初心者からよくわかる
ケーキづくりの上達テクニックとレシピ
<内容目次>
基礎テクニック
・ 計る／粉をふるう
・ 混ぜ方の基本１<ジェノワーズの場合>
・ 混ぜ方の基本２<ロール生地の場合>
・ メレンゲ作り
・ 湯せん／冷やす／ガナッシュの乳化
・ パイ生地とタルト生地作り
生地を計りながら入れる、絞る
・ クレームパティシエールと
ソースアングレーズ作り
・ デコレーションと仕上げ１
・ デコレーションと仕上げ２
プロも使っているおすすめキッチンツール
焼き菓子
・ ピスタチオナッツと
グリオットチェリーのブラウニー
・ タヒチ風完熟バナナケーキ
・ クルミの
オールドファッションパウンドケーキ
・ いちじくのクグロフ
・ ゴルゴンゾーラのフィナンシェ
・ ベイクドチーズケーキ
・ 木苺のサブレ
・ カンタン！！ぐるぐるパイ
生ケーキ
・ フル・フルーツデコレーション
・ ふわふわメープルロール
・ 赤いフルーツのクリームタルト
・ ほくほく栗の昔風モンブラン
・ キャラメルエクレア
デザート＆ショコラ
・ キャラメルバナナのクレープ
・ クリームチーズのやわらかプリン
・ 朝採り苺のクレープアラモード
・ 真白なコーヒー・ブランマンジェ
・ トリュフベレー
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