「生ハム」「サラミ」大全 | 旭屋出版

「生ハム」「サラミ」大全

イタリア産、スペイン産、フランス産などの生ハム・サラミがわかる事典!
・生ハムができるまで
・イタリアの生ハム 生ハムの正しい知識を発信する
・スペインの生ハム スペインの生ハムの基礎知識
・ヨーロッパのその他の国の生ハム
・イタリア、スペインの各種サラミを収録!

判型:B5変判
ページ数:144ページ
発行日:2018/10/25
ISBN-13:9784751113530
定価:本体 3,000円+税

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生ハム

生ハムができるまで

イタリアの生ハム

プロシュット・ディ・パルマ
カサ・グランツィアーノ / クライ / ガローニ / フマガリ / ジョルジョ・ルッピ / レボーニ / ルッピ / モントルシ / ピオ・トジーニ / プリンチペ / ピカロン / ルリアーノ / ペドラッツォーリ / サン・ニコラ / ツアリーナ
プロシュット・ディ・サン・ダニエーレ
ドック・ダッラーヴァ / フラモン / レボーニ / モントルシ / プリンチペ / ピカロン / ペドラッツォーリ / ビラーニ
プロシュット・トスカーノ
ヴィアーニ
ヴァッレ・ダオスタ・ジャンボン・ドゥ・ボッス
クルード・ディ・クーネオ
プロシュット・ヴェネト・ベリコ=エウガネオ
プロシュット・ディ・モデナ
プロシュット・ディ・カルペーニャ
プロシュット・ディ・ノルチャ

ポッジョ・サン・ジョルジョ / レンツィーニ
プロシュット・ディ・サウリス
プロシュット・アマトリチャーノ
プロシュット・ディ・チンタ・セネーゼ

サヴィーニ
クラテッロ・ディ・ジベッロ
レボーニ / モントルシ / アンティーカ・アルデンガ / テッレ・ヴェルディ / プリンチペ / アウローラ / ルリアーノ

生ハムの正しい知識を発信する/一般社団法人 日本生ハム協会

スペインの生ハム

スペインの生ハムの基礎知識:使用する豚の分類と呼称

ギフエロ
アルトゥーロ・サンチェス / カルディサン / ホセリート / フリアン・マルティン / モンタラス / レドンド・イグレシアス
ハモン・デ・ハブーゴ(旧ハモン・デ・ウエルバ)
コンソルシオ・デ・ハブーゴ / イベリベリコ / サンチェス・ロメロ・カルバハル
デエサ・デ・エストゥレマドゥーラ
マルティネス / モンテサーノ
ロス・ペドローチェス
エルマノス・ロドリゲス・バルバンチョ
ハモン・デ・テルエル
ハモン・デ・トレベレス
アントニオ・アルバレス / フビレス

スペインの他の地域の生ハム

カサルバ / エルポソ / エスプーニャ / トーレ・デ・ヌニエズ

ヨーロッパの他の国の生ハム

ノワール・ド・ビゴール
サレゾン・ドゥ・ラドゥール
ジャンボン・ド・バイヨンヌ
ドイツの生ハム

ヴァインズ

サラミ

イタリアのサラミ

バッツァ / クライ / ダウトーレ / フマガリ / レボーニ / モントルシ / プリンチペ / サルチス / ゴルフェラ / パヴォンチェッリ / サヴィーニ / トマッソーニ / ビラーニ

スペインのサラミ

アルガル / アルトゥーロ・サンチェス / カルディサン / カサデモン / カサルバ / エルポソ / ゴイコア / エスパーニャ・エ・イホス / エスプーニャ / エルマノス・ロドリゲス・バルバンチョ / フリアン・マルティン / モンタラス / モンテサーノ / レドンド・イグレシアス

生ハム・サラミ 取扱い先

生ハム・サラミ 生産者・ブランド索引

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B5変判
ページ数
144ページ
発行日
2018/10/25
ISBN-13
9784751113530
備考
定価
本体 3,000円+税