近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします
特集
人気店の応接術＆考え方に学ぶ 稼ぐ接客、守る接客
特集
夏本番に間に合う! いま売れるドリンクの魅力解剖
特別レポート
大人でも満足できるハンバーグでプレイク。居心地のよさも魅力にする
判型：Ａ4判
ページ数：134ページ
発売日：2018/06/22
JANコード：4910029670787
定価：1,445円（税込）
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特集
人気店の応接術＆考え方に学ぶ 稼ぐ接客、守る接客
01 予約の取り方で売上2倍！明確な判断基準で店を守る/東京・神田「VINOSITY」02 「一歩踏み込んだ接客」で外国人客の来店数3倍増/神奈川・鎌倉「里のうどん」鎌倉店
03 「配慮」と「仕組み」を徹底し、親子客への“神対応”を続々
/神奈川・あざみ野「100本のスプーン」あざみ野ガーデンズ店
04 ド満席・高回転の巧みな接客、“招かざる客”にも的確対応
/東京・新宿『新宿三丁目 日本再生酒場』
現場で活置する店舗スタッフに聞いてみました！接客アンケート
～（株）一家ダイニングプロジェクト編～ ～（株）NATTY SWANKY編～
特集
夏本番に間に合う! いま売れるドリンクの魅力解剖
酒・ドリンクメニュー 最新トレンド&注目の売り方
01 「クラフトビール」の新展開02 アルコールドリンク「特化型」商法
03 ブーム到来！「クラフトジン」
04 「ノンアル」の注目キーワード
05 「タイプ別」NEW注目ドリンク
06 ハイ・バリュー型「飲み放題」
クラフト・ジンの基礎知識&売れるポイント
「ワイン」＆「日本酒」をもっと売るために
今月の表紙
注文率8割以上！驚くほどなめらかな名物のボテサラ東京・神泉「AURELlO」
特別レポート
大人でも満足できるハンバーグでプレイク。居心地のよさも魅力にする「山本のハンバーグ」渋谷食堂
いまヒットするヒントがある！ 大注目★繁盛店
東京・北千住「ニッポンのカレー J's CURRY」北千住本店新感覚のオリジナルカレーがヒット。9席で1日150人、坪月商50万円！
大阪・日本橋「七輪焼鳥バルFunkyJunk FullChiken」
“鶏バル料理+鶏焼肉”の二本柱で幅広いニーズを吸収。連日150人を集客！
東京・麹町「そばうさ」
9坪で300人！創作そばの商品力＆カフェ風空間で大集客の立ち食いそば店
特別企画［集中連載第16弾］
「メニウくん」の魅力に迫る！導入効果レポート/かつ時 稲沢店＂できる店長＂はコレをやる！
際コーポレーション（株）「黒座暁樓」加賀谷 淑店長外食の時流がワカル 話題の新店＆メニュー
■東京・大塚『東京大沼のれん街』■東京・秋葉原「てじ菜」
■東京・日本橋「缶つまBar by ニホンバシイチノイチノイチ」
■東京・大手町、神保町『イタリア大衆ワイン酒場 トリッベリア モツーダ』
■東京・信濃町「森のビアガーデン」
■「赤から」の期間限定メニュー
ローカル実力店の強さの秘訣
山梨・南都留郡「居酒屋High Spirits」
特別レポート
グリスト清掃最前線「くさい」「汚い」「きつい」グリスト清掃の悩みを解決！
連載
- しかければお客さまは動く
飲食店でも活用しやすい5つのクチコミの「型」 - 繁盛店を作るメニュー表
手書きの“技”が凝縮！シンプルだが見やすい用紙1枚のメニュー表 - 森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ！
繁忙期の疲れでミス多発！？いざという時のマニュアル整備 - 佐野裕二の脱「カンチガイ」経営
「魔の6年」に陥る飲食店経営者の危険思考 - 「肉」が動けば、「外食」が動く
豚の品種の基礎知識と銘柄豚 - pick upトピックス
JF新会長に人形町今半の高岡慎一郎氏が就任etc. - 評判そば・うどん店のめん つゆ客層
東京・錦糸町「石臼挽きうどん しゅはり」 - 私を動かした一冊
（株）PrunZ 代表取締役社長 深見浩一氏
近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします
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人気店の応接術＆考え方に学ぶ 稼ぐ接客、守る接客
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夏本番に間に合う! いま売れるドリンクの魅力解剖
特別レポート
大人でも満足できるハンバーグでプレイク。居心地のよさも魅力にする
- 判型
- Ａ4判
- ページ数
- 134ページ
- 発売日
- 2018/06/22
- JANコード
- 4910029670787
- 備考
- 定価
- 1,445円（税込）
特集
人気店の応接術＆考え方に学ぶ 稼ぐ接客、守る接客
01 予約の取り方で売上2倍！明確な判断基準で店を守る/東京・神田「VINOSITY」02 「一歩踏み込んだ接客」で外国人客の来店数3倍増/神奈川・鎌倉「里のうどん」鎌倉店
03 「配慮」と「仕組み」を徹底し、親子客への“神対応”を続々
/神奈川・あざみ野「100本のスプーン」あざみ野ガーデンズ店
04 ド満席・高回転の巧みな接客、“招かざる客”にも的確対応
/東京・新宿『新宿三丁目 日本再生酒場』
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～（株）一家ダイニングプロジェクト編～ ～（株）NATTY SWANKY編～
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01 「クラフトビール」の新展開02 アルコールドリンク「特化型」商法
03 ブーム到来！「クラフトジン」
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05 「タイプ別」NEW注目ドリンク
06 ハイ・バリュー型「飲み放題」
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注文率8割以上！驚くほどなめらかな名物のボテサラ東京・神泉「AURELlO」
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