【特集】
コロナ禍での激戦を勝ち抜く
集客ランチの威力解剖

今お客を呼び込む集客ランチの魅力づくり＆売り方の工夫

01 LaPêche（愛知・名古屋）
02 清喜ひとしな（福岡・六本松）
03 そばと季節の御膳武蔵坊（愛知・名古屋）
04 キッチン兆（愛知・名古屋）
05 RISTORANTEFONTANA（福岡・渡辺通）
06 中国厨房YUAN（愛知・名古屋）
07 くずし割烹SakeSumibi（兵庫・三宮）
08 漬×麹Haccomachi（京都・三条）

人気居酒屋が実践する魚介の集客ランチ開発術
日本橋漁港　快海（東京・日本橋）

コロナ禍のランチを成功させる！そのための大事なポイント
㈱飲食店繁盛会 代表取締役・笠岡はじめ

炊き方、保温、盛り付け…etc.ご飯の価値を高めて集客アップ！
＂おいしいご飯＂研究
▪鈴茂器工㈱　▪㈱ヨロイ　▪大貴産業㈱

今月の表紙　ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・芝公園　BISTRO ROVEN
フォン・ド・ヴォーの旨みで差別化するロールキャベツ

【特集】
来年のお客を増やす販促作戦

コロナ下のお客の行動変化、ここに注目！
売上増大４つの狙い目
五感コンサルティンググループ ㈱バリュー代表取締役 木下 尚央之

来年のお客を増やす！最強のアンケート導入術
㈱アップ・トレンド・クリエイツ代表取締役
汗を流すコンサルタント 白岩大樹

顧客の囲い込みを強力支援！／コロナ時代の非接触・非対面ポイントカード販促
ポイントカードも非接触・非対面で顧客獲得Zeetleカードサービス

㈱ラショナル・ジャパンが生産性の向上に威力を発揮する新時代の加熱調理機器を発売。

短期シリーズ
逆襲の飲食店 コロナに負けない！繁盛店の売上・利益挽回策

▪お肉屋さんのひとり焼肉（ダイリキ㈱）
食肉小売店を併設することでストーリーを豊かにアピール
▪ビーフキッチンスタンド（㈱奴ダイニング）
ひとつの店に多機能を備えてコンビニ的な存在感を目指す

話題の売り方・ヒット商法

クローズアップ 新・繁盛店

東京・原宿『麺散』
35席で300人を連日集客！三たての本格派自家製麺と原宿スタイルのうどん専門店

東京・新橋『烏森　絶メシ食堂』
「食べて守る、名店の味」をテーマに全国の＂絶メシ＂を集め、絶品料理を未来に残す

兵庫・神戸『葵LIBERO』
和の空間と正統派イタリアン。ギャップを武器に印象付け幅広い年代の取り込みに成功！

ともに歩む新しいかたち！　つなぐ幸せ つながる幸せ ホッピー×ハッピーエール！
▪東京・西新橋　「博多もつ鍋焼酎酒場　もつ福　新橋店」

「最強のチーム」をつくるためのステップアップ講座
ヒューマンリレーションズ㈱　山田唯夫
〈第６回〉最強のチームをつくる大指針。「理念ツリー」を完成させよう！

特別企画
スタッフの声の出し方ひとつで、
飲食店は大きく伸びる！持ち帰り販売編
◆セールスコンサルタント・福田記子

いま強い店は、こう作る
東京・大田区『もつ焼きと鉄板焼き ぶた横丁 京急蒲田店』

そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・府中市『季創り蕎麦・膳 奈美喜庵』

海外出店のリアル
NYの成功をきっかけに海外に130店を展開。コロナ後はアジアだ！
▪株式会社力の源ホールディングス　代表取締役社長 河原成美氏

「ミライの繁盛店」のつくり方
2021年は「数字を動かす」、「美味しさにこだわる」、「お客様を喜ばす」ことに全集中

「肉」が動けば、「外食」が動く
月齢制限撤廃で注目される「フランス産牛肉」の知識

繁盛店を作る メニュー表
キャッチを駆使して、ダイレクトに語りかける巧みな注文の誘導法！

pick up トピックス
次世代植物肉を使用した新事業「XMEAT」始動 etc.

外食の時流がワカル　話題の新店＆メニュー
▪東京・尾山台　ファストイタリアン コザル　
▪東京・目黒　Din's &（ディンズアンド）目黒店
▪キッチンクラウド　神奈川・綱島ほか　
▪やきとり家すみれ