近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします
【特集】人手不足を打開！人気店はコレをする
人を集める極意
人を育てる極意
【特集】どう変わる？
そば・うどん繁盛店モデル
判型：Ａ4判
ページ数：
発売日：2020/02/22
JANコード：4910029670305
定価：1,518円（税込）
月刊近代食堂 バックナンバー
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人手不足を打開！人気店はコレをする
人を集める極意
人を育てる極意
Part1 人が輝く人気店の＂集める・育てる＂極意01 株式会社mihaku
02 株式会社イタリアンイノベーションクッチーナ
03 株式会社創コーポレーション
04 株式会社ごはんクリエイト
05 有限会社川端屋商店
Part2
・優秀バイトに選ばれる！面接の極意「７つの手順」
(株)アップ・トレンド・クリエイツ代表取締役 白岩大樹
・成果を上げる事例に学ぶ 外国人材の雇用＆育成 最前線
フードサービス・ジャーナリスト 千葉哲幸
注目の採用・育成支援サービス
スマート採用支援ツール「ｘ:eee」
【特集】
どう変わる？
そば・うどん繁盛店モデル
01 神奈川・鵠沼海岸『鵠沼海岸 蕎麦兄』02 千葉・北習志野『しゃぶしゃぶ・蕎麦 三ノ汁』
03 東京・市ヶ谷『肉蕎麦 トムラウシ』
04 大阪・肥後橋『SANSHU～讃州～』
05 埼玉・滑川町『麦の香』
そば・うどん店のメニュー開発 再考
～いま何が重要か。どう人気をつくるか～ 永山寛康氏インタビュー
今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・銀座『泰明庵』
セリとそばの相性に着目。季節限定で１日50食売る名物に
話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店
愛知・名古屋『世界のやむちゃん』錦本町通り店点心は1個から注文可能！本場・台湾を本格再現し、女性に支持される飲茶バル
東京・北千住『貝と魚と炉ばたのバンビ』
14坪・月商490万円！＂目の前演出＂を高めて空中階でも人気の魚介酒場
大阪・都島『オコメノカミサマ』
スープや麺に＂米＂を使う 新感覚ラーメンが盛況！女性客好みの内装も話題に
福利厚生アウトソーシング事業の最大手 ベネフィット・ワンが手掛ける
接待ステーション
【特集】
接待で選ばれる店になる
CASE１／焼肉excellentCASE２／おたる政寿司 銀座
いま強い店は、こう作る
福岡・福岡市『ニューコマツ』
そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・国分寺『きぬたや』
"できる店長"はコレをやる！
(株)RYコーポレーション
『LA COCORICO』渋谷店 髙橋裕幸店長
「ミライの繁盛店」のつくり方
「原材料」を見直し、ミライ型の売れるメニューをつくる
繁盛店を作る メニュー表
"おすすめ"メニューを効果的にアピールし、巧みに注文を誘導する
「肉」が動けば、「外食」が動く
アフリカ豚コレラによる価格高騰の実態 ── 中国・上海緊急取材レポート（１）
pick up トピックス
「食ベログ」によるレストランアワード。2020年版を発表！ etc.
外食の時流がワカル 話題の新店＆メニュー
・東京・神田『はし田たい吉』神田店
・大阪・御堂筋『鉄板焼リオ』大阪御堂筋店
・東京・銀座『FUNDES』
・東京・芝大門『チリトマラーメンTHANK』
・(株)アントワークスの期間限定メニュー
・(株)Globridgeのデリバリー限定からあげ専門店
近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします
【特集】人手不足を打開！人気店はコレをする
人を集める極意
人を育てる極意
【特集】どう変わる？
そば・うどん繁盛店モデル
- 判型
- Ａ4判
- ページ数
- 発売日
- 2020/02/22
- JANコード
- 4910029670305
- 備考
- 定価
- 1,518円（税込）
人手不足を打開！人気店はコレをする
人を集める極意
人を育てる極意
Part1 人が輝く人気店の＂集める・育てる＂極意01 株式会社mihaku
02 株式会社イタリアンイノベーションクッチーナ
03 株式会社創コーポレーション
04 株式会社ごはんクリエイト
05 有限会社川端屋商店
Part2
・優秀バイトに選ばれる！面接の極意「７つの手順」
(株)アップ・トレンド・クリエイツ代表取締役 白岩大樹
・成果を上げる事例に学ぶ 外国人材の雇用＆育成 最前線
フードサービス・ジャーナリスト 千葉哲幸
注目の採用・育成支援サービス
スマート採用支援ツール「ｘ:eee」
【特集】
どう変わる？
そば・うどん繁盛店モデル
01 神奈川・鵠沼海岸『鵠沼海岸 蕎麦兄』02 千葉・北習志野『しゃぶしゃぶ・蕎麦 三ノ汁』
03 東京・市ヶ谷『肉蕎麦 トムラウシ』
04 大阪・肥後橋『SANSHU～讃州～』
05 埼玉・滑川町『麦の香』
そば・うどん店のメニュー開発 再考
～いま何が重要か。どう人気をつくるか～ 永山寛康氏インタビュー
今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・銀座『泰明庵』
セリとそばの相性に着目。季節限定で１日50食売る名物に
話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店
愛知・名古屋『世界のやむちゃん』錦本町通り店点心は1個から注文可能！本場・台湾を本格再現し、女性に支持される飲茶バル
東京・北千住『貝と魚と炉ばたのバンビ』
14坪・月商490万円！＂目の前演出＂を高めて空中階でも人気の魚介酒場
大阪・都島『オコメノカミサマ』
スープや麺に＂米＂を使う 新感覚ラーメンが盛況！女性客好みの内装も話題に
福利厚生アウトソーシング事業の最大手 ベネフィット・ワンが手掛ける
接待ステーション
【特集】
接待で選ばれる店になる
CASE１／焼肉excellentCASE２／おたる政寿司 銀座
いま強い店は、こう作る
福岡・福岡市『ニューコマツ』
そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・国分寺『きぬたや』
"できる店長"はコレをやる！
(株)RYコーポレーション
『LA COCORICO』渋谷店 髙橋裕幸店長
「ミライの繁盛店」のつくり方
「原材料」を見直し、ミライ型の売れるメニューをつくる
繁盛店を作る メニュー表
"おすすめ"メニューを効果的にアピールし、巧みに注文を誘導する
「肉」が動けば、「外食」が動く
アフリカ豚コレラによる価格高騰の実態 ── 中国・上海緊急取材レポート（１）
pick up トピックス
「食ベログ」によるレストランアワード。2020年版を発表！ etc.
外食の時流がワカル 話題の新店＆メニュー
・東京・神田『はし田たい吉』神田店
・大阪・御堂筋『鉄板焼リオ』大阪御堂筋店
・東京・銀座『FUNDES』
・東京・芝大門『チリトマラーメンTHANK』
・(株)アントワークスの期間限定メニュー
・(株)Globridgeのデリバリー限定からあげ専門店