焼肉店 第25集 – 旭屋出版
9784751112892

焼肉店 第25集

全国の焼肉店の経営者・店長をはじめ、焼肉業界の多くの読者の方に支持されている『焼肉店』の最新刊。この第25集では、いま外食業界の中で最も勢いのある焼肉店の人気を象徴するような最新のヒットコンセプトや、進化する焼肉メニュー&一品料理の2大特集を企画。さらに多くの焼肉店に共通する牛肉や人件費のコスト上昇に負けない経営強化に役立つ情報などをお届けします。

判型:A4変形判
ページ数:192ページ
発行日:2017/08/03
JANコード:9784751112892
定価:本体 3426円+税 月刊近代食堂 バックナンバー

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2大特集を巻頭に!
大好評の焼肉店の第25集が発売になりました。

☆強さ全開の激売れ焼肉店最新ヒットコンセプト15

全国各地で人気を集める焼肉店の最新ヒットコンセプトを特集。
従来の売り方やメニューの枠にとらわれず、新しい発想でプラスαの魅力づくりに成功している繁盛店を取材しました。
業態づくりの考え方からメニュー構成や味づくりへのこだわり、仕入れの工夫など、様々なタイプの焼肉店の繁盛店づくりをまとめました。

☆進化する焼肉メニュー&一品料理

部位の使い方や切り付け、包丁の入れ方、食べさせ方、盛り付けなどさまざまに独自の工夫を凝らした“進化する”焼肉メニュー&一品料理をご紹介します。



目次・主な取材店

巻頭大特集(1)
強さ全開の激売れ焼肉店 最新ヒットコンセプト15

01 大阪・梅田『肉卸 萬野屋』別邸 
02 栃木・宇都宮市『大陸食道』宮環豊郷店 
03 福岡・大名『黒毛和牛 ニクゼン』 
04 東京・西麻布『焼肉 西麻布 けんしろう』 
05 京都・河原町『炭火焼く鳥 ソリレス』 
06 愛知・名古屋『A5焼肉&手打ち冷麺 二郎』
07 東京・立川『四五六』 
08 千葉・船橋『和風焼肉 肉の匠 将泰庵』 
09 東京・高円寺『セルフ焼肉専門 焼肉じょんじょん』 
10 東京・三軒茶屋『立ち喰いジンギスカン はや川』 
11 愛知・常滑『焼肉ジェット』りんくう店 
12 京都・北山『南山』本店 
13 東京・池袋『BUTAMAJIN』池袋店 
14 大阪・福島『我流 総本家』
15 東京・青山『焼肉ホルモン 青一』

巻頭大特集(2)
ますます進化している! 焼肉店の新魅力メニュー75

?東京・広尾『焼肉ホルモン BEBU屋』大崎店
?福岡・西中州『龍園』西中州店
?千葉・津田沼『津田沼 焼肉寿司』
?東京・六本木『厳選焼肉 ニクノトリコ』
?東京・月島『山形山』月島店
?東京・恵比寿『焼肉鶏 gg(じじ)』
?愛知・名古屋『ヤキニク旭』
?東京・広尾『お肉屋 けいすけ 三男坊』
?東京・丸の内『北海道の旬 焼肉たむら』
?兵庫・三宮『手巻き焼肉 金の牛』

特集
コスト高時代に打ち勝つ! 繁盛焼肉店の〈メニュー改造〉のワザ

?東京・不動前『焼肉しみず』
?群馬・館林市『備長炭火焼肉 青磁』館林本店
?埼玉・武蔵浦和『焼肉 バンザイミート!』
?群馬・前橋市『創作焼肉 くぅ』

売れる焼肉店の技アリ肉料理

焼肉トラジがレシピ公開 コンフィ・カツサンド・アヒージョetc.

お酒と焼肉を楽しませる! 広がる焼肉店のペアリング研究

?京都・京都市『炭火焼肉ノぶる』西院店
?東京・神楽坂『神楽坂焼肉 Kintan』

特別レポート

焼肉とワインのペアリング おすすめの仕方について

特別レポート

焼肉店でのワインセラー 導入のすすめ

焼肉店の最新人気ドリンク集

サワー・チューハイ・ハイボールetc.

特別レポート

焼肉をもっと楽しませる「ビームハイボール」の飲み方提案

先手必勝の焼肉店攻めの〈この一手〉

既存の売り方・考え方を見直し、2020年以降も繁盛を築く!
㈲イチマルハック代表取締役 佐野 裕二

焼肉店のネット・SNS販促最前線

・SNS活用 ・アプリ販促 ・"撮りたくなる"仕掛けづくり

最新焼肉店の空間デザイン集

01 東京・銀座『Wagyu焼肉 伊萬里 GINZA』 
02 大阪・泉大津『阪本焼肉店』 
03 愛知・名古屋市『焼肉Garden MISAWA』 
04 兵庫・宝塚『焼肉 だるま食堂』 
05 東京・二子玉川『USHIHACHI』二子玉川店 
06 東京・霞が関『焼肉 仁 JIN』 
07 千葉・飯山満『焼肉 宴山』
08 東京・麻布十番『炭火焼肉 兜』麻布十番店

