近代食堂 近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします

【特集】
トップインタビュー
2024年
勝ち筋の作り方

【特集】
居酒屋・酒場
大人気店のメニュー戦略&繁盛法則

判型:A4変
ページ数:
発売日:2023/12/21
JANコード:4910029670145
定価:1,650円(税込) 月刊近代食堂 バックナンバー

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【特集】

トップインタビュー
2024年
勝ち筋の作り方

㈱大阪王将 代表取締役社長 植月 剛氏
調理ロボットを実証実験

ダイキチシステム㈱ 代表取締役社長 近藤 隆氏
創業46年チェーンの新施策

㈱やる気 代表取締役社長 大島 幸士氏
注目のファストカジュアル

型無㈱ 代表取締役 矢野 潤一郎氏
ダイバーシティ経営

㈱ガネーシャ CEO /代表取締役 本田大輝氏
ローカルからグローバルへ

ワンズトライン㈱ 代表取締役 山内 仁氏
低コスト・低リスク出店

㈱Mostfun 代表取締役 大崎拓実氏
従業員満足度の追求

㈱SU-BEE 代表取締役社長 田端 弘一氏
伝統の再構築と地方創生


【特集】

居酒屋・酒場
大人気店の
メニュー戦略&繁盛法則

炭火と酒と肴 七福八郎 東新宿本店(東京・東新宿)
ニコミマル(東京・都立家政)
さかなとおでん うおべぇ(千葉・木更津)
あの字(東京・神保町)


常温の缶から"飲食店の生ビール"が提供できる大注目の業務用新ビールサーバー
サントリー「nomiigo」(ノミーゴ)の導入事例レポート
東京・調布『鶏蕎麦十番156 トリエ京王調布店』


今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・目黒 RINASCIMENTO
一皿で30品。コース料理を二巡する発見と驚きの前菜


外食アワード2023受賞者決定


話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店

愛知・江南『炭焼き活うなぎ うなぎの与助 江南店』
徹底的なコスト削減で活&炭焼きのうな丼が一杯1200円を実現!

東京・茅場町『焼肉やっちゃん 茅場町分店』
大阪の人気焼肉店が東京進出。強い商品力で満足感を訴求し、11坪・月商700万円を達成

東京・渋谷『海老山』
ビジュアルもおいしさも独自性の高い「海老かつ丼」が大ヒット! 10坪・月商400万円


外食ソリューションEXPO
焼肉ビジネスフェア2024/居酒屋JAPAN2024開催迫る!


飲食店の事業継続・成長を、資金面・情報面から支援する
日本政策金融公庫 経営に役立つセミナーを全国各地で開催!


いま強い店は、こう作る
福岡・福岡市『ピッツェリア・ダ・ガエターノ 薬院店』


そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・大山『支那ソバ おさだ』


飲食店の検索ワード 人気ランキング
今月のテーマ「韓国グルメ」
㈱CS-C統括マネージャー 西山隼史

「ミライの繁盛店」のつくり方
2023年の成功事例の振り返りと2024年にチャレンジしたい販促
飲食店"共創"コンサルタント 佐野裕二

繁盛店を作る メニュー表
アルコール⇨一品料理⇨ピッツァ⇨食後メニューと注文順に沿って構成

「肉」が動けば、「外食」が動く
2024年はどう動く?「国産牛肉」相場の見通し
㈲ブリッジインターナショナル 代表取締役 食肉コンサルタント 高橋 寛

pick up トピックス
ぐるなびの「今年の一皿®」は「ご馳走おにぎり」 etc.


外食の時流がワカル 話題の新&メニュー

北海道・札幌『8TH SEA OYSTER Bar ココノススキノ店』
東京・築地『築地 牛武』
東京・麻布台『居酒屋 うちやま』
東京・恵比寿『BAGEL & BAGEL×Kiri Café』
東京・田町『KOREAN IZAKAYA ジャン GEMS田町』
『カフェ・ド・クリエ カフェ・ベローチェ』

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大人気店のメニュー戦略&繁盛法則

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発売日
2023/12/21
JANコード
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注目のファストカジュアル

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低コスト・低リスク出店

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従業員満足度の追求

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伝統の再構築と地方創生


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メニュー戦略&繁盛法則

炭火と酒と肴 七福八郎 東新宿本店(東京・東新宿)
ニコミマル(東京・都立家政)
さかなとおでん うおべぇ(千葉・木更津)
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常温の缶から"飲食店の生ビール"が提供できる大注目の業務用新ビールサーバー
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一皿で30品。コース料理を二巡する発見と驚きの前菜


外食アワード2023受賞者決定


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愛知・江南『炭焼き活うなぎ うなぎの与助 江南店』
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大阪の人気焼肉店が東京進出。強い商品力で満足感を訴求し、11坪・月商700万円を達成

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ビジュアルもおいしさも独自性の高い「海老かつ丼」が大ヒット! 10坪・月商400万円


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2023年の成功事例の振り返りと2024年にチャレンジしたい販促
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アルコール⇨一品料理⇨ピッツァ⇨食後メニューと注文順に沿って構成

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