリーン・ホーセス・ネック
【ビアー・バリエーション】

ビアー・ロック Beer Rock、ブラック・ビアー・ロック/スタウト・ロック/ロック・ハーフ&ハーフ
ブラック・ベルベット Black Velvet
ドックス・ノーズ Dog's Nose、ドックス・ノーズ2/ドックス・ノーズ3
エッグ ビア Egg Beer
ハーフ&ハーフ Half&Half
シャンディ・ガフ Shandy Gaff
【フェイマス・トロピカル】

ブルー・ハワイ Blue Hawaii
チチ Chi-Chi、チチ・フローズン
フローズン・バナナ・ダイキュリFrozen Banana Daiquiri、フローズン・パイナップル・ダイキュリ
カルーア・ミルク Kahlua Milk、モカ・ミルク/カルーア・オ・レ
マイタイ Mai-Tai
マルガリータ Margarita
スコーピオン Scorpion
テキーラ・サンライズ Tequila Sunrise

【クリスタル(SHOCHU)】


●クリスタル・オリジナル

アブ・ジン・チュー Ab Gin Chu、アブ・ジン・チュー・ロック/アブ・ジン・チュー・フラッペ
アレキサンダーズ・カズン・カクテル Alexander's Cousin Cocktail、アレキサンダーズ・ドーター・カクテル/チュー・チュー・カフェ・カクテル
ビター&スピリッツ Bitter&Spirits、クリスタルS、ビター/クリスタルSカンパリ/クリスタル&デュポネ
ブラッディ・花子 Bloody Hanako、ギャル・キラー/ギャル・キラー2
クリスタル・マティニ・カクテル Crystal Martini Cocktail 、C・M・ロック/C・M・スイート/ 007ジャパン
クリスタル・サワー Crystal Sour、クリスタル・オレンジ・サワー/クリスタル・ライム・サワー/クリスタル・グレープ・サワー/クリスタル・ピンク・サワー
オリエンタル・リブレ Oriental Libre、クリスタル・ライム・ジンジャー/クリスタル・ライム・ソーダ/クリスタル・ライム・トニック
スノー・クリスタル・ホワイト Snow Crystal White、クリスタル・ギムレット/クリスタル・スノー・ギムレット/クリスタル・ギムレット・ロック/クリスタル・サワー・オレンジ

●クリスタル(SHOCHU)・スタンダード

チュー・コーラ Chu Cola
チュー・フィズ Chu Fizz、クリスタル・コリンズ/クリスタル・ドリーム/クリスタル・リッキー
チュー・ジンジャー Chu Ginger
チュー・ハイ Chu High
チュー・トニック Chu Tonic
レギュラー・ハイ Regular High、ベルモット・チュー・ハイ/カンパリ・チュー・ハイ/デュポネ・チュー・ハイ

【ジャパニーズ(清酒)・オリジナル】

クーラー Cooler、クーラー2/クーラー3
フラッペ(レモン・ミント)Frappe(Lemon Mint)、フラッペ2(オレンジ・ミント)/フラッペ3(ライム・ミント)
フローズン Frozen、フローズン2/フローズン3
ミント・ライム Mint Lime、レモン・ライム/ビター&レモン
花づくし Hanazukushi
オン・ザ・ロック On The Rock、チャイナ・スペシャル
チャイナ・レディ・カクテル China Lady Cocktail
フィフティ・フィフティ Fifty Fifty
五加皮酒・フラッペ Gokahi-shu Frappe、オン・ザ・ロック/五加皮酒・ソーダ
高梁酒・ジュレップ Koryan-shu Julep、五加皮酒・ジュレップ/チャイニーズ・スピリッツ・ロック/チャイニーズ・スピリッツ・ソーダ/高梁・ジンジャー/チャイナ・コーラ/チャイナ・フィズ/チャイナ・フィズ2
シャオ・シン・チュー・フロートSyoko-shu Float、リーチ・チュー・フロート/メイ・コエ・ルー・チュー・フロート 紹興酒・ロック Syoko-shu Rock、シャオ・シン・チュー・フランペ

【ミクソロジー&トレンディ・カクテル】

モヒート Mojito
カフェ・アルマニャック Café Armagnac
キウイグリーン・モヒートKiwifruit Green Mojito
モスコーミュール・ミクソロジー Moscow Mule Mixology
ピコン・ジンジャー・ミクソロジー Picon Ginger Mixology
レッド・アイ・フレッシュRed Eye Fresh
シェリーの花園 Shelley Flower Garden
ショット・テキーラ・セット Shot Tequila Set
テキーラ・オールド・ファッション Tequila old Fashion
ブラディ・メアリー・ミクソロジー Bloody Mary Mixology
ビューティケアー Beauty car

【モクテル】

カシス・オレンジ・モクテル Cassis orange Mocktail
フローズン・メロン・モクテル Frozen Melon Mocktail
シャーリー・テンプル Shirley Temple
プッシー・キャット Pussy Cat

★★★カクテルの技術★★★

【シェークとステアーの技術】


●シェークの技術

使用器具
シェーカーの扱い
シェーク
シェークのしかた

●ステアーの技術

使用器具
ミクシング・グラスの扱い
ステアー
ステアーのしかた

●その他のカクテル技術

ボトルの扱い
グラスの扱い
フルーツの飾り切りと飾り方
スノー・スタイルの方法
フロートの方法
スクイズの方法
グラスへの注ぎ方
プティ・ナイフの扱い
ビール
フラッブド・アイスの作り方と盛り方
クラッシュド・アイスの作り方
クラックド・アイスの作り方
ワイン栓の抜き方

【カクテルの知識】

グラス
度量衡
用語
副材料
器具
判型
B5判
ページ数
260ページ
発行日
2017/06/23
ISBN-13
9784751112847
備考
定価
本体 3800円+税

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