食感、味、香りのステキ度が増すパーツ別テクニック ケーキがおいしくなる「下ごしらえ」教えます – 旭屋出版

食感、味、香りのステキ度が増すパーツ別テクニック
ケーキがおいしくなる「下ごしらえ」教えます著者:熊谷裕子

食感、味、香りのステキ度が増すパーツ別テクニック!

ほんのひと手間の「下ごしらえ」でお菓子がプロ級のおいしさに!
・フルーツの風味アップのコツ
・キャラメル&カフェの風味アップのコツ
・水分コントロールで食感アップのコツ
おうちで作るお菓子にも、このひと手間をプラスするだけで、 食感や素材の風味が格段にアップ!
下ごしらえのコツを覚えて、手作りお菓子をプロの味に変身させましょう!

判型:B5判
ページ数:96ページ
発行日:2018/03/23
ISBN-13:9784751113233
定価:本体 1600円+税

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ほんのひと手間の「下ごしらえ」で、お菓子がプロ級のおいしさに!

Lesson 1 フルーツの風味アップのコツ

Solenne ソレンヌ
Chantelle シャンテル
Niu ニウ
Bananier バナニエ
George Ⅴ ジョルジュ サンク
Alma アルマ
Mirtes ミルテ

Lesson 2 キャラメル&カフェの風味アップのコツ

Fabio ファビオ
Jébique ジェビック
Dee·D ディーディ
Tarte d’Amian Pomme Caramelisé タルト・ダミアン・ポンムキャラメリゼ
Ivan イヴァン
T.C. ティーセー

Lesson 3 水分コントロールで食感アップのコツ

Saii-La サイーラ
Letii ルティ
Alfons アルフォンス
Millefeuille Fascinant ミルフイユ ファッシナン
Khloe クロエ
Poisson d’avril ポワソン・ダブリール

Colum

基本パーツの作り方Part1
基本パーツの作り方Part2
ケーキを美しく仕上げるコツ
チョコ飾りにチャレンジ

食感、味、香りのステキ度が増すパーツ別テクニック
ケーキがおいしくなる「下ごしらえ」教えます

熊谷裕子


ほんのひと手間の「下ごしらえ」で、お菓子がプロ級のおいしさに!

Lesson 1 フルーツの風味アップのコツ

Solenne ソレンヌ
Chantelle シャンテル
Niu ニウ
Bananier バナニエ
George Ⅴ ジョルジュ サンク
Alma アルマ
Mirtes ミルテ

Lesson 2 キャラメル&カフェの風味アップのコツ

Fabio ファビオ
Jébique ジェビック
Dee·D ディーディ
Tarte d’Amian Pomme Caramelisé タルト・ダミアン・ポンムキャラメリゼ
Ivan イヴァン
T.C. ティーセー

Lesson 3 水分コントロールで食感アップのコツ

Saii-La サイーラ
Letii ルティ
Alfons アルフォンス
Millefeuille Fascinant ミルフイユ ファッシナン
Khloe クロエ
Poisson d’avril ポワソン・ダブリール

Colum

基本パーツの作り方Part1
基本パーツの作り方Part2
ケーキを美しく仕上げるコツ
チョコ飾りにチャレンジ
判型
B5判
ページ数
96ページ
発行日
2018/03/23
ISBN-13
9784751113233
備考
定価
本体 1600円+税

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