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ランチ＆テイクアウト特集

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プロのレシピ 2018.10.24

人気シェフのとっておき「ニッポン食材」活用レシピ★
中華の冷菜。蒸し鶏の麹玉子ソース

日本には、こだわりの生産者が情熱を込めてつくる素晴らしい食材がたくさんあります。その誇るべき食材をクローズアップ！ 人気店のシェフがとっておきの「ニッポン食材」と、その活用レシピを教えます。今回は、独自の料理が評判を呼ぶ中国料理の人気シェフが、注目の地鶏「ぎたろう軍鶏」を使った冷菜を紹介。しっとり蒸し鶏に、卵を使った「麹玉子ソース」を合わせた一品です。

プロのレシピ 2018.10.22

人気シェフのとっておき「ニッポン食材」活用レシピ★芋茎とあわびの葛煮

日本には、こだわりの生産者が情熱を込めてつくる素晴らしい食材がたくさんあります。その誇るべき食材をクローズアップ！ 人気店のシェフがとっておきの「ニッポン食材」と、その活用レシピを教えます。葛餡に、アワビの旨みと 芋ずい茎きの歯応えを合わせた一品です。

プロのレシピ 2018.10.19

人気シェフのとっておき「ニッポン食材」活用レシピ★
酒粕のかまくら仕立て

日本には、こだわりの生産者が情熱を込めてつくる素晴らしい食材がたくさんあります。その誇るべき食材をクローズアップ！ 人気店のシェフがとっておきの「ニッポン食材」と、その活用レシピをお教えします。今回は「酒粕のかまくら仕立て」。なめらかでクリーミー、なおかつ上品な香りが魅力の大吟醸を使った、冬らしいデザートです。

プロのレシピ 2018.10.17

人気シェフのとっておき「ニッポン食材」活用レシピ★
牛モモ肉の漬け焼 菊姫のアイスクリーム添え

日本には、こだわりの生産者が情熱を込めてつくる素晴らしい食材がたくさんあります。その誇るべき食材をクローズアップ！ 人気店のシェフがとっておきの「ニッポン食材」と、その活用レシピを教えます。今回紹介するのは、にごり酒でつくるアイスクリームを肉の”ソース”として合わせた一皿。気鋭シェフのセンスが光るレシピです。

プロのレシピ 2018.10.15

人気シェフのとっておき「ニッポン食材」活用レシピ★穴子の炊き込みごはん

日本には、こだわりの生産者が情熱を込めてつくる素晴らしい食材がたくさんあります。その誇るべき食材をクローズアップ！ 人気店のシェフがとっておきの「ニッポン食材」と、その活用レシピを教えます。今回は、精米したての米を、土鍋で 炊いた季節のシメご飯です。

プロのレシピ 2018.10.12

人気シェフのとっておき「ニッポン食材」活用レシピ★
スッポンの「にくしょう」炒め

日本には、こだわりの生産者が情熱を込めてつくる素晴らしい食材がたくさんあります。その誇るべき食材をクローズアップ！ 人気店のシェフがとっておきの「ニッポン食材」と、その活用レシピをお教えします。今回は「スッポンの「にくしょう」炒め」。スッポンの旨みを増す、合わせダレが味わいの決め手です。

プロのレシピ 2018.10.10

人気シェフのとっておき「ニッポン食材」活用レシピ★
白菜とカマンベールのおでん

日本には、こだわりの生産者が情熱を込めてつくる素晴らしい食材がたくさんあります。その誇るべき食材をクローズアップ！ 人気店のシェフがとっておきの「ニッポン食材」と、その活用レシピを教えます。今回紹介するのは、白菜とカマンベールチーズを使った変わりダネおでんのレシピ。寒さの増す、これからの季節にぴったりの一品です。

プロのレシピ 2018.10.09

人気シェフのとっておき「ニッポン食材」活用レシピ★トキシラズと季節野菜のホイル焼き

日本には、こだわりの生産者が情熱を込めてつくる素晴らしい食材がたくさんあります。その誇るべき食材をクローズアップ！ 人気店のシェフがとっておきの「ニッポン食材」と、その活用レシピを教えます。今回は、トキシラズの旨みと脂を 旬の野菜に移した一品。

