【特集】

トップインタビュー
2024年
勝ち筋の作り方

㈱大阪王将 代表取締役社長 植月 剛氏
調理ロボットを実証実験

ダイキチシステム㈱ 代表取締役社長 近藤 隆氏
創業46年チェーンの新施策

㈱やる気 代表取締役社長　大島 幸士氏
注目のファストカジュアル

型無㈱ 代表取締役 矢野 潤一郎氏
ダイバーシティ経営

㈱ガネーシャ CEO ／代表取締役 本田大輝氏
ローカルからグローバルへ

ワンズトライン㈱ 代表取締役 山内 仁氏
低コスト・低リスク出店

㈱Mostfun 代表取締役 大崎拓実氏
従業員満足度の追求

㈱SU-BEE 代表取締役社長 田端 弘一氏
伝統の再構築と地方創生

【特集】

居酒屋・酒場
大人気店の
メニュー戦略＆繁盛法則

・炭火と酒と肴 七福八郎 東新宿本店（東京・東新宿）
・ニコミマル（東京・都立家政）
・さかなとおでん うおべぇ（千葉・木更津）
・あの字（東京・神保町）

常温の缶から＂飲食店の生ビール＂が提供できる大注目の業務用新ビールサーバー
サントリー「nomiigo」（ノミーゴ）の導入事例レポート
・東京・調布『鶏蕎麦十番156　トリエ京王調布店』

今月の表紙　ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・目黒　RINASCIMENTO
一皿で30品。コース料理を二巡する発見と驚きの前菜

外食アワード2023受賞者決定

話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店

愛知・江南『炭焼き活うなぎ　うなぎの与助　江南店』
徹底的なコスト削減で活＆炭焼きのうな丼が一杯1200円を実現！

東京・茅場町『焼肉やっちゃん　茅場町分店』
大阪の人気焼肉店が東京進出。強い商品力で満足感を訴求し、11坪・月商700万円を達成

東京・渋谷『海老山』
ビジュアルもおいしさも独自性の高い「海老かつ丼」が大ヒット！ 10坪・月商400万円

外食ソリューションEXPO
焼肉ビジネスフェア2024／居酒屋JAPAN2024開催迫る！

飲食店の事業継続・成長を、資金面・情報面から支援する
日本政策金融公庫 経営に役立つセミナーを全国各地で開催！

いま強い店は、こう作る
福岡・福岡市『ピッツェリア・ダ・ガエターノ　薬院店』

そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・大山『支那ソバ おさだ』

飲食店の検索ワード 人気ランキング
今月のテーマ「韓国グルメ」
㈱CS-C統括マネージャー 西山隼史

「ミライの繁盛店」のつくり方
2023年の成功事例の振り返りと2024年にチャレンジしたい販促
飲食店＂共創＂コンサルタント　佐野裕二

繁盛店を作る メニュー表
アルコール⇨一品料理⇨ピッツァ⇨食後メニューと注文順に沿って構成

「肉」が動けば、「外食」が動く
2024年はどう動く？「国産牛肉」相場の見通し
㈲ブリッジインターナショナル　代表取締役　食肉コンサルタント　高橋　寛

pick up トピックス
ぐるなびの「今年の一皿®」は「ご馳走おにぎり」 etc.

外食の時流がワカル　話題の新店＆メニュー

・北海道・札幌『8TH SEA OYSTER Bar ココノススキノ店』
・東京・築地『築地 牛武』
・東京・麻布台『居酒屋 うちやま』
・東京・恵比寿『BAGEL & BAGEL×Kiri Café』
・東京・田町『KOREAN IZAKAYA ジャン GEMS田町』
・『カフェ・ド・クリエ　カフェ・ベローチェ』