焼肉店 第25集 – 旭屋出版
9784751112892

焼肉店 第25集

この本を購入する

判型
A4変形判
ページ数
192ページ
発行日
2017/08/03
ISBN-13
9784751112892
備考
定価
本体 3426円+税
焼肉店 バックナンバー

2大特集を巻頭に!
大好評の焼肉店の第25集が発売になりました。

☆強さ全開の激売れ焼肉店最新ヒットコンセプト15

全国各地で人気を集める焼肉店の最新ヒットコンセプトを特集。
従来の売り方やメニューの枠にとらわれず、新しい発想でプラスαの魅力づくりに成功している繁盛店を取材しました。
業態づくりの考え方からメニュー構成や味づくりへのこだわり、仕入れの工夫など、様々なタイプの焼肉店の繁盛店づくりをまとめました。

☆進化する焼肉メニュー&一品料理

部位の使い方や切り付け、包丁の入れ方、食べさせ方、盛り付けなどさまざまに独自の工夫を凝らした“進化する”焼肉メニュー&一品料理をご紹介します。



目次・主な取材店

巻頭大特集(1)
強さ全開の激売れ焼肉店 最新ヒットコンセプト15

01 大阪・梅田『肉卸 萬野屋』別邸 
02 栃木・宇都宮市『大陸食道』宮環豊郷店 
03 福岡・大名『黒毛和牛 ニクゼン』 
04 東京・西麻布『焼肉 西麻布 けんしろう』 
05 京都・河原町『炭火焼く鳥 ソリレス』 
06 愛知・名古屋『A5焼肉&手打ち冷麺 二郎』
07 東京・立川『四五六』 
08 千葉・船橋『和風焼肉 肉の匠 将泰庵』 
09 東京・高円寺『セルフ焼肉専門 焼肉じょんじょん』 
10 東京・三軒茶屋『立ち喰いジンギスカン はや川』 
11 愛知・常滑『焼肉ジェット』りんくう店 
12 京都・北山『南山』本店 
13 東京・池袋『BUTAMAJIN』池袋店 
14 大阪・福島『我流 総本家』
15 東京・青山『焼肉ホルモン 青一』

巻頭大特集(2)
ますます進化している! 焼肉店の新魅力メニュー75

▪東京・広尾『焼肉ホルモン BEBU屋』大崎店
▪福岡・西中州『龍園』西中州店
▪千葉・津田沼『津田沼 焼肉寿司』
▪東京・六本木『厳選焼肉 ニクノトリコ』
▪東京・月島『山形山』月島店
▪東京・恵比寿『焼肉鶏 gg(じじ)』
▪愛知・名古屋『ヤキニク旭』
▪東京・広尾『お肉屋 けいすけ 三男坊』
▪東京・丸の内『北海道の旬 焼肉たむら』
▪兵庫・三宮『手巻き焼肉 金の牛』

特集
コスト高時代に打ち勝つ! 繁盛焼肉店の〈メニュー改造〉のワザ

▪東京・不動前『焼肉しみず』
▪群馬・館林市『備長炭火焼肉 青磁』館林本店
▪埼玉・武蔵浦和『焼肉 バンザイミート!』
▪群馬・前橋市『創作焼肉 くぅ』

売れる焼肉店の技アリ肉料理

焼肉トラジがレシピ公開 コンフィ・カツサンド・アヒージョetc.

お酒と焼肉を楽しませる! 広がる焼肉店のペアリング研究

▪京都・京都市『炭火焼肉ノぶる』西院店
▪東京・神楽坂『神楽坂焼肉 Kintan』

特別レポート

焼肉とワインのペアリング おすすめの仕方について

特別レポート

焼肉店でのワインセラー 導入のすすめ

焼肉店の最新人気ドリンク集

サワー・チューハイ・ハイボールetc.

特別レポート

焼肉をもっと楽しませる「ビームハイボール」の飲み方提案

先手必勝の焼肉店攻めの〈この一手〉

既存の売り方・考え方を見直し、2020年以降も繁盛を築く!
㈲イチマルハック代表取締役 佐野 裕二

焼肉店のネット・SNS販促最前線

・SNS活用 ・アプリ販促 ・"撮りたくなる"仕掛けづくり

最新焼肉店の空間デザイン集

01 東京・銀座『Wagyu焼肉 伊萬里 GINZA』 
02 大阪・泉大津『阪本焼肉店』 
03 愛知・名古屋市『焼肉Garden MISAWA』 
04 兵庫・宝塚『焼肉 だるま食堂』 
05 東京・二子玉川『USHIHACHI』二子玉川店 
06 東京・霞が関『焼肉 仁 JIN』 
07 千葉・飯山満『焼肉 宴山』
08 東京・麻布十番『炭火焼肉 兜』麻布十番店

牛肉の【最新】相場動向

・和牛 ・交雑牛 ・輸入牛etc.
㈲ブリッジインターナショナル 代表取締役/食肉コンサルタント 高橋 寛

特別レポート

CTIで顧客管理の質が上がる! 話題のリザーブキーパーを徹底調査

特別レポート

全国焼肉協会が「焼肉協会の検定」を実施。
従業員のスキルを高める注目の取り組み


※取材したメニュー・店等の情報は2017年7月現在のものです。
※記事に登場する肉の「部位名」は、取材店の呼び名等を元に表記しています。

焼肉店 第25集
9784751112892

この本を購入する

判型
A4変形判
ページ数
192ページ
発行日
2017/08/03
ISBN-13
9784751112892
備考
定価
本体 3426円+税
2大特集を巻頭に!
大好評の焼肉店の第25集が発売になりました。

