小鉢・小皿の人気料理

魚料理を中心とした人気を呼ぶ!
小鉢・小皿の料理本
・日本料理
・フレンチ
・ビストロ
・イタリアン
・スペイン料理
・中国料理

判型:B5判
ページ数:160ページ
発行日:2018/12/25
ISBN-13:9784751113646
定価:本体 3,000円+税

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鶴林 美味旬菜

旭屋出版 小鉢・小皿の人気料理 漬け鮪アボカドディップ和え/ 鮪サラダ/ すじ鮪バター炒め/ 鮪ぬた和え/ 鮪の皮ハリハリ煮/ 活蛸このわた焼き/ 一分間ボイル蛸/ 活蛸唐揚げ/ 蛸柔らか煮/ 蛸オクラ梅肉和え/ 鯛松前和え/ 鯛皮八幡巻揚げ/ 鯛煎餅に鯛酒盗和えをのせて/ 渡り蟹唐揚げ甘酢生姜あんかけ/ ずわい蟹サラダ/ ずわい蟹グラタン/ 渡り蟹コロッケ/ 白焼穴子柳川煮/ 煮穴子の煮氷り/ 伝助穴子焼霜造り/ 炙り穴子土佐酢ジュレ/ 鱧の南蛮漬け/ 鱧飯蒸し玉〆/ 鱧フライ/ 鱧ざく酢/ 鱧焼霜と白ずいき三杯酢/ 二色さつま揚げ/ チーズ蒲鉾/ 飛龍頭椀/ とり貝炙りと白ずいき磯辺巻/ 貝柱炙り小原木盛り/ 貝柱生雲丹挟み揚げ/ 鰯とうど胡麻クリーム和え/ 鰯酒盗焼き/ 鰯香梅煮/ 〆鯖卯の花和え/ 鯖立田揚げ/ 岩牡蠣ゼリー寄せ/ 鱧子と新小芋玉〆/ 鯛の子黄味煮/ サーモンポテトサラダ巻/ サーモン五色野菜サラダ/ カンパチしゃぶしゃぶ/ 鰤すき焼き/ 帆立貝とろろ玉子焼/ 甘鯛頭酒蒸し/ 甘鯛蕪蒸し/ 剣烏賊明太和え/ 車海老一杯醤油炙り/ 鰹たたき香味野菜造り/ 魳みぞれ酢がけ/ 松茸と鱧のポン酢和え/ 魴の幽庵焼/ 秋刀魚献珍焼き/ 太刀魚と焼野菜 パルメザンチーズがけ/ 鯛あら揚げ焼/ 渡り蟹酢/ アボカドと占地とろろ和え/ 長芋素麺/ 松茸土瓶蒸し/ 万願寺唐辛子 チリメン山椒炒め/ 坊っちゃん南瓜あられ揚げ/ 牛ロース八幡巻/ 秋茄子牛ロースすき煮/ 牛ロース朴葉味噌焼

レ・サンス

旭屋出版 小鉢・小皿の人気料理 赤ピーマンのムース Wonton / アンチョビ入りミニクロワッサン/ 米粉とチーズのマドレーヌ/ 梅酒と赤紫蘇のグラニテと鴨の燻製/ チーズのシュー生地とスクランブルエッグ スワン仕立て/ 海苔のチュイル/ ホロホロ鳥の焼き鳥/ グルヌイユのカダイフ包みパセリソース/ いちじくの生ハム巻き いちじくと白ワインのジュレ添え/ ホンビノス貝と貝出汁のジュレ/ エスカルゴのキッシュ

フレンチバル レ・サンス

旭屋出版 小鉢・小皿の人気料理 ブルーチーズと ハチミツのマカロン/ パテ・ド・カンパーニュとピクルスのピンチョス/ ラタトゥイユ入り 自家製サーモンマリネ/ フォアグラのサンドイッチ チョコレートガナッシュ添え/ 海老と帆立のタルタル/ じゃがいものムースと鶏モモ肉の コンフィのキャベツ包み/ 冷製ビーツのパスタ/ イベリコ豚のリエット クルトン添え/ ムール貝のグラタン/ ごぼうのポタージュ/ 梨とシャンパンゼリーのカクテル仕立て

イタリア料理 Taverna I 本店

旭屋出版 小鉢・小皿の人気料理 しし唐の温かいサラダ/ 谷中生姜のバルサミコ酢漬け/ 玉子のアンチョビ風味/ なすのスカモルツァチーズ詰めフリット/ 玉ねぎの素揚げ ゴルゴンゾーラチーズのソース/ はんぺんと桜エビのポルペット/ エビの香草パン粉焼き カラブリア風/ イワシのシチリア風/ スカモルツァチーズのステーキ南イタリア風/ 鴨とお米のサラダ 赤ワイン風味

BEBES トレスベベス

旭屋出版 小鉢・小皿の人気料理 マッシュルームと生ハムのTAIYAKI/ イベリコ豚のミニハンバーガー/ 淡路産玉葱とウニのプリン/ フォアグラとトリュフのサンド/ イクラとムース/ モロッコ風海老とガルバンゾの植木鉢/ セビッチェ/ CAVA に溺れた牡蠣/ ソフトクラブ/ ワカモレディップ/ タコのガルシア

Chinese 酒場 炎技

旭屋出版 小鉢・小皿の人気料理 大海老のマヨネーズソース旬のフルーツ添え/ ピータン豆腐 カクテル仕立て山椒ソース/ フルーツトマトの桂花陳酒漬け/ 鰹の炙り パクチーサラダ添え/ ココナッツ風味のカボチャムースの中華風フリット/ クラゲの頭の葱ソース和え/ 牡丹海老とホタテの老酒漬け/ 蝦夷鮑の香味醤油煮冷製/ 白子の冷製 翡翠ソース/ よだれ鶏 上海風黒酢ソース

材料と作り方

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材料と作り方
判型
B5判
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160ページ
発行日
2018/12/25
ISBN-13
9784751113646
備考
定価
本体 3,000円+税