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あのカフェが人気の理由
定価：本体 2800円+税
電子書籍限定！ 注目カフェ・ロースタリー30店舗を取材し、開業までのストーリーや、繁盛店に成長するまでの過程を紹介しました。 人気店は、どんな壁にぶつかり、学びながら、少しずつ自分たちらしさを築いてきたのでしょうか。 「いつか自分の店をもちたい」という思いを持つ人の後押しするきっかけとヒントが詰まった一冊。
発行日：20260731
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笹切り・葉蘭切り 技術大全
定価：本体 4500円+税
日本のすし文化に受け継がれてきた伝統技術「笹切り」「葉蘭切り」を、 基本から応用まで体系的に解説したプロフェッショナル向けの技法書です。
発行日：20260718
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人気店の冷やし中華・冷やし麺 まぜそば・ラーメンの技術
定価：本体 4200円+税
長引く猛暑の中、新しい冷やし中華、新しい冷やし麺のヒントにできる37品と、人気ラーメン店のスープ、具材、麺の仕込み工程を学べます。
発行日：20260711
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近代食堂 2026年7月号
定価：本体 1700円+税
【特集】 肉で勝つ！ 焼肉・肉料理の新・繁盛スタイル 価格高騰時代だからこそ、さらなるご馳走感アップで勝つ！
発行日：20260711
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近代食堂 2026年5月号
定価：本体 1700円+税
【特集】 今年も暑いぞ！どう攻める？ 先取り！ 売れる夏ドリンク＆夏メニュー
発行日：20260704
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カフェレス 2026年春夏号
定価：本体 1700円+税
【特集】 ●フリーポア ●3D ●エッチング 「アイス」ラテアート 最新人気テクニック 【特集】 最新「かき氷」メニュー
発行日：20260501
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すしは進化する 変わりゆく江戸前、鮨なんばの表現
定価：本体 5200円+税
すしは時代とともに進化してきた。 その歩みの中で、“温度”が新たな扉を開いた。 すし職人・料理人はもちろん、食文化に関心のある方にも、新たな視点と学びをもたらす一冊です。
発行日：20260328
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野菜の低温調理 技術
定価：本体 3900円+税
今までにない食感・味わいの野菜料理が作れ、 精進料理、ベジタリアン料理にも対応
発行日：20260221
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素材から生まれる パンの技術と感性
定価：本体 4500円+税
8種類の生地と62種類のバリエーション
発行日：20260221
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野菜で彩るパーティーレシピ
定価：本体 2200円+税
いつもの食材で華やか・簡単・ヘルシーに！
発行日：20260221
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進化し続ける味 ナベノイズムのフランス料理
定価：本体 6300円+税
日仏味の伝承者、渡辺シェフの集大成となる一冊！ フランス料理の名店『ナベノイズム』渡辺雄一郎シェフが2020年から2025年にかけて創作した料理とデセ－ルを中心に、厳選95品を一挙掲載。 その詳細なレシピ、ワインペアリングの極意も余すところなく公開。 進化し続けるナベノイズムの味のすべてを未来に遺す大作。
発行日：20260221
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チーズの教本2026～2028
定価：本体 5000円+税
「チーズプロフェッショナル」のための教科書！ ◆C.P.A.基本講習会の必須教材 ◆プロを目指す人にも
発行日：20260207
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永山寛康の 保存版 そば・そば料理大全 基本と創意214品の全技法
定価：本体 2800円+税
そば・そば料理の第一人者 : 永山寛康氏。必須の調理技術をはじめ、新感覚のそばメニューやそば前など、214種類のレシピと技術を紹介。技術書として長く手元に置いておける、プロアマ問わず、そばファン必見の一冊。
発行日：20260206
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焼肉店 第33集
定価：本体 3800円+税
【特集】 タイプ別 に売れるポイントを探る 焼肉店 注目の繁盛スタイル 繁盛店が公開！ 焼肉料理の商品化術 【特集】 焼肉店を強くする重要テーマ
発行日：20260206
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カフェレス 2025年秋冬号
定価：本体 1700円+税
【特集】 人気カフェ・バリスタの コーヒー抽出現代理論 【特別企画】 ハンドドリップ 「最新」抽出機器・抽出補助機器
発行日：20251205
