近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします
判型：A4変形判
ページ数：128ページ
発売日：2015/06/22
JANコード：4910029670756
定価：1,445円（税込）
月刊近代食堂 バックナンバー
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お客のハートをぎゅっと掴む！
技アリの
演出・サービス100
Part I 技アリの演出・サービス タイプ別 成功実例45
★13時～のエビ天サービス★すしダネが選べるランチ★嬉しい卓上キャベツ★刺身の一切れ売り★iPadを活用した接客術★そば屋の日本酒付きコース★姿造りのアラで味噌汁etc.
Part I I 第10回S1優勝・松村氏の技アリの接客15大公開
★電話の予約受付で、お客が驚くマジックのような対応★満席時の対応テクニック。帰り際の缶ビールに技アリ！★お客の出迎えは「こんばんは」。そして"ハートコンタクト"etc.
Part III 技アリの実例40に学ぶ演出・サービス発想法
★だし巻き玉子でシラスの山盛りサービス★ワインの空き瓶を使った予約プレート★カウンター特典の「お通し無料」★「熱燗やってます!!」の一言が目立つPOPetc.
特集
ぶっかけうどん、冷かけそば、冷しラーメンetc.の最新版
夏を制する「冷し麺」
大評判店の味づくり解剖
とり天タルタルサラダぶっかけ（ピリ辛ごまだれ）／ざるチャーシュー 情熱うどん讃州直伝／揚げ餅梅おろしぶっかけ／ひやかけかき玉／梅おろし蕎麦／スパイシーカレーうどん／肉ぶっかけうどん／四川麻辣醤麺／冷やかけすだち蕎麦／カラスミと温玉の冷やかけ蕎麦／蒸し鶏とパクチーの冷やかけ蕎麦／ずわい蟹の濃厚まぶし潮麺／夏の冷製スープ 汐の麺／坦々つけ麺／冷やし担々麺／梅香る塩ラーメン／とまとらーめん（冷）バジルソース／冷やしとまとつけ麺／野菜たっぷり冷やし中華／棒棒鶏冷麺／冷たいタンタン麺
...etc.
近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします
- 判型
- A4変形判
- ページ数
- 128ページ
- 発売日
- 2015/06/22
- JANコード
- 4910029670756
- 備考
- 定価
- 1,445円（税込）
お客のハートをぎゅっと掴む！
技アリの
演出・サービス100
Part I 技アリの演出・サービス タイプ別 成功実例45
★13時～のエビ天サービス★すしダネが選べるランチ★嬉しい卓上キャベツ★刺身の一切れ売り★iPadを活用した接客術★そば屋の日本酒付きコース★姿造りのアラで味噌汁etc.
Part I I 第10回S1優勝・松村氏の技アリの接客15大公開
★電話の予約受付で、お客が驚くマジックのような対応★満席時の対応テクニック。帰り際の缶ビールに技アリ！★お客の出迎えは「こんばんは」。そして"ハートコンタクト"etc.
Part III 技アリの実例40に学ぶ演出・サービス発想法
★だし巻き玉子でシラスの山盛りサービス★ワインの空き瓶を使った予約プレート★カウンター特典の「お通し無料」★「熱燗やってます!!」の一言が目立つPOPetc.
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ぶっかけうどん、冷かけそば、冷しラーメンetc.の最新版
夏を制する「冷し麺」
大評判店の味づくり解剖
とり天タルタルサラダぶっかけ（ピリ辛ごまだれ）／ざるチャーシュー 情熱うどん讃州直伝／揚げ餅梅おろしぶっかけ／ひやかけかき玉／梅おろし蕎麦／スパイシーカレーうどん／肉ぶっかけうどん／四川麻辣醤麺／冷やかけすだち蕎麦／カラスミと温玉の冷やかけ蕎麦／蒸し鶏とパクチーの冷やかけ蕎麦／ずわい蟹の濃厚まぶし潮麺／夏の冷製スープ 汐の麺／坦々つけ麺／冷やし担々麺／梅香る塩ラーメン／とまとらーめん（冷）バジルソース／冷やしとまとつけ麺／野菜たっぷり冷やし中華／棒棒鶏冷麺／冷たいタンタン麺
...etc.