牛肉の【最新】相場動向

・和牛 ・交雑牛 ・輸入牛etc.
㈲ブリッジインターナショナル 代表取締役/食肉コンサルタント 高橋 寛

特別レポート

CTIで顧客管理の質が上がる! 話題のリザーブキーパーを徹底調査

特別レポート

全国焼肉協会が「焼肉協会の検定」を実施。
従業員のスキルを高める注目の取り組み


※取材したメニュー・店等の情報は2017年7月現在のものです。
※記事に登場する肉の「部位名」は、取材店の呼び名等を元に表記しています。

焼肉店 第25集
9784751112892

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判型
A4変形判
ページ数
192ページ
発行日
2017/08/03
ISBN-13
9784751112892
備考
定価
本体 3426円+税
9784751112892 (2) 9784751112892 (3) 9784751112892 (4) 9784751112892 (5) 9784751112892 (1) 9784751112892 (7) 9784751112892 (8) 9784751112892 (6)
2大特集を巻頭に!
大好評の焼肉店の第25集が発売になりました。

☆強さ全開の激売れ焼肉店最新ヒットコンセプト15

全国各地で人気を集める焼肉店の最新ヒットコンセプトを特集。
従来の売り方やメニューの枠にとらわれず、新しい発想でプラスαの魅力づくりに成功している繁盛店を取材しました。
業態づくりの考え方からメニュー構成や味づくりへのこだわり、仕入れの工夫など、様々なタイプの焼肉店の繁盛店づくりをまとめました。

☆進化する焼肉メニュー&一品料理

部位の使い方や切り付け、包丁の入れ方、食べさせ方、盛り付けなどさまざまに独自の工夫を凝らした“進化する”焼肉メニュー&一品料理をご紹介します。



目次・主な取材店

巻頭大特集(1)
強さ全開の激売れ焼肉店 最新ヒットコンセプト15

01 大阪・梅田『肉卸 萬野屋』別邸 
02 栃木・宇都宮市『大陸食道』宮環豊郷店 
03 福岡・大名『黒毛和牛 ニクゼン』 
04 東京・西麻布『焼肉 西麻布 けんしろう』 
05 京都・河原町『炭火焼く鳥 ソリレス』 
06 愛知・名古屋『A5焼肉&手打ち冷麺 二郎』
07 東京・立川『四五六』 
08 千葉・船橋『和風焼肉 肉の匠 将泰庵』 
09 東京・高円寺『セルフ焼肉専門 焼肉じょんじょん』 
10 東京・三軒茶屋『立ち喰いジンギスカン はや川』 
11 愛知・常滑『焼肉ジェット』りんくう店 
12 京都・北山『南山』本店 
13 東京・池袋『BUTAMAJIN』池袋店 
14 大阪・福島『我流 総本家』
15 東京・青山『焼肉ホルモン 青一』

巻頭大特集(2)
ますます進化している! 焼肉店の新魅力メニュー75

?東京・広尾『焼肉ホルモン BEBU屋』大崎店
?福岡・西中州『龍園』西中州店
?千葉・津田沼『津田沼 焼肉寿司』
?東京・六本木『厳選焼肉 ニクノトリコ』
?東京・月島『山形山』月島店
?東京・恵比寿『焼肉鶏 gg(じじ)』
?愛知・名古屋『ヤキニク旭』
?東京・広尾『お肉屋 けいすけ 三男坊』
?東京・丸の内『北海道の旬 焼肉たむら』
?兵庫・三宮『手巻き焼肉 金の牛』

特集
コスト高時代に打ち勝つ! 繁盛焼肉店の〈メニュー改造〉のワザ

?東京・不動前『焼肉しみず』
?群馬・館林市『備長炭火焼肉 青磁』館林本店
?埼玉・武蔵浦和『焼肉 バンザイミート!』
?群馬・前橋市『創作焼肉 くぅ』

売れる焼肉店の技アリ肉料理

焼肉トラジがレシピ公開 コンフィ・カツサンド・アヒージョetc.

お酒と焼肉を楽しませる! 広がる焼肉店のペアリング研究

?京都・京都市『炭火焼肉ノぶる』西院店
?東京・神楽坂『神楽坂焼肉 Kintan』

特別レポート

焼肉とワインのペアリング おすすめの仕方について

特別レポート

焼肉店でのワインセラー 導入のすすめ

焼肉店の最新人気ドリンク集

サワー・チューハイ・ハイボールetc.

特別レポート

焼肉をもっと楽しませる「ビームハイボール」の飲み方提案

先手必勝の焼肉店攻めの〈この一手〉

既存の売り方・考え方を見直し、2020年以降も繁盛を築く!
㈲イチマルハック代表取締役 佐野 裕二

焼肉店のネット・SNS販促最前線

・SNS活用 ・アプリ販促 ・"撮りたくなる"仕掛けづくり

最新焼肉店の空間デザイン集

01 東京・銀座『Wagyu焼肉 伊萬里 GINZA』 
02 大阪・泉大津『阪本焼肉店』 
03 愛知・名古屋市『焼肉Garden MISAWA』 
04 兵庫・宝塚『焼肉 だるま食堂』 
05 東京・二子玉川『USHIHACHI』二子玉川店 
06 東京・霞が関『焼肉 仁 JIN』 
07 千葉・飯山満『焼肉 宴山』
08 東京・麻布十番『炭火焼肉 兜』麻布十番店

牛肉の【最新】相場動向

・和牛 ・交雑牛 ・輸入牛etc.
㈲ブリッジインターナショナル 代表取締役/食肉コンサルタント 高橋 寛

特別レポート

CTIで顧客管理の質が上がる! 話題のリザーブキーパーを徹底調査

特別レポート

全国焼肉協会が「焼肉協会の検定」を実施。
従業員のスキルを高める注目の取り組み


※取材したメニュー・店等の情報は2017年7月現在のものです。
※記事に登場する肉の「部位名」は、取材店の呼び名等を元に表記しています。