新・創作料理
傑作続々201皿
居酒屋とワイン酒場の人気店20店が提供する新・創作料理201皿を掲載。各店の人気メニューは、現代のお客に喜ばれる新しい味づくり・盛り付け・提供演出のヒントが満載です。
判型：A4変形判
ページ数：144ページ
発売日：2013/02/01
ISBN-13：9784751110126
定価：2,750円（税込）
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居酒屋とワイン酒場の人気店20店が提供する新・創作料理201皿を掲載。各店の人気メニューは、現代のお客に喜ばれる新しい味づくり・盛り付け・提供演出のヒントが満載です。
居酒屋、ワイン酒場の人気店20店の201皿を掲載！
自由が丘 直出しワインセラー事業部（東京・自由が丘）
三ッ☆居酒屋 喰酔たけし（東京・石神井公園）
肉食系ビストロ＆ワイン酒場 Tsui-teru！（東京・中野）
吉祥寺 ひまり屋（東京・吉祥寺）
ヤサイ・ワイン オレンチ（東京・外神田）
野菜食堂 はやしや（東京・阿佐ヶ谷）
Wine食堂 久（Qyu）（東京・笹塚）
VANILLA BEANS（東京・二子玉川）
Yamagataバール Daedoko（東京・丸の内）
牛たん・豆腐・まぐろ GOCHIYA（神奈川・横浜）
漁火飯場 いろはのゐ（埼玉・深谷）
イザカヤ TOMBO（埼玉・所沢）
parlor184（大阪・福島）
Cave Rosetta（大阪・なんば）
新町バール la cima（大阪・西大橋）
（食）ましか（大阪・肥後橋）
DINING あじと（大阪・なんば）
Yakitori＆Tapas Toliuo（神戸・三宮）
沖縄鉄板バル ミートチョッパー（神戸・三宮）
Vegetable Dining 畑舎（神戸・三宮）
モノクロページでは、201皿の作り方の解説を掲載しています。分量は紹介していませんが、材料の使い方や調理手順をメニュー開発の参考にして下さい。
新・創作料理
傑作続々201皿
居酒屋とワイン酒場の人気店20店が提供する新・創作料理201皿を掲載。各店の人気メニューは、現代のお客に喜ばれる新しい味づくり・盛り付け・提供演出のヒントが満載です。
- 判型
- A4変形判
- ページ数
- 144ページ
- 発売日
- 2013/02/01
- ISBN-13
- 9784751110126
- 備考
- 定価
- 2,750円（税込）
居酒屋とワイン酒場の人気店20店が提供する新・創作料理201皿を掲載。各店の人気メニューは、現代のお客に喜ばれる新しい味づくり・盛り付け・提供演出のヒントが満載です。
居酒屋、ワイン酒場の人気店20店の201皿を掲載！
自由が丘 直出しワインセラー事業部（東京・自由が丘）
三ッ☆居酒屋 喰酔たけし（東京・石神井公園）
肉食系ビストロ＆ワイン酒場 Tsui-teru！（東京・中野）
吉祥寺 ひまり屋（東京・吉祥寺）
ヤサイ・ワイン オレンチ（東京・外神田）
野菜食堂 はやしや（東京・阿佐ヶ谷）
Wine食堂 久（Qyu）（東京・笹塚）
VANILLA BEANS（東京・二子玉川）
Yamagataバール Daedoko（東京・丸の内）
牛たん・豆腐・まぐろ GOCHIYA（神奈川・横浜）
漁火飯場 いろはのゐ（埼玉・深谷）
イザカヤ TOMBO（埼玉・所沢）
parlor184（大阪・福島）
Cave Rosetta（大阪・なんば）
新町バール la cima（大阪・西大橋）
（食）ましか（大阪・肥後橋）
DINING あじと（大阪・なんば）
Yakitori＆Tapas Toliuo（神戸・三宮）
沖縄鉄板バル ミートチョッパー（神戸・三宮）
Vegetable Dining 畑舎（神戸・三宮）
モノクロページでは、201皿の作り方の解説を掲載しています。分量は紹介していませんが、材料の使い方や調理手順をメニュー開発の参考にして下さい。