「だし」でおいしい健康レシピ著者:山岸一茂・冨澤浩一・永瀬直子

判型:B5
ページ数:132
発行日:2020/10/23
ISBN-13:9784751114292
定価:本体 1600円+税

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「和風だし」の滋養ですっきりキレイに!
「だし」でおいしい健康レシピ

山岸一茂(フランス料理「ザリュクス銀座・アノレーブ」エグゼクティブシェフ)
冨