近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします
［特集］
ワインが売れる店になる
和食・すし・中華・焼肉・そば…既存業種での導入成功法を教えます
判型：Ａ4判
ページ数：
発売日：2019/05/22
JANコード：4910029670695
定価：1,518円（税込）
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ワインが売れる店になる
和食・すし・中華・焼肉etc.既存業種での導入成功法を学ぼう！
Part.1 あの店でワインが売れる理由◦ 和食／旬菜 おぐら家（東京・池尻大橋）
◦ すし／鮨 美寿志（大阪・中之島）
◦ 中華／高井戸麻婆TABLE（東京・高井戸）
◦ 和洋おばんざい／食卓とワイン 豆皿小皿（兵庫・神戸）
◦ 焼肉／海南亭（大阪・鶴橋）
Part.2 ワインが売れる！注目キーワード
◦ BYO ／浜松町にビストロおじさまを。sasaya（東京・浜松町）
◦ NEW 飲み放題①／炭火とワイン 学芸大学店（東京・学芸大学）
◦ NEW 飲み放題②／ローマ軒 神戸三宮店（兵庫・神戸）
◦ 自社醸造／清澄白河 フジマル醸造所（東京・清澄白河）
◦ ワイン・ペアリング／ spice cafe（東京・押上）
◦ 楽しい！エンタメ演出／肉ビストロ灯（東京・新宿）
◦＂ 3プライス＂設定／ロジウラ肉バル シータ（群馬・中央前橋）
Part.3 ワインコンサルタントに聞く
なぜ「ミドルレンジワイン」が狙い目なのか
㈱スマイルが提案する おすすめのオーガニックワイン
幅広いアイテムを1000種保有！ １本からの発注、スピード配送に対応でワイン仕入れサイト人気No.1
特別レポート 企業向けワインセミナーやレシピ提案
ワインを売るための充実したサポート体制
今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・押上『spice cafe』
四季の旬食材で生み出す、新スタイルのスパイス料理
「令和」の幕開けに勢いをつける！
注目の販促＆サービス50選
●「令和」を祝い、お客を呼ぶ販促サービス●2019年後半戦を攻める！集客＆リピーター獲得の工夫
㈱はぴっく代表取締役 眞喜屋実行
●この＂気づき＂で集客する 細かすぎる凄ワザ販促
気づきライター 印束義則
話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店
愛知・名古屋『24/7 café apartment nagoya』
選ぶ楽しみや贅沢感で月商1300万円を実現！駅ビル内の人気カフェ
東京・上野『麻辣大学』上野店
本場四川の＂麻辣＂味にハマるお客が続出！リピーター掴み、月商1600万円超の大盛況
東京・戸越銀座『京都 鳳焼売』
40年続いた京中華の焼売をスピンアウト！１日最大800個を販売！
いま強い店は、こう作る
タパス＆タパス 大森山王店（東京・大田区）
そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
埼玉・土呂『手打饂飩 寿庵』
〝できる店長″はコレをやる！
㈱エスエルディー『HangOut HangOver』西武新宿Brick St.店 石谷拓巳店長
「こだわり酒場のレモンサワーの素」で簡単メイク。なのに、生レモンサワーに劣らない、本格的な味わい！
ホッピー伝道師が行く！
ついつい伝えたくなるハッピーなあの店この店！
顧客を飽きさせない＂５チャンス＂戦略と＂居心地の良さ＂を向上させた人気店
『CAFFÉ&BAR PRONT』青山店
新連載 衛生のプロが教える 飲食店のHACCP 導入の手引き
あなたのお店の商品は安全ですか？
「ミライの繁盛店」のつくり方
これからの時代に大切な「生産性」向上の話
なんでも相談室
Q.改正入管法でどう変わる？ 外国人スタッフの採用と育成
繁盛店を作る メニュー表
選びやすいカテゴリー分けと、親しみやすいビジュアルで引きつける
「肉」が動けば、「外食」が動く
国産・輸入豚肉の相場動向を予測 ── 2019年の国内豚肉相場は大荒れ？！
pick up トピックス
AIを活用したデータラベリング技術を開発 etc.
