近代食堂 近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします

【特集】
ランチで勝つ!
どう変わる?繁盛店のメニュー&売り方強化法

【特集】
個人・中小店も、集客・ブランディングに必須
他店と差をつける、大きな伸び代が期待できる
外食広報入門

判型:A4変
ページ数:
発売日:2023/11/22
JANコード:4910029671234
定価:1,650円(税込) 月刊近代食堂 バックナンバー

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【特集】

ランチで勝つ!
どう変わる?繁盛店のメニュー&売り方強化法

ハンバーグ店 ハローキッド 太平通店 愛知・名古屋市
レストラン NoKi 三重・いなべ市
カフェ flour+water 東京・中目黒
居酒屋 TOKYO FISHERMAN'S WHARF UOHIDE 
    渋谷 Udagawa 東京・渋谷
居酒屋 下北六角 東京・下北沢
すし店 ぎふ初寿司 大垣総本店 岐阜・大垣市
そば居酒屋 蕎麦前酒場 はんさむ 裏渋谷店 東京・渋谷
焼肉店 Yakiniku.ushicoco. 東京・中目黒
中華料理店 みこころ 無添加チャイナ935 東京・神保町


[特別企画] 温度管理・炊き方・メニューの工夫……
上手に米飯機器を活用して"おいしいごはん"で売上をアップ!


【特集】

個人・中小店も、集客・ブランディングに必須
外食広報入門

広報ってナニ? 飲食店はなぜやるべき?プロに学ぶ基礎知識
プレスリリースの基礎知識 書き方・広め方
広報としてのSNS・ウェブ運⽤ 上⼿に続けるコツ


メディアに取材・掲載され、即人気店に!
プレスリリースで想いを伝え認知度が急上昇
・東京・大森 『呑み喰い処 なか家』


今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・市ヶ谷 トーキョーアジフライ
アジフライと羽釜炊きご飯の定食に特化し大人気店に


[interview]繁盛店トップの新視点
世界に通用する点心類をメインにして「中国料理居酒屋」で差別化
・㈱Global Ocean 代表取締役社長 CEO 佐藤洋一氏

商業施設、ロードサイド、街場と3フォーマットでブランドを磨く
・㈱理想実業 代表取締役 布施真之介氏


特別レポート サントリーが大注目の新規取組み!
常温の缶から"飲食店の生ビール"が提供できる
業務用新ビールサーバー「nomiigo」(ノミーゴ)のテスト展開を開始


話題の売り方・ヒット商法 
クローズアップ 新・繁盛店

愛知・名古屋『大人の大衆酒場 ミチシルベR25』
25歳以上に間口を狭めることで一定層に響く店づくりに成功!坪月商50万円超の大衆酒場

東京・三田『咖哩アンダーソン』
5坪で1日60食以上の大人気!和素材のだしで独自のおいしさを生み出した創作スパイスカレー

千葉・木更津『海鮮食堂KUTTA』
土日500人強!地方卸売市場の寂しい場所で大集客する、"非日常的"海鮮食堂


『鉄ホピ』東京メトロ銀座線 銀座 「ホッピーでハッピー」は続くよ!どこまでも!
・東京・銀座 コンパルホール 酒と肴『朔月(さくつき)』


[特別レポート] 第16回 居酒屋甲子園


外部サービスを上手に活用し省力化!
元町で長年愛されるカジュアルフレンチ
・神奈川・横浜元町 『BISTRO EL ELLA(ビストロ エル エラ)』


いま強い店は、こう作る
茨城・神栖市『博多 久兵衛 神栖店』

そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・目黒区『不動前 海老民本店』


「ミライの繁盛店」のつくり方
12月の繁忙期を前に突破したい2つの「上限の壁」
飲食店"共創"コンサルタント 佐野裕二

飲食店の検索ワード 人気ランキング
今月のテーマ「鍋料理」
㈱CS-C統括マネージャー 西山隼史

繁盛店を作る メニュー表
"九州色"を強めながらも必要以上にやりすぎず、ほどよくバランスを取る

「肉」が動けば、「外食」が動く
全ての輸入品コストを上げる円安の影響と今後の見通し
㈲ブリッジインターナショナル 代表取締役 食肉コンサルタント 高橋 寛

pick up トピックス
"Big Smileプロジェクト"接客レベル向上とチームワーク醸成へ etc.

外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー

広島・安芸郡『北海道めんこい鍋 くまちゃん温泉 広島安芸の湯』
『東京寿司 ITAMAE SUSHI』
東京・西小山『一汁おにぎり 一粒万福』
東京・品川『野菜巻き串どげんね 品川店』
沖縄・那覇『LITOR』
東京・銀座『北大路倶楽部CREATIVE ITAMAE』

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判型
A4変
ページ数
発売日
2023/11/22
JANコード
4910029671234
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ハンバーグ店 ハローキッド 太平通店 愛知・名古屋市
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    渋谷 Udagawa 東京・渋谷
居酒屋 下北六角 東京・下北沢
すし店 ぎふ初寿司 大垣総本店 岐阜・大垣市
そば居酒屋 蕎麦前酒場 はんさむ 裏渋谷店 東京・渋谷
焼肉店 Yakiniku.ushicoco. 東京・中目黒
中華料理店 みこころ 無添加チャイナ935 東京・神保町


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上手に米飯機器を活用して"おいしいごはん"で売上をアップ!


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アジフライと羽釜炊きご飯の定食に特化し大人気店に


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商業施設、ロードサイド、街場と3フォーマットでブランドを磨く
・㈱理想実業 代表取締役 布施真之介氏


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25歳以上に間口を狭めることで一定層に響く店づくりに成功!坪月商50万円超の大衆酒場

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5坪で1日60食以上の大人気!和素材のだしで独自のおいしさを生み出した創作スパイスカレー

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・東京・銀座 コンパルホール 酒と肴『朔月(さくつき)』


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外部サービスを上手に活用し省力化!
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いま強い店は、こう作る
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そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・目黒区『不動前 海老民本店』


「ミライの繁盛店」のつくり方
12月の繁忙期を前に突破したい2つの「上限の壁」
飲食店"共創"コンサルタント 佐野裕二

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㈱CS-C統括マネージャー 西山隼史

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全ての輸入品コストを上げる円安の影響と今後の見通し
㈲ブリッジインターナショナル 代表取締役 食肉コンサルタント 高橋 寛

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外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー

広島・安芸郡『北海道めんこい鍋 くまちゃん温泉 広島安芸の湯』
『東京寿司 ITAMAE SUSHI』
東京・西小山『一汁おにぎり 一粒万福』
東京・品川『野菜巻き串どげんね 品川店』
沖縄・那覇『LITOR』
東京・銀座『北大路倶楽部CREATIVE ITAMAE』

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