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ワインのおつまみ・料理150  |
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味の良いワインが比較的安価に入手できる今日。もっとワインを楽しむための酒の肴を紹介。イタリア・ヴェネツィアで親しまれているワイン居酒屋「バーカロ」の、手軽で簡単に作れる酒の肴と料理を、人気シェフが紹介。
■Osteria la Pirica
総料理長・今井 寿 著
■A4変形判・112ページ
■定価 本体1,800円＋税
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本格派イタリア料理 プロの調理技術 |
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人気店のシェフが、前菜、ソース、パスタ、メイン料理、デザート、パンと、約200品のレシピを紹介。味を高めるパスタの技術、無駄を出さない食材の応用法、イタリア野菜の扱い方、自家製加工肉やチーズの作り方なども多数解説。
■谷本英雄、今井 寿 著
■A4変形判・148ページ
■定価 本体2,800円＋税
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人気のアンティパスト |
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おいしく味わうイタリアの前菜
■谷本英雄、石崎幸雄 著
■料理と食シリーズ【特別版】
■A4変形判・ 134ページ
■定価 本体1,800円＋税
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本格派のパスタ料理 |
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プリモ・ピアットの豊かな拡がり
■谷本英雄、石崎幸雄 著
■料理と食シリーズ【特別版】
■A4変形判・143ページ
■定価 本体1,800円＋税
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魅力のイタリア郷土料理 |
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ウナギで作る前菜料理、南の地方の手打ちパスタ、パンで作るニョッキ、水から煮て作る魚料理、生姜のバルサミコ酢漬け…などなど。これまでに見たこともなかったイタリアの郷土料理が続々登場。
■今井 寿 著
■A4変形判・112ページ
■定価 本体1,600円＋税
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改訂版
魚介料理の調理技術 |
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マリネ、コンフィ、スモーク、グリル、蒸す、煮る、オーブン…など、調理法別に魚介の料理を紹介する。知っておきたい食材の解説、覚えておきたいフレンチのクラシックソースや新しい魅力満載のフレンチの魚介料理も登場。
■A4変形判・152ページ
■定価 本体3,500円＋税
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改訂版
有名店・繁盛店の洋食メニュー調理技術 |
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平成5年に発行した「洋食メニュー調理技術」の改訂版。好評につき、一部加筆して発行することになりました。不朽の人気の洋食の定番メニューの技術とコツを人気店から学べる一冊です。
■A4変形判・160ページ
■定価 本体2,800円＋税
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有名店・一流シェフのソースドレッシング |
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イタリア料理、フランス料理、和食、中国料理etc. 有名店・一流シェフのソースドレッシングを紹介。評判の味が学べる！調理の腕が上がる！
■料理と食シリーズ No.31
■A4変形判・128ページ
■定価 本体1,800円＋税
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最新「おいしいカレー」BOOK |
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掲載店／ラ・ソース古賀、マドラスキッチン、スワガット、サンサール、マルババ、サイゴンレストラン、HATY HATY、SHANTi、すぱいす、ツリートップ、じねんじょ、平沼田中屋、竹や、サクラベーカリー、アンゼリカなど13軒が登場。
■AB変形判・80ページ
■定価 本体1,300円＋税
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評判のカレー カレー料理 |
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南インド、北インド、欧風、ハワイ風、タイ風、バリ風、マレーシア風、そば屋風、そしてカレーパンと、人気カレーをそれぞれ有名店の料理長から習う決定版。
■AB変形判・80ページ
■定価 本体1,300円＋税
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