外食の時流がワカル 話題の新店＆メニュー
▪東京・銀座『銀座 鰻せいろう 髙之屋』
▪東京・六本木『RPIZZA』
▪東京・神楽坂『kogane（モツ酒場こがね） 』
▪東京・自由が丘『KIKU』自由が丘店
▪神奈川・川崎『川崎ルフロン』
近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします
［特集］
ワインが売れる店になる
和食・すし・中華・焼肉・そば…既存業種での導入成功法を教えます
- 判型
- Ａ4判
- ページ数
- 発売日
- 2019/05/22
- JANコード
- 4910029670695
- 備考
- 定価
- 1,518円（税込）
ワインが売れる店になる
和食・すし・中華・焼肉etc.既存業種での導入成功法を学ぼう！
Part.1 あの店でワインが売れる理由◦ 和食／旬菜 おぐら家（東京・池尻大橋）
◦ すし／鮨 美寿志（大阪・中之島）
◦ 中華／高井戸麻婆TABLE（東京・高井戸）
◦ 和洋おばんざい／食卓とワイン 豆皿小皿（兵庫・神戸）
◦ 焼肉／海南亭（大阪・鶴橋）
Part.2 ワインが売れる！注目キーワード
◦ BYO ／浜松町にビストロおじさまを。sasaya（東京・浜松町）
◦ NEW 飲み放題①／炭火とワイン 学芸大学店（東京・学芸大学）
◦ NEW 飲み放題②／ローマ軒 神戸三宮店（兵庫・神戸）
◦ 自社醸造／清澄白河 フジマル醸造所（東京・清澄白河）
◦ ワイン・ペアリング／ spice cafe（東京・押上）
◦ 楽しい！エンタメ演出／肉ビストロ灯（東京・新宿）
◦＂ 3プライス＂設定／ロジウラ肉バル シータ（群馬・中央前橋）
Part.3 ワインコンサルタントに聞く
なぜ「ミドルレンジワイン」が狙い目なのか
㈱スマイルが提案する おすすめのオーガニックワイン
幅広いアイテムを1000種保有！ １本からの発注、スピード配送に対応でワイン仕入れサイト人気No.1
特別レポート 企業向けワインセミナーやレシピ提案
ワインを売るための充実したサポート体制
今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・押上『spice cafe』
四季の旬食材で生み出す、新スタイルのスパイス料理
「令和」の幕開けに勢いをつける！
注目の販促＆サービス50選
●「令和」を祝い、お客を呼ぶ販促サービス●2019年後半戦を攻める！集客＆リピーター獲得の工夫
㈱はぴっく代表取締役 眞喜屋実行
●この＂気づき＂で集客する 細かすぎる凄ワザ販促
気づきライター 印束義則
話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店
愛知・名古屋『24/7 café apartment nagoya』
選ぶ楽しみや贅沢感で月商1300万円を実現！駅ビル内の人気カフェ
東京・上野『麻辣大学』上野店
本場四川の＂麻辣＂味にハマるお客が続出！リピーター掴み、月商1600万円超の大盛況
東京・戸越銀座『京都 鳳焼売』
40年続いた京中華の焼売をスピンアウト！１日最大800個を販売！
いま強い店は、こう作る
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進化する麺料理の技術
埼玉・土呂『手打饂飩 寿庵』
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㈱エスエルディー『HangOut HangOver』西武新宿Brick St.店 石谷拓巳店長
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ホッピー伝道師が行く！
ついつい伝えたくなるハッピーなあの店この店！
顧客を飽きさせない＂５チャンス＂戦略と＂居心地の良さ＂を向上させた人気店
『CAFFÉ&BAR PRONT』青山店
新連載 衛生のプロが教える 飲食店のHACCP 導入の手引き
あなたのお店の商品は安全ですか？
「ミライの繁盛店」のつくり方
これからの時代に大切な「生産性」向上の話
なんでも相談室
Q.改正入管法でどう変わる？ 外国人スタッフの採用と育成
繁盛店を作る メニュー表
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AIを活用したデータラベリング技術を開発 etc.
外食の時流がワカル 話題の新店＆メニュー
▪東京・銀座『銀座 鰻せいろう 髙之屋』
▪東京・六本木『RPIZZA』
▪東京・神楽坂『kogane（モツ酒場こがね） 』
▪東京・自由が丘『KIKU』自由が丘店
▪神奈川・川崎『川崎ルフロン』