【特集】

宅配・物販・テイクアウト
勝てる道

コロナ禍で競合激化。
成否のポイントは？勝てる土俵は？

▪ 神奈川・藤沢　里のうどん
▪ 東京・南青山　L'AS
▪ 東京・神宮前　カステリーナ神宮前
▪ 茨城・古河　株式会社　丘里
▪ 東京・浅草　noura
▪ 東京・新木場　新木場食堂　丸惣
10坪・月商500万円以上を売る！
テイクアウト専門店の注目FC『から揚げの天才』
Heinzがサポート！飲食店テイクアウト支援プロジェクト
宅配・物販・テイクアウト勝てるポイント

今月の表紙　ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・南青山　L'AS
パリっとしたクリスピー感と濃厚フォアグラの口溶けのよさ

【特集】

売上・集客・ファン獲得にこれだけ役立つ

SNSの達人店が取り組んでいること

▪ 鮨ほり川（東京・下北沢）
▪ PHOTHINTOKYO（東京・池袋）
▪ 鵠沼海岸蕎麦兄（神奈川・鵠沼海岸）
▪ 不純喫茶ドープ（東京・中野）
▪ イタリア料理BELCORNO（愛知・一宮）

短期シリーズ

逆襲の飲食店コロナに負けない！繁盛店の売上・利益挽回策

▪いづも池袋（㈱Big Belly）
「コロナ」にあやかった企画で客単価が減っても客数を増やす
▪㈲Stay Dream Project

＂複数の柱＂の確立で、外部環境に左右されない強い店に

話題の売り方・ヒット商法

クローズアップ
新・繁盛店

東京・渋谷『0秒レモンサワー® 仙台ホルモン焼肉酒場 ときわ亭』

＂０秒レモンサワー＂が話題！1日120人を集客する若者に人気の新・焼肉居酒屋

東京・新宿御苑『okudo東京』新宿御苑店

強力な二大看板商品を柱に足掛け23年、地元客に慕われ繁盛を続けるアジア料理店！

兵庫・芦屋『ピッツェリア・ラッフィナート』

コロナ禍で月商700万円を達成！人気イタリアンによる揚げピザ専門の次世代ピッツェリア

「最強のチーム」をつくるためのステップアップ講座

ヒューマンリレーションズ㈱　山田唯夫

〈第5回〉あなたの「自己肯定感」の高さが、チームの良し悪しに直結する

特別企画
スタッフの声の出し方ひとつで、
飲食店は大きく伸びる！ウィズコロナ編

◆セールスコンサルタント・福田記子

いま強い店は、こう作る

千葉・市川市『大漁一家』

そば・うどん・ラーメン

進化する麺料理の技術

東京・戸越銀座『戸越 らーめんえにし』

「ミライの繁盛店」のつくり方

特別編

コロナ禍の年末年始の売上対策。売上をかき集める意識が大切に

海外出店のリアル

快挙！NY3店舗全てがミシュラン獲得！世界が知る和食店へ

▪東京レストランツファクトリー株式会社 代表取締役 渡邉 仁氏
「肉」が動けば、「外食」が動く

2020年度後半の牛肉需給状況（２）輸入牛肉編

繁盛店を作る メニュー表

３大名物を核に据え、注文を組み立てさせる＂差し込み＂との好連携

pick up トピックス115
「第５回ジビエ料理コンテスト」開催。レシピ募集 etc.

外食の時流がワカル　話題の新店＆メニュー
▪東京・原宿　シンシアブルー　
▪土間土間　
▪東京・自由が丘　ニショク　
▪木村屋本店ほか