CAFERES

カフェ経営でよく出る３つの課題とは

競合の多い業態

飲食業界の中でも新規参入の多いカフェ・喫茶業態。同業者のみならず、カフェチェーンやファーストフード店、コンビニエンスストアや自動販売機も競合といえる状況に置かれています。生き残るカフェになるためには、独自のコンセプトを確立するなど競合店との棲み分けを図る必要があります。
CAFERESでは「愛される店づくり」のヒントが毎号満載されています！
営業の難しさ

独立開業がしやすく、粗利益も高いことから、参入障壁が低く見られがちなこの業界。実際に独立してみると差別化だけでなく、集客の難しさを痛感することも少なくありません。小さなカフェでもＳＮＳの活用や洗練された広報活動が必要な時代です。
CAFERESでは豊富な連載陣がタイムリーに解決策を提供しています。
店舗運営と店舗経営

独立開業して一国一城の主となった途端、店舗の運営と経営の２つの課題に毎日取り組まなければなりません。接客、ホール・キッチン業務、売上や在庫管理といった毎日の地道な積み重ねたり、自社のブランドを創りながら中長期的な見通しをもって経営に取り組む必要があります。
CAFERESはその両輪を支えるヒントを毎号お送りしています。

「カフェ＆レストラン」は2017年6月号から「カフェレス」にリニューアルして、プロフェッショナルなカフェ専門誌というコンセプトをより強化します。
カフェオーナー、コーヒー技術者、カフェ開業希望者にとって役立つ実用情報を発信します。

2020年2月号 1月19日発売定価 1,280円＋税

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特集10年・15年・20年人気が続くカフェと喫茶店

地域で長く続くカフェをつくる
10年以上売れ続けるヒットメニュー！ Boseの最新スピーカーが奏でるBGM体感レポート
次世代のバリスタたちが挑戦!NEXT BARISTA GRAND PRIX 2019が開催
L’ecole Vantan Barista Championshipレコールバンタンバリスタチャンピオンシップ
さぁ今年もHCJ へ! 会場は「幕張メッセ」JLAC2020決勝開催！

カフェ経営を支える強力な連載群

地域密着カフェ

カフェ・バッハの田口護が、地元で愛され続ける個人店の魅力を紹介します。
小規模で強い店をつくる

豊富な写真やメニュー情報などで小規模店の取り組みを詳細に紹介。すぐに取りれることができるアイデアや実例が満載の人気コーナーです。
プロフェッショナルに学ぶ
コーヒーの技術

コーヒーに関連する企業や店舗を訪問し、新技術や技法を紹介します。最新動向を知るならこれ！

カフェの開業・経営相談

飲食開業経営支援センターの赤土亮二が執筆する「初心者でも飲食店で成功させる」ノウハウ。
広報ってなぁ～に？

「広報のお手伝い」を行うOFFICE HIROSE の代表キャサリン千賀子が実践的な広報スキルを伝授します！
カフェビジネス永嶋万州彦の視点

フードビジネスコンサルタント永嶋万州彦が売上を増やすための実用的なテクニックを連載！

ベジメニュー・レッスン

野菜料理家庄司いずみさんが、女性に人気のおしゃれでヘルシーなプレートメニューを紹介！
カフェズ・キッチン

いま注目のカフェメニューとおすすめの食材や機器・道具を、富田佐奈栄先生がご紹介。
Life with Coffee

コーヒーに魅せられコーヒーと暮らす毎日を選んだオーナーたちのインタビュー記事。その道のりや熱い想いをぜひお読みください。

親愛なる東京飲食店

渋谷のBarオーナー林さんが、都内の気になるお店や縁のあるオーナーさんを訪問。飲食業経営者同士ならではのディープなお話を聞くことができます。
オープンしました！

自分の好きなこと・得意なことを表現して個人店をオープンしたオーナーさんたちの訪問記。
東京カフェ最新ニュース

新オープンのカフェをご紹介。カフェファンの方にもよく読まれている連載です。