近代食堂 近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします

【特集】 
夏場に向けて、この売れるメニュー&
売れる仕掛けを知る 2021年の
夏ドリンク&夏メニュー
売れるポイント総点検

【特集】

始めようキッチンカー

判型:A4
ページ数:
発売日:2021/05/21
JANコード:4910029670619
定価:1,518円(税込) 月刊近代食堂 バックナンバー

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【特集】
夏ドリンク夏メニュー
今年の売れるポイント総点検

・ドリンク商法2021開発・売り方のポイント
ゑすじ郎/矢場チャイナ/大衆食堂 ゆしまホール/あたりや食堂 なんば店/
青森PR居酒屋 りんごの花/うなぎの蒲の穂焼き 牛タン・焼鳥・馬刺し 福島 いづも/
さかなとおでん うおべぇ

・夏ドリンクの付加価値を高めるシロップ活用術
日仏貿易㈱

・夏に売れる!有望メニュー
手打めん処 三朝/tokyo miso style IKEDA /まぜそば 小島屋/ステー
キロッヂ 渋谷店/うなぎの蒲の穂焼き 牛タン・焼鳥・馬刺し 福島 いづも/
Pasta·e·Vino Kei

・ドリンクの注文へと導く!
メニューブックのコントロール術


今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・高円寺 さぬきや
時流を捉えて変わり続ける元祖・冷たいカレーうどん


特集
軌道に乗せるためのカギは?
はじめようキッチンカー

▪事例に学ぶ>Colpo della Strega
▪支援サービス最前線>株式会社Mellow/ハウス食品グループ本社株式会社


短期連載
本気のテイクアウト 売れる、リピートする秘訣を徹底解説
▪ロウリーズ・ザ・プライムリブ 恵比寿ガーデンプレイス店(東京・恵比寿)


逆襲の飲食店 コロナに負けない!繁盛店の売上・利益挽回策
▪横浜西口一番街(神奈川・横浜)


ともに歩む新しいかたち! つなぐ幸せ つながる幸せ ホッピー×ハッピー エール!
▪東京・四谷『スタンドバー SAKAGUCHI+』


洗練された上品な味のタイ料理と
小旅行気分が楽しめる居心地の良い空間でファンを増やす人気店
▪東京・銀座『バンコクナイト銀座』


話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店

東京・神田『トーキョーギョーザクラブ』
ユースカルチャー×単品業態この発想で飲食店をブランド化。多角的な魅力で若者を魅了!

東京・渋谷『Renge no Gotoku』
50年以上愛された味を引き継ぎ名物の「排骨担々麺」を復活!話題と行列を呼び、固定客を掴む

大阪・梅田『大阪中華 サワダ飯店』
コロナ禍でも坪月商50万!予約困難の中華の有名店が大衆中華業態で飛躍を図る


氷を入れて飲む・冷やして飲む!間近に迫った、今年の夏におすすめのニュードリンク
〝サマーワイン″5種が期間限定で新発売

「HAPPY!/発幸」をもっとも体現する作品に贈られる
HOPPY HAPPY AWARDをホッピービバレッジ株式会社とともに設立!

「最強のチーム」をつくるためのステップアップ講座
ヒューマンリレーションズ㈱ 山田唯夫
〈第12回〉業績を伸ばすアイデアは「仕組み」でつくれる。仕組みが人を輝かせる!


そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・武蔵境『武蔵境増田屋 蕎麦処ささい』


いま強い店は、こう作る
東京・台東区『焼肉 上野太昌園 本店』


「ミライの繁盛店」のつくり方
「売上倍増1200日物語」効果を上げた5つのポイント
飲食店"共創"コンサルタント 佐野裕二


「肉」が動けば、「外食」が動く
米国ショートプレート価格高騰。原因は穀物価格の高騰か
㈲ブリッジインターナショナル 代表取締役 食肉コンサルタント 高橋 寛


繁盛店を作る メニュー表
最初からトッピングするなど、見せ方の巧みさで客単価アップに成功!


pick up トピックス
「カゴメ ナポリタンスタジアム2021」グランプリが決定 etc.