プロのレシピ 2018.10.05

人気シェフのとっておき「ニッポン食材」活用レシピ
「長谷川農産のマッシュルームとジャガイモを詰めたアニョロッティ　マッシュルームのスライスを添えて」

日本には、こだわりの生産者が情熱を込めてつくる素晴らしい食材がたくさんあります。その誇るべき食材をクローズアップ！ 人気店のシェフがとっておきの「ニッポン食材」と、その活用レシピをお教えします。今回は「長谷川農産のマッシュルームとジャガイモを詰めたアニョロッティ　マッシュルームのスライスを添えて」をご紹介します。マッシュルームソースとスライスを添えて香り高くいただきます。

プロのレシピ 2018.10.03

人気シェフのとっておき「ニッポン食材」活用レシピ★
粉末醤油を添えて。白子と山菜の蜂の巣揚げ

日本には、こだわりの生産者が情熱を込めてつくる素晴らしい食材がたくさんあります。その誇るべき食材をクローズアップ！ 人気店のシェフがとっておきの「ニッポン食材」と、その活用レシピを教えます。今回紹介する食材は、老舗醤油蔵がつくるフリーズドライの”醤油”。白子と山菜の蜂の巣揚げに添え、香ばしい風味を楽しませる一品です。

プロのレシピ 2018.10.01

人気シェフのとっておき「ニッポン食材」活用レシピ★リコッタチーズと 人参のニョッキ

日本には、こだわりの生産者が情熱を込めてつくる素晴らしい食材がたくさんあります。その誇るべき食材をクローズアップ！ 人気店のシェフがとっておきの「ニッポン食材」と、その活用レシピを教えます。今回は、リコッタチーズのコクと 雪下人参の甘みが融合した一皿です。

プロのレシピ 2018.09.28

人気シェフのとっておき「ニッポン食材」活用レシピ★
「古座川町産鹿モモ肉 シキンボのスモーク」

日本には、こだわりの生産者が情熱を込めてつくる素晴らしい食材がたくさんあります。その誇るべき食材をクローズアップ！ 人気店のシェフがとっておきの「ニッポン食材」と、その活用レシピをお教えします。今回は赤身肉の風味を活かした「古座川町産鹿モモ肉 シキンボのスモーク」をご紹介します。

プロのレシピ 2018.09.26

人気シェフのとっておき「ニッポン食材」活用レシピ★
隠し味に白味噌を使った、風味豊かな嶺岡プリン

日本には、こだわりの生産者が情熱を込めてつくる素晴らしい食材がたくさんあります。その誇るべき食材をクローズアップ！ 人気店のシェフがとっておきの「ニッポン食材」と、その活用レシピを教えます。今回紹介するのは、隠し味に白味噌を加えることで風味豊かに仕上げた「嶺岡プリン」のレシピです。

プロのレシピ 2018.09.21

人気シェフのとっておき「ニッポン食材」活用レシピ★
神明鶏の肉汁焼き

日本には、こだわりの生産者が情熱を込めてつくる素晴らしい食材がたくさんあります。その誇るべき食材をクローズアップ！ 人気店のシェフがとっておきの「ニッポン食材」と、その活用レシピをお教えします。今回はあふれだす肉汁が魅力の「神明鶏の肉汁焼き」をご紹介します。

プロのレシピ 2018.09.19

人気シェフのとっておき「ニッポン食材」活用レシピ★
苅部大根を”丸ごと”使った揚げ出し

日本には、こだわりの生産者が情熱を込めてつくる素晴らしい食材がたくさんあります。その誇るべき食材をクローズアップ！ 人気店のシェフがとっておきの「ニッポン食材」と、その活用レシピを教えます。今回紹介するレシピは、鮮やかな色味も特徴的な「苅部大根」を使った一品。大根の皮も葉も丸ごと使い切ります。

プロのレシピ 2018.09.17

人気シェフのとっておき「ニッポン食材」活用レシピ★フォアグラを詰めた ホッカイコガネのコロッケ

日本には、こだわりの生産者が情熱を込めてつくる素晴らしい食材がたくさんあります。その誇るべき食材をクローズアップ！ 人気店のシェフがとっておきの「ニッポン食材」と、その活用レシピを教えます。今回は、フォアグラでコクを足し、 揚げて素材の甘みを引き出した一皿です。

