近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします
判型：Ａ4判
ページ数：
発売日：2019/02/22
JANコード：4910029670398
定価：1,518円（税込）
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外食を強くするM＆A
◦ 親子の衝突はあっても「結果」を出すことで改革を進め、飛躍に成功！／『後楽寿司 やす秀』（東京・四谷）◦「 兄弟で切磋琢磨して欲しい」思いを形にした次男への事業承継／『鶴見 田中屋（』神奈川・横浜市）
◦ 味に惚れ込み引き継ぎたいと志願。アレンジも加えて評判／『FISH』（東京・西新宿）
事業承継・後継者問題 上手く進めるための重要ポイント
外食を強くする！M＆Aの知識あれこれ
M＆A実現のカギとなる「経営計画」と「財務」の話
事業承継／M＆Aの注目サービス
プロに聞いて解った！あの実例から学ぶ経営戦略としてのM&A
経営をアップデートするM&A戦略とは何か？
特集
中華料理店・ラーメン店
注目商法＆売れるメニューと技術Part.Ⅰ 激売れ繁盛店＆注目商法
◦ 中國菜 月泉（大阪・西天満）
◦ 中国菜 四合院凛丹（福岡・西中洲）
◦ 湖南菜 香辣里（東京・三軒茶屋）
◦ 遊猿 Chinese Restaurant（東京・四谷三丁目）
◦ 蘭州料理 ザムザムの泉（埼玉・川口）
◦ 臚雷亭（東京・大井町）
◦ 按田餃子 二子玉川店（東京・二子玉川）
Part.Ⅱ 人気店の中華つまみレシピ
◦ 台湾チャイニーズ 天天厨房（東京・千歳烏山）
◦ Jiubar（東京・神楽坂）
Part.Ⅲ 繁盛ラーメン店トップインタビュー
◦ 株式会社 凪スピリッツ／生田智志氏
◦ 株式会社 麺屋武蔵／矢都木 二郎氏
◦ 饗 くろ㐂／黒木直人氏
話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店
大阪・梅田『串かつの店 ヨネヤ梅田本店』細かな工夫を重ねたことで新規客の取り込みに成功。1日400人を集客する老舗店！
東京・三軒茶屋『コマル』
人気酒場が立ち飲みを出店。業態づくりに磨きをかけ、連日満席の相乗効果
東京・末広町『BURGER&MILKSHAKE CRANE』
10坪で月商430万円！＂映え旨＂グルメバーガーとシェイクを二大看板に集客。
飲食店の課題をまるっと解決！
売上げアップと人件費のカットを同時に実現するPOS+（ポスタス）のTTO機能
そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術 東京・下北沢『純手打ち 麺と未来』
いま強い店は、こう作る
ヤキニクバル 韓の台所 カドチカ店（東京・渋谷区）
〝できる店長″はコレをやる！
㈱MUGEN『なかめのてっぺん』本店 味松敬子店長
外食アワード2018 受賞者決定
「ミライの繁盛店」のつくり方
「メニューの断捨離」の話。そのやり方と効果は？
なんでも相談室
Q.クラフトビールの醸造所って、私の店でもつくれるの？
しかければお客さまは動く
お客さまがつい手に取りたくなる店内グッズの「しかけ」
繁盛店を作る メニュー表
情報の役割分担で、ボタン数を最少に抑えた券売機の見せ方
「肉」が動けば、「外食」が動く
どうなる！？2019年の国内豚肉相場 ──家畜伝染病の豚コレラによる影響は？
pick up トピックス
日本初！＂シェフのため＂のコワーキングスペース etc.
外食の時流がワカル 話題の新店＆メニュー
▪東京・六本木『焼肉 冷麺 ユッチャン。』
▪東京・新橋『ジンギスカン霧島』新橋店
▪東京・渋谷『ベジ串 創作おでん ぬる燗 渋谷ヒカリエ』
▪東京・銀座『銀座伴助』銀座本店
▪㈱すかいらーくレストランツ
▪東京・三軒茶屋『かほくビストロ割烹 華音』
近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします
- 判型
- Ａ4判
- ページ数
- 発売日
- 2019/02/22
- JANコード
- 4910029670398
- 備考
- 定価
- 1,518円（税込）
外食を強くするM＆A
◦ 親子の衝突はあっても「結果」を出すことで改革を進め、飛躍に成功！／『後楽寿司 やす秀』（東京・四谷）◦「 兄弟で切磋琢磨して欲しい」思いを形にした次男への事業承継／『鶴見 田中屋（』神奈川・横浜市）
◦ 味に惚れ込み引き継ぎたいと志願。アレンジも加えて評判／『FISH』（東京・西新宿）
事業承継・後継者問題 上手く進めるための重要ポイント
外食を強くする！M＆Aの知識あれこれ
M＆A実現のカギとなる「経営計画」と「財務」の話
事業承継／M＆Aの注目サービス
プロに聞いて解った！あの実例から学ぶ経営戦略としてのM&A
経営をアップデートするM&A戦略とは何か？
特集
中華料理店・ラーメン店
注目商法＆売れるメニューと技術Part.Ⅰ 激売れ繁盛店＆注目商法
◦ 中國菜 月泉（大阪・西天満）
◦ 中国菜 四合院凛丹（福岡・西中洲）
◦ 湖南菜 香辣里（東京・三軒茶屋）
◦ 遊猿 Chinese Restaurant（東京・四谷三丁目）
◦ 蘭州料理 ザムザムの泉（埼玉・川口）
◦ 臚雷亭（東京・大井町）
◦ 按田餃子 二子玉川店（東京・二子玉川）
Part.Ⅱ 人気店の中華つまみレシピ
◦ 台湾チャイニーズ 天天厨房（東京・千歳烏山）
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話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店
大阪・梅田『串かつの店 ヨネヤ梅田本店』細かな工夫を重ねたことで新規客の取り込みに成功。1日400人を集客する老舗店！
東京・三軒茶屋『コマル』
人気酒場が立ち飲みを出店。業態づくりに磨きをかけ、連日満席の相乗効果
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10坪で月商430万円！＂映え旨＂グルメバーガーとシェイクを二大看板に集客。
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売上げアップと人件費のカットを同時に実現するPOS+（ポスタス）のTTO機能
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いま強い店は、こう作る
ヤキニクバル 韓の台所 カドチカ店（東京・渋谷区）
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外食アワード2018 受賞者決定
「ミライの繁盛店」のつくり方
「メニューの断捨離」の話。そのやり方と効果は？
なんでも相談室
Q.クラフトビールの醸造所って、私の店でもつくれるの？
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▪東京・六本木『焼肉 冷麺 ユッチャン。』
▪東京・新橋『ジンギスカン霧島』新橋店
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▪東京・銀座『銀座伴助』銀座本店
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▪東京・三軒茶屋『かほくビストロ割烹 華音』