外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー
▪埼玉・ふじみ野市 焼肉 かるびとはらみ 
▪福岡・福岡市 秀ちゃん寿司 
▪東京・国分寺ほか 銀だこ酒場 
▪東京・中目黒 PIZZERIA 8(ピッツェリア エイト) 中目黒店

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近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします

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夏場に向けて、この売れるメニュー&
売れる仕掛けを知る 2021年の
夏ドリンク&夏メニュー
売れるポイント総点検

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始めようキッチンカー

判型
A4
ページ数
発売日
2021/05/21
JANコード
4910029670619
備考
定価
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夏ドリンク夏メニュー
今年の売れるポイント総点検

・ドリンク商法2021開発・売り方のポイント
ゑすじ郎/矢場チャイナ/大衆食堂 ゆしまホール/あたりや食堂 なんば店/
青森PR居酒屋 りんごの花/うなぎの蒲の穂焼き 牛タン・焼鳥・馬刺し 福島 いづも/
さかなとおでん うおべぇ

・夏ドリンクの付加価値を高めるシロップ活用術
日仏貿易㈱

・夏に売れる!有望メニュー
手打めん処 三朝/tokyo miso style IKEDA /まぜそば 小島屋/ステー
キロッヂ 渋谷店/うなぎの蒲の穂焼き 牛タン・焼鳥・馬刺し 福島 いづも/
Pasta·e·Vino Kei

・ドリンクの注文へと導く!
メニューブックのコントロール術


今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・高円寺 さぬきや
時流を捉えて変わり続ける元祖・冷たいカレーうどん


特集
軌道に乗せるためのカギは?
はじめようキッチンカー

▪事例に学ぶ>Colpo della Strega
▪支援サービス最前線>株式会社Mellow/ハウス食品グループ本社株式会社


短期連載
本気のテイクアウト 売れる、リピートする秘訣を徹底解説
▪ロウリーズ・ザ・プライムリブ 恵比寿ガーデンプレイス店(東京・恵比寿)


逆襲の飲食店 コロナに負けない!繁盛店の売上・利益挽回策
▪横浜西口一番街(神奈川・横浜)


ともに歩む新しいかたち! つなぐ幸せ つながる幸せ ホッピー×ハッピー エール!
▪東京・四谷『スタンドバー SAKAGUCHI+』


洗練された上品な味のタイ料理と
小旅行気分が楽しめる居心地の良い空間でファンを増やす人気店
▪東京・銀座『バンコクナイト銀座』


話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ 新・繁盛店

東京・神田『トーキョーギョーザクラブ』
ユースカルチャー×単品業態この発想で飲食店をブランド化。多角的な魅力で若者を魅了!

東京・渋谷『Renge no Gotoku』
50年以上愛された味を引き継ぎ名物の「排骨担々麺」を復活!話題と行列を呼び、固定客を掴む

大阪・梅田『大阪中華 サワダ飯店』
コロナ禍でも坪月商50万!予約困難の中華の有名店が大衆中華業態で飛躍を図る


氷を入れて飲む・冷やして飲む!間近に迫った、今年の夏におすすめのニュードリンク
〝サマーワイン″5種が期間限定で新発売

「HAPPY!/発幸」をもっとも体現する作品に贈られる
HOPPY HAPPY AWARDをホッピービバレッジ株式会社とともに設立!

「最強のチーム」をつくるためのステップアップ講座
ヒューマンリレーションズ㈱ 山田唯夫
〈第12回〉業績を伸ばすアイデアは「仕組み」でつくれる。仕組みが人を輝かせる!


そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・武蔵境『武蔵境増田屋 蕎麦処ささい』


いま強い店は、こう作る
東京・台東区『焼肉 上野太昌園 本店』


「ミライの繁盛店」のつくり方
「売上倍増1200日物語」効果を上げた5つのポイント
飲食店"共創"コンサルタント 佐野裕二


「肉」が動けば、「外食」が動く
米国ショートプレート価格高騰。原因は穀物価格の高騰か
㈲ブリッジインターナショナル 代表取締役 食肉コンサルタント 高橋 寛


繁盛店を作る メニュー表
最初からトッピングするなど、見せ方の巧みさで客単価アップに成功!


pick up トピックス
「カゴメ ナポリタンスタジアム2021」グランプリが決定 etc.


外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー
▪埼玉・ふじみ野市 焼肉 かるびとはらみ 
▪福岡・福岡市 秀ちゃん寿司 
▪東京・国分寺ほか 銀だこ酒場 
▪東京・中目黒 PIZZERIA 8(ピッツェリア エイト) 中目黒店

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