☆強さ全開の激売れ焼肉店最新ヒットコンセプト15

全国各地で人気を集める焼肉店の最新ヒットコンセプトを特集。
従来の売り方やメニューの枠にとらわれず、新しい発想でプラスαの魅力づくりに成功している繁盛店を取材しました。
業態づくりの考え方からメニュー構成や味づくりへのこだわり、仕入れの工夫など、様々なタイプの焼肉店の繁盛店づくりをまとめました。

☆進化する焼肉メニュー&一品料理

部位の使い方や切り付け、包丁の入れ方、食べさせ方、盛り付けなどさまざまに独自の工夫を凝らした“進化する”焼肉メニュー&一品料理をご紹介します。



目次・主な取材店

巻頭大特集(1)
強さ全開の激売れ焼肉店 最新ヒットコンセプト15

01 大阪・梅田『肉卸 萬野屋』別邸 
02 栃木・宇都宮市『大陸食道』宮環豊郷店 
03 福岡・大名『黒毛和牛 ニクゼン』 
04 東京・西麻布『焼肉 西麻布 けんしろう』 
05 京都・河原町『炭火焼く鳥 ソリレス』 
06 愛知・名古屋『A5焼肉&手打ち冷麺 二郎』
07 東京・立川『四五六』 
08 千葉・船橋『和風焼肉 肉の匠 将泰庵』 
09 東京・高円寺『セルフ焼肉専門 焼肉じょんじょん』 
10 東京・三軒茶屋『立ち喰いジンギスカン はや川』 
11 愛知・常滑『焼肉ジェット』りんくう店 
12 京都・北山『南山』本店 
13 東京・池袋『BUTAMAJIN』池袋店 
14 大阪・福島『我流 総本家』
15 東京・青山『焼肉ホルモン 青一』

巻頭大特集(2)
ますます進化している! 焼肉店の新魅力メニュー75

▪東京・広尾『焼肉ホルモン BEBU屋』大崎店
▪福岡・西中州『龍園』西中州店
▪千葉・津田沼『津田沼 焼肉寿司』
▪東京・六本木『厳選焼肉 ニクノトリコ』
▪東京・月島『山形山』月島店
▪東京・恵比寿『焼肉鶏 gg(じじ)』
▪愛知・名古屋『ヤキニク旭』
▪東京・広尾『お肉屋 けいすけ 三男坊』
▪東京・丸の内『北海道の旬 焼肉たむら』
▪兵庫・三宮『手巻き焼肉 金の牛』

特集
コスト高時代に打ち勝つ! 繁盛焼肉店の〈メニュー改造〉のワザ

▪東京・不動前『焼肉しみず』
▪群馬・館林市『備長炭火焼肉 青磁』館林本店
▪埼玉・武蔵浦和『焼肉 バンザイミート!』
▪群馬・前橋市『創作焼肉 くぅ』

売れる焼肉店の技アリ肉料理

焼肉トラジがレシピ公開 コンフィ・カツサンド・アヒージョetc.

お酒と焼肉を楽しませる! 広がる焼肉店のペアリング研究

▪京都・京都市『炭火焼肉ノぶる』西院店
▪東京・神楽坂『神楽坂焼肉 Kintan』

特別レポート

焼肉とワインのペアリング おすすめの仕方について

特別レポート

焼肉店でのワインセラー 導入のすすめ

焼肉店の最新人気ドリンク集

サワー・チューハイ・ハイボールetc.

特別レポート

焼肉をもっと楽しませる「ビームハイボール」の飲み方提案

先手必勝の焼肉店攻めの〈この一手〉

既存の売り方・考え方を見直し、2020年以降も繁盛を築く!
㈲イチマルハック代表取締役 佐野 裕二

焼肉店のネット・SNS販促最前線

・SNS活用 ・アプリ販促 ・"撮りたくなる"仕掛けづくり

最新焼肉店の空間デザイン集

01 東京・銀座『Wagyu焼肉 伊萬里 GINZA』 
02 大阪・泉大津『阪本焼肉店』 
03 愛知・名古屋市『焼肉Garden MISAWA』 
04 兵庫・宝塚『焼肉 だるま食堂』 
05 東京・二子玉川『USHIHACHI』二子玉川店 
06 東京・霞が関『焼肉 仁 JIN』 
07 千葉・飯山満『焼肉 宴山』
08 東京・麻布十番『炭火焼肉 兜』麻布十番店

牛肉の【最新】相場動向

・和牛 ・交雑牛 ・輸入牛etc.
㈲ブリッジインターナショナル 代表取締役/食肉コンサルタント 高橋 寛

特別レポート

CTIで顧客管理の質が上がる! 話題のリザーブキーパーを徹底調査

特別レポート

全国焼肉協会が「焼肉協会の検定」を実施。
従業員のスキルを高める注目の取り組み


※取材したメニュー・店等の情報は2017年7月現在のものです。
※記事に登場する肉の「部位名」は、取材店の呼び名等を元に表記しています。