【特集】

新年度からの「人づくり」で知っておきたい
世代・カテゴリ別
採用・育成・戦力化のコツ

Z世代の採用・育成術 チャレンジを促す人事評価制度と経営理念の細分化で定着率ＵＰ
・㈱スマイルリンクル

Z世代の採用・育成術＂お店の今＂を生配信して採用に繋げ、Z世代を熟知した術で人材育成
・焼肉恩匠

外国籍人材の採用・育成 海外ブランド展開と共に外国籍人材を強化。母国の先輩・後輩でバディを組む　
・㈱ワンダーテーブル

専門店のプロを育む＂すし屋ってカッコイイ＂を全面展開。「在り方」の深耕で職業意識を高める
・㈱奴寿司

スポットワーカー活用の最前線 タイミーの＂スキマバイト＂を活用し深刻な人手不足を効果的に解決
・HUB 新宿靖国通り店

中堅・ベテラン 教える側の心得 教えるのではなく「先に体験」させる教育が、今の世代にはマッチする
・LEC HAPPINESS㈱代表取締役・山田唯夫

【特集】

焼肉店の新・繁盛法
このメニュー＆業態に注目！

大注目の新繁盛焼肉店
・ホルモン人生タロちゃん　中野本店（東京・中野）
・焼肉ホルモン　ぼんず　赤坂本店（東京・赤坂見附）
・焼肉　冷麺　てっちゃん　蒲田西口店（東京・蒲田）
・鉄板肉焼 まつもと（愛知・名古屋）
・上の焼肉屋（福岡・糸島）
・焼肉ざんまい じゅうじゅう家 朝日大学前店（岐阜・瑞穂市）

大繁盛焼肉店のおまかせコース開発法
・焼肉バズーカF　新宿総本店（東京・新宿）
・八面六秘（東京・赤坂）

今月の表紙　ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・吉祥寺　焼肉いのうえ　吉祥寺店
整った形から折りたたんでいく遊び感が楽しい新名物

上質志向が高まる中で　飲用時品質にこだわった＂神泡＂の「ザ・プレミアム・モルツ」がお店のファンを増やす！
・東京・渋谷『焼肉いのうえ　渋谷店』

熱源の違いに注目！焼肉店 ロースター選びのポイント

[interview] 繁盛店トップの新視点
コロナ禍にあって取り組んだシーシャバーともんじゃがヒット
・㈱FS.shake　代表取締役　遠藤勇太氏

ホテル「朝食サービス」の運営を受託してローリスクの事業を築く
・㈱RC・クリエイティブグループ　代表取締役社長　中村友樹氏

話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店

熊本・下通『芋の創作スイーツ　金峰山堂カフェ』『タン焼と熊本料理　馬タン牛タン』下通店
１階カフェ、２階郷土料理店の＂ショップインショップ＂で相乗効果の高い営業を実現！

東京・渋谷『長岡生姜ラーメン　しょうがの湯』
新潟ご当地麺を東京で！クチコミで固定客を獲得し13席で１日約200人を大集客

兵庫・神戸『キュイジーヌ　パス・パートゥ』
朝９時～１９時営業のビストロ＆デリが話題に、働き方を変える新業態！

『鉄ホピ』東京メトロ銀座線 神田 「ホッピーでハッピー」は続くよ！どこまでも！
・東京・神田『肉と魚の日本酒酒場　あんず』

環境問題や人手不足などの問題解決に向けて
ホシザキの提案する新たな厨房機器　HCJ2024　第24回 厨房設備機器展

飲食店のDX はじめの一歩
・飲感覚頼みから脱却！データを基に売れるメニューを開発できる「FoodDataBank-Platform」
・店舗の実行力を格段にアップできる「店番長」が、新たに「AI 指示アシスタント」も搭載

「ジン」カテゴリー創造への取り組みを強化！　2024年「サントリージン」戦略を発表

いま強い店は、こう作る
大分・大分市『太一商店』乙津店

そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
釜揚げうどん 桂ちゃん（大阪・平野区）

「ミライの繁盛店」のつくり方
利益目標を達成するためのバランス値の配分のやり方
飲食店＂共創＂コンサルタント　佐野裕二

飲食店の検索ワード 人気ランキング
今月のテーマ「ランチ（丼・定食）」
㈱CS-C統括マネージャー 西山隼史

「肉」が動けば、「外食」が動く
少子高齢化が進む中、食肉の需要・嗜好はどう変わるか？
㈲ブリッジインターナショナル　代表取締役　食肉コンサルタント　高橋　寛

繁盛店を作る メニュー表
島根の魅力を多角的に伝え、見る者をグイグイ引き込む独自の構成！

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