-
すしは進化する 変わりゆく江戸前、鮨なんばの表現
定価：本体 5200円+税
すしは時代とともに進化してきた。 その歩みの中で、“温度”が新たな扉を開いた。 すし職人・料理人はもちろん、食文化に関心のある方にも、新たな視点と学びをもたらす一冊です。
発行日：20260328
-
野菜の低温調理 技術
定価：本体 3900円+税
今までにない食感・味わいの野菜料理が作れ、 精進料理、ベジタリアン料理にも対応
発行日：20260221
-
素材から生まれる パンの技術と感性
定価：本体 4500円+税
8種類の生地と62種類のバリエーション
発行日：20260221
-
野菜で彩るパーティーレシピ
定価：本体 2200円+税
いつもの食材で華やか・簡単・ヘルシーに！
発行日：20260221
-
進化し続ける味 ナベノイズムのフランス料理
定価：本体 6300円+税
日仏味の伝承者、渡辺シェフの集大成となる一冊！ フランス料理の名店『ナベノイズム』渡辺雄一郎シェフが2020年から2025年にかけて創作した料理とデセ－ルを中心に、厳選95品を一挙掲載。 その詳細なレシピ、ワインペアリングの極意も余すところなく公開。 進化し続けるナベノイズムの味のすべてを未来に遺す大作。
発行日：20260221
-
チーズの教本2026～2028
定価：本体 5000円+税
「チーズプロフェッショナル」のための教科書！ ◆C.P.A.基本講習会の必須教材 ◆プロを目指す人にも
発行日：20260207
-
永山寛康の 保存版 そば・そば料理大全 基本と創意214品の全技法
定価：本体 2800円+税
そば・そば料理の第一人者 : 永山寛康氏。必須の調理技術をはじめ、新感覚のそばメニューやそば前など、214種類のレシピと技術を紹介。技術書として長く手元に置いておける、プロアマ問わず、そばファン必見の一冊。
発行日：20260206
-
焼肉店 第33集
定価：本体 3800円+税
【特集】 タイプ別 に売れるポイントを探る 焼肉店 注目の繁盛スタイル 繁盛店が公開！ 焼肉料理の商品化術 【特集】 焼肉店を強くする重要テーマ
発行日：20260206
-
カフェレス 2025年秋冬号
定価：本体 1700円+税
【特集】 人気カフェ・バリスタの コーヒー抽出現代理論 【特別企画】 ハンドドリップ 「最新」抽出機器・抽出補助機器
発行日：20251205
-
近代食堂 2025年12月号
定価：本体 1700円+税
【特集】 大人気ランチの魅力解剖 【特集】 店を強くする重要テーマ
発行日：20251129
-
門脇裕二のコーヒーの楽しみ方
定価：本体 1500円+税
島根・松江の「CAFFE VITA」の門脇裕二さんが、ペーパードリップ、サイフォン、エアロプレス、フレンチプレスの抽出法から、アレンジコーヒー、コーヒー風味のスイーツ作りまで、コーヒーの楽しみ方を伝授。
発行日：20251122
-
評判モンブランの技術
定価：本体 4500円+税
評判の高いモンブラン、その土台のメレンゲやサブレの作り方、 モンブランクリームの作り方などを紹介！
発行日：20251122
-
ミライの繁盛店のつくり方 飲食店「売上倍増」の秘訣。ジリ貧・勘違い経営から脱する令和の「視点」「思考」「行動」
定価：本体 2200円+税
飲食店「売上倍増」の秘訣。 ジリ貧・勘違い経営から脱する令和の「視点」「思考」「行動」
発行日：20251122
-
最新おでん料理 新しい味づくりに挑戦する人気店の進化する技術とバリエーション
定価：本体 3800円+税
新しい味づくりに挑戦する人気店の進化する技術とバリエーションを大収録！
発行日：20251115
-
近代食堂 2025年11月号
定価：本体 1700円+税
【特集】 すし店・魚介居酒屋 進化する繁盛スタイル
発行日：20251101
