本書は、全文が、英文のみの書。

Food Studies とは、食と文化、食と社会、食の歴史、食の思想、食をめぐる現代の環境問題など、様々な視点から食について考える学問のこと。
アメリカでは、Food Studiesの学部がある大学もあります。

Food Studies of Osaka・Japan は、日本の食と文化、とくに料亭の料理の源流ともなった京都、大阪の関西の料理と、和食の食材、ご飯、お茶、だし、味噌・醤油・みりん・酢と麹、すり鉢やおろし金などの調理道具、漆器などについてそれぞれくわしく説明し、「日本の食」について総合的に英語で解説する本です。
味噌汁、煮物、おひたし、酢の物、白和え、出汁巻き、ぬか漬けなどの「日本の家庭料理」のレシピ