プロのレシピ 2018.09.14

とっておき「ニッポン食材」活用レシピ
ゴボウの肉巻き

日本には、こだわりの生産者が情熱を込めてつくる素晴らしい食材がたくさんあります。その誇るべき食材をクローズアップ！ 人気店のシェフがとっておきの「ニッポン食材」と、その活用レシピをお教えします。今回はゴボウの太さと食感を活かし、相性のよい豚肉で 引き立てる「ゴボウの肉巻き」をご紹介します。

プロのレシピ 2018.09.12

人気シェフのとっておき「ニッポン食材」活用レシピ★
活け南蛮エビの旨み凝縮！絶品スープ

日本には、こだわりの生産者が情熱を込めてつくる素晴らしい食材がたくさんあります。その誇るべき食材をクローズアップ！ 人気店のシェフがとっておきの「ニッポン食材」と、その活用レシピを教えます。今回の食材は、新潟・佐渡産の南蛮エビ。南蛮エビの頭からとる濃厚な旨みのスープに、活けの身を合わせたビスクのレシピです。

プロのレシピ 2018.09.10

人気シェフのとっておき「ニッポン食材」活用レシピ★奥日向サーモンのコンフィ ヨーグルトとマスタードのソース

日本には、こだわりの生産者が情熱を込めてつくる素晴らしい食材がたくさんあります。その誇るべき食材をクローズアップ！ 人気店のシェフがとっておきの「ニッポン食材」と、その活用レシピを教えます。今回は、低温加熱したサーモンにパン粉の香りと食感を加えた一皿です。

プロのレシピ 2018.09.07

とっておき「ニッポン食材」活用レシピ
賀茂茄子田楽　太刀魚 の山椒焼きをのせて

日本には、こだわりの生産者が情熱を込めてつくる素晴らしい食材がたくさんあります。その誇るべき食材をクローズアップ！ 人気店のシェフがとっておきの「ニッポン食材」と、その活用レシピをお教えします。今回は「賀茂茄子田楽　太刀魚の山椒焼きをのせて」をご紹介します。

プロのレシピ 2018.09.05

人気シェフのとっておき「ニッポン食材」活用レシピ★
脂ののったヒメマスが主役のパイ包み焼き

日本には、こだわりの生産者が情熱を込めてつくる素晴らしい食材がたくさんあります。その誇るべき食材をクローズアップ！ 人気店のシェフがとっておきの「ニッポン食材」と、その活用レシピを教えます。今回は、これからの時期に脂がのってくる「十和田湖ひめます」を使ったパイ包み焼きを紹介します。

プロのレシピ 2018.09.03

人気シェフのとっておき「ニッポン食材」活用レシピ★ハーブを練り込んだタリオリーニ いわな のスモークとチェリートマトのソース

日本には、こだわりの生産者が情熱を込めてつくる素晴らしい食材がたくさんあります。その誇るべき食材をクローズアップ！ 人気店のシェフがとっておきの「ニッポン食材」と、その活用レシピを教えます。今回は、燻製イワナとトマトを添え、ハーブが香る麺と調和させた一皿です。

プロのレシピ 2018.08.31

とっておき「ニッポン食材」活用レシピ
原木椎茸とリコッタチーズのサラダ

日本には、こだわりの生産者が情熱を込めてつくる素晴らしい食材がたくさんあります。その誇るべき食材をクローズアップ！ 人気店のシェフがとっておきの「ニッポン食材」と、その活用レシピを教えます。今回は「原木椎茸とリコッタチーズのサラダ」をご紹介します。

プロのレシピ 2018.08.29

とっておき「ニッポン食材」活用レシピ★
かぼちゃの甘みを活かしたスイートポテト

日本には、こだわりの生産者が情熱を込めてつくる素晴らしい食材がたくさんあります。その誇るべき食材をクローズアップ！ 人気店のシェフがとっておきの「ニッポン食材」と、その活用レシピを教えます。今回は、秋めいてきたこの時期にぴったりのスイートポテトを紹介。南信州の伝統野菜「清内路かぼちゃ」を使ったレシピです。