焼肉店 第26集 – 旭屋出版

焼肉店 第26集

肉の技術・プレゼン力・接客力で、ここまでやるから人が集まる
シェフが魅了する ハイエンド焼肉店の実力解剖
焼肉のタレ・調味料「正泰苑」技術と考え方
人手不足を乗り切る!焼肉店で挑戦する<働き方改革>

判型:A4変判
ページ数:196ページ
発行日:2018/08/03
JANコード:9784751113394
定価:本体 3,500円+税 焼肉店 バックナンバー

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巻頭大特集
大繁盛焼肉店の売れる秘訣・お客を呼ぶ理由

■東京・多摩市『七輪炭火焼肉 味ん味ん』多摩南野店
■東京・市ヶ谷『炭火焼肉 なかはら』
■奈良・田原本『民芸焼肉 迎賓館』田原本店

進化し続ける名店『正泰苑』が大公開!
焼肉のタレ・調味料 技術と考え方


人気店・繁盛店の カテゴリー別
評判&最新メニュー大集合!


新コンセプトで集客!強みを生かして大人気!
躍進する!焼肉店の注目業態&ヒット業態大集合

■東京・上野広小路『焼肉 一心たん助』上野本店
■大阪・北新地『ハラミ専門店 北新地はらみ』
■東京・西荻窪『炭火焼肉ホルモン三四郎』西荻窪店
■東京・神田『焼肉 金山商店』神田本店
■大阪・西中島南方『たれ焼肉ご当地冷麺匠』
■東京・池尻大橋『炭焼喰人 三宿』
■東京・八丁堀『みやもと牧場』八丁堀店
■千葉・舞浜『焼肉トラジ』イクスピアリ店

シェフが魅了する ハイエンド焼肉店の実力解剖

■東京・西麻布『THE INNOCENT CARVERY』
■東京・西麻布『TRYLIUM』

特集
人手不足を乗り切る!生産性向上を目指す!
焼肉店で挑戦する〈働き方改革〉

■人手不足を乗り切る!強い店になるための6ステップ
 (㈱飲食店繁盛会 代表取締役・笠岡はじめ)
■焼肉店の〈働き方改革〉この発想と手法で難局に打ち勝つ
 (㈲イチマルハック 代表取締役・佐野裕二)
■人気チェーントップに聞く〈働き方改革〉注目の取り組み
 (㈱1&Dホールディングス代表取締役社長・高橋淳)

焼肉店の魅せる店舗デザイン

●現場改善の先陣を切る実力店長
●知識も心遣いもすごいスーパーサーバー

現場で輝くすごい人に学ぶ成果を出す取り組み&秘訣


いまこそ知っておきたい食肉の「熟成」と「腐敗」の知識

成功店の「弁当・持ち帰り・物販」研究

牛の知識 Part.Ⅰ

焼肉店▶▶▶肉牛生産へ。業界注目の「トラジ・ファーム」の取り組み
牛の生産現場を訪ねる

牛の知識 Part.Ⅱ

有利な仕入れのために知っておきたい牛肉相場の最新動向
(有)ブリッジインターナショナル 代表取締役/食肉コンサルタント 高橋 寛

全国焼肉協会が“焼肉のプロ”を認定する「焼肉協会の検定」

特別レポート

焼肉・ホルモン・肉料理に最適!
「焼肉」を楽しませるのは泡にこだわった生ビール!

発売40周年!ロングセラー商品
天目 肉焼のたれで作る売れ筋メニュー

特別レポート

無煙環境で清潔感を維持、リピーター獲得にも貢献!

特別レポート

日本政策金融公庫の融資を活用し、兄弟二人が力を合わせてこだわりの
炭火焼肉店をオープン

特別レポート

話題の調味料「ヴィネッタ」の魅力に迫る!

特別レポート

導入店の客数が平均124.8%アップ
デザイナーの作る“デザインのぼり旗”

特別レポート

複数階、個室の焼肉店で活躍する
ワイヤレス・オーダーコール・システム ベルスター!

注目のクレンリネス道具&機器ガイド

※取材したメニュー・店等の情報は2018年7月現在のものです。
※記事に登場する肉の「部位名」は、取材店の呼び名等を元に表記しています。
焼肉店 第26集

この本を購入する

判型
A4変判
ページ数
196ページ
発行日
2018/08/03
ISBN-13
9784751113394
備考
定価
本体 3,500円+税
焼肉店 バックナンバー

巻頭大特集
大繁盛焼肉店の売れる秘訣・お客を呼ぶ理由

■東京・多摩市『七輪炭火焼肉 味ん味ん』多摩南野店
■東京・市ヶ谷『炭火焼肉 なかはら』
■奈良・田原本『民芸焼肉 迎賓館』田原本店

進化し続ける名店『正泰苑』が大公開!
焼肉のタレ・調味料 技術と考え方


人気店・繁盛店の カテゴリー別
評判&最新メニュー大集合!


新コンセプトで集客!強みを生かして大人気!
躍進する!焼肉店の注目業態&ヒット業態大集合

■東京・上野広小路『焼肉 一心たん助』上野本店
■大阪・北新地『ハラミ専門店 北新地はらみ』
■東京・西荻窪『炭火焼肉ホルモン三四郎』西荻窪店
■東京・神田『焼肉 金山商店』神田本店
■大阪・西中島南方『たれ焼肉ご当地冷麺匠』
■東京・池尻大橋『炭焼喰人 三宿』
■東京・八丁堀『みやもと牧場』八丁堀店
■千葉・舞浜『焼肉トラジ』イクスピアリ店

シェフが魅了する ハイエンド焼肉店の実力解剖

■東京・西麻布『THE INNOCENT CARVERY』
■東京・西麻布『TRYLIUM』

特集
人手不足を乗り切る!生産性向上を目指す!
焼肉店で挑戦する〈働き方改革〉

■人手不足を乗り切る!強い店になるための6ステップ
 (㈱飲食店繁盛会 代表取締役・笠岡はじめ)
■焼肉店の〈働き方改革〉この発想と手法で難局に打ち勝つ
 (㈲イチマルハック 代表取締役・佐野裕二)
■人気チェーントップに聞く〈働き方改革〉注目の取り組み
 (㈱1&Dホールディングス代表取締役社長・高橋淳)

焼肉店の魅せる店舗デザイン

●現場改善の先陣を切る実力店長
●知識も心遣いもすごいスーパーサーバー

現場で輝くすごい人に学ぶ成果を出す取り組み&秘訣


いまこそ知っておきたい食肉の「熟成」と「腐敗」の知識

成功店の「弁当・持ち帰り・物販」研究

牛の知識 Part.Ⅰ

焼肉店▶▶▶肉牛生産へ。業界注目の「トラジ・ファーム」の取り組み
牛の生産現場を訪ねる

牛の知識 Part.Ⅱ

有利な仕入れのために知っておきたい牛肉相場の最新動向
(有)ブリッジインターナショナル 代表取締役/食肉コンサルタント 高橋 寛

全国焼肉協会が“焼肉のプロ”を認定する「焼肉協会の検定」

特別レポート

焼肉・ホルモン・肉料理に最適!
「焼肉」を楽しませるのは泡にこだわった生ビール!

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複数階、個室の焼肉店で活躍する
ワイヤレス・オーダーコール・システム ベルスター!

注目のクレンリネス道具&機器ガイド

※取材したメニュー・店等の情報は2018年7月現在のものです。
※記事に登場する肉の「部位名」は、取材店の呼び名等を元に表記しています。