「麺」に注目するラーメン店、
「麺」で個性を追求するラーメン店が増えています!
いま、自家製麺で人気のラーメン店の、麺づくりの他、スープ、チャーシュー、メンマ、タレなどの調理技術を徹底取材した一冊です。

【掲載店】
●地球の中華そば(神奈川・横浜)　
●よしかわ(埼玉・川越)　
●川の先の上(神奈川・横浜)　
●六等星(神奈川・川崎)
●きら星(東京・武蔵境)　　
●ヤマン(東京・江古田)　
●人類みな麺類　東京本店(東京・恵比寿)
●麺恋処いそじ(東京・代々木)
●はやしまる(東京・高円寺)
●藪づか(東京・御徒町)　
●火の鳥73(東京・高円寺)　
●キング製麺(東京・王子)
●吉岡　田端店(東京・田端)　
●小むろ(千葉・行徳)　
●鶏八朗(東京・十条)
●純(東京・立石)　
●かつら(神奈川・横浜)
●鶉(東京・武蔵野)
●えにし(東京・戸越)　
●だるま製麺(東京・板橋)　
●MENSHO(東京・護国寺)