【特集】
売れるコーヒーをつくる
カッピング 「最新」 の取り組み・考え方

コーヒーの焙煎プロファイル設計に欠かせない、カッピングによる豆の特性の評価。
スペシャルティコーヒーの高級化がますます話題を集める一方で、生産現場では栽培技術の高度化・品種の多様化・精製法の複雑化などが続いており、従来の評価基準が揺らいできています。
これからの時代に対応しているお店や、商社、大使館…などの新しいカッピングの評価・考え方を取材します。

【特集】
“酷暑”の夏にこそ、売上げを伸ばす！
売れる「アイスドリンク」＆「フローズンドリンク」

気温が 40℃以上の日が、「酷暑日」と命名されるほど、日本の夏場は年々厳しくなっています。
涼を求めるお客やテイクアウト客も集客できる、この夏の冷たいドリンクを、人気店に取材します。