『麹の発酵クリームと発酵おやつ』が表彰されました！
日本の麹を、毎日のおやつに。『麹の発酵クリームと発酵おやつ』がGourmand Awards 30周年記念の表彰を受けました。
旭屋出版刊『麹の発酵クリームと発酵おやつ』（こいけかおる著）が、Gourmand Awardsの30周年を記念して選ばれた世界の約30冊の一冊として表彰されました。
麹の魅力を、お菓子づくりでも楽しむ一冊
本書で紹介するのは、麹の発酵の力で豆乳の甘みやうま味を引き出した、植物性の「発酵クリーム」。乳製品や卵を使わずに作るクリームと、それを生かしたグルテンフリーのおやつを提案しています。発酵食品を日々の食事だけでなく、おやつにも取り入れたい。いつものお菓子づくりに、新しい素材や発想を取り入れてみたい。そんな方に手に取っていただきたい一冊です。
著者・こいけかおるさんが、パリで伝えた思い
今回、著者のこいけかおるさんはパリのステージに登壇し、日本の麹と発酵の魅力を英語で紹介しました。麹を毎日のおやつにも取り入れてほしいという、本づくりに込めた思い。その思いを世界の人々へ直接届けたスピーチの一部が、著者のInstagramで公開されています。ぜひご覧ください。
【スピーチ動画】
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本書を刊行した出版社として、著者が伝えてきた麹と発酵の魅力を、今回の表彰を通じてさらに多くの方に知っていただければ幸いです。
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『麹の発酵クリームと発酵おやつ』 こいけかおる 著／旭屋出版
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