火入れ／香り／食感／発酵／再構築／液体窒素
町田「超純水採麺 天国屋」／大和「うまいヨゆうちゃんラーメン」／横浜「拉麺 大公」／横浜「らーめん森や。」／横浜「横浜中華そば 維新商店」／反町「ラーメン 星印」・・・
センター／フルーツ／キャラメル／洋酒／ボンボンショコラ／カカオ
a Biographie･･･／ラ・ロシェル山王／gri-gri／Agnel d'or レストラン セビアン／cenci／料理屋 植むら／魚菜料理 縄屋／拳ラーメン・・・
パンドロデヴ／リュスティック／セーレン／リーンな多加水パン
