ラーメン繁盛法 第4集

判型:A4
ページ数:
発行日:2021/8/30
JANコード:9784751114490
定価:2,750円(税込) ラーメン店繁盛BOOK バックナンバー

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厳しい状況下で、多くのラーメン店が売り方、集客の方法を見直してきています。
味はもちろん、それ以外の「お客様に伝わりやすい個性」がますます求められてきました。
「ラーメン繁盛法4集」では、人気のラーメン店が取り組む「いま」をくわしく解説します。


【特集】
個性を追求する人気ラーメン店
その売り方・アピール法<総点検>

話題を呼ぶラーメン店になるには、「個性」が重要になる。
集客につながる店の個性をどのように考え、どうアピールしたのか。
最新人気ラーメン店の商法を1店=4ページでくわしく解説。

【掲載予定店】
●ただいま変身中(東京・中野)~鯛と豆乳スープ、フレンチの技術でラーメンを。
●風流(千葉市八千代台)~さっぱり、あっさり、こっさり、こってりの味別メニュー構成。
●麺屋 波(神奈川・鎌倉)~カレーつけ麺1品だけで集客。
●Crab台風。(東京・日本橋牡蠣殻町)~豚+カニのラーメン
●海富道(東京・神田)~魚一尾丸ごと使いつくす「もったいないプロジェクト」の推進ラーメン店
●初代にぼ助(東京・御茶ノ水)~煮干しラーメン+濃厚魚介、スープと麺で個性化する
●辛麺 華火(東京・飯田橋)~辛い麺で女性客を集める店


【最新・ラーメンの調理技法】
《人気ラーメン店》の調理技法
スープ、タレ、メンマ、チャーシューなど、
それぞれの調理技術と考え方を取材し、解説します。

●なるめん(東京・大岡山)
●東京味噌らーめん 鶉(東京・武蔵境)
●ラーメンSorenari(東京・錦糸町)


注目メニュー  
保存版
通年メニューになる!?
ラーメン店の評判「冷やしラーメン・冷やし麺」

マスク生活が続く中、秋冬でも売れやすくなる
「冷やし麺」の人気メニュー事例を紹介。
●焼きあご塩らー麺たかはし
●利尻昆布ラーメンくろおび
●新潟ラーメンこばやし
●海老丸らーめん
●鶏そば・ラーメンTonari
●麺ダイニングととこ
●中華そば二階堂


これからのラーメン店経営
ラーメン店のためのメニュー戦略
~専門店には必要とされなかったメニュー戦略が、
これからのラーメン店では大切になってくる~
木下尚央之(株式会社バリュー 代表取締役)


ラーメン店開業企画
2019年4月~2020年4月に開業したラーメン店の奮闘記
~いま、ラーメン店開業に何が大切か~

【掲載予定店】
◎砂田(東京・巣鴨)~自家製麺で50歳過ぎの開業
◎竹千代(東京・尾久)~全国の厳選食材巡り
◎山下(東京・人形町)~豊富な味変メニューと自家製麺
◎ロヒカ(東京・大塚)~鮮魚も扱い、スチコンも駆使
◎今日の一番(埼玉・川口)~カレーとラーメンの店…他。


【マンガ】繁盛ラーメン店づくりストーリー 
マンガ「ゆげの向う」
ラーメン店再建人が行く~開業希望者の夢と現実~
●ラーメン店でのチームワークづくり、スタッフ、アルバイト・パートさんとの信頼関係づくりを、
ストーリー仕立てのマンガで解説。


【ラーメン店のための実用・プロ仕様商品】
ラーメン店に役立つ
製品・機器ガイド
ラーメン店の魅力を高めるのに必要な、
話題の機器・食材、ラーメン店開業に役立つ最新の機器・食材を紹介します。

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ラーメン繁盛法 第4集

判型
A4
ページ数
発行日
2021/8/30
ISBN-13
9784751114490
備考
定価
2,750円(税込)
ラーメン店繁盛BOOK バックナンバー

厳しい状況下で、多くのラーメン店が売り方、集客の方法を見直してきています。
味はもちろん、それ以外の「お客様に伝わりやすい個性」がますます求められてきました。
「ラーメン繁盛法4集」では、人気のラーメン店が取り組む「いま」をくわしく解説します。


【特集】
個性を追求する人気ラーメン店
その売り方・アピール法<総点検>

話題を呼ぶラーメン店になるには、「個性」が重要になる。
集客につながる店の個性をどのように考え、どうアピールしたのか。
最新人気ラーメン店の商法を1店=4ページでくわしく解説。

【掲載予定店】
●ただいま変身中(東京・中野)~鯛と豆乳スープ、フレンチの技術でラーメンを。
●風流(千葉市八千代台)~さっぱり、あっさり、こっさり、こってりの味別メニュー構成。
●麺屋 波(神奈川・鎌倉)~カレーつけ麺1品だけで集客。
●Crab台風。(東京・日本橋牡蠣殻町)~豚+カニのラーメン
●海富道(東京・神田)~魚一尾丸ごと使いつくす「もったいないプロジェクト」の推進ラーメン店
●初代にぼ助(東京・御茶ノ水)~煮干しラーメン+濃厚魚介、スープと麺で個性化する
●辛麺 華火(東京・飯田橋)~辛い麺で女性客を集める店


【最新・ラーメンの調理技法】
《人気ラーメン店》の調理技法
スープ、タレ、メンマ、チャーシューなど、
それぞれの調理技術と考え方を取材し、解説します。

●なるめん(東京・大岡山)
●東京味噌らーめん 鶉(東京・武蔵境)
●ラーメンSorenari(東京・錦糸町)


注目メニュー  
保存版
通年メニューになる!?
ラーメン店の評判「冷やしラーメン・冷やし麺」

マスク生活が続く中、秋冬でも売れやすくなる
「冷やし麺」の人気メニュー事例を紹介。
●焼きあご塩らー麺たかはし
●利尻昆布ラーメンくろおび
●新潟ラーメンこばやし
●海老丸らーめん
●鶏そば・ラーメンTonari
●麺ダイニングととこ
●中華そば二階堂


これからのラーメン店経営
ラーメン店のためのメニュー戦略
~専門店には必要とされなかったメニュー戦略が、
これからのラーメン店では大切になってくる~
木下尚央之(株式会社バリュー 代表取締役)


ラーメン店開業企画
2019年4月~2020年4月に開業したラーメン店の奮闘記
~いま、ラーメン店開業に何が大切か~

【掲載予定店】
◎砂田(東京・巣鴨)~自家製麺で50歳過ぎの開業
◎竹千代(東京・尾久)~全国の厳選食材巡り
◎山下(東京・人形町)~豊富な味変メニューと自家製麺
◎ロヒカ(東京・大塚)~鮮魚も扱い、スチコンも駆使
◎今日の一番(埼玉・川口)~カレーとラーメンの店…他。


【マンガ】繁盛ラーメン店づくりストーリー 
マンガ「ゆげの向う」
ラーメン店再建人が行く~開業希望者の夢と現実~
●ラーメン店でのチームワークづくり、スタッフ、アルバイト・パートさんとの信頼関係づくりを、
ストーリー仕立てのマンガで解説。


【ラーメン店のための実用・プロ仕様商品】
ラーメン店に役立つ
製品・機器ガイド
ラーメン店の魅力を高めるのに必要な、
話題の機器・食材、ラーメン店開業に役立つ最新の機器・食材を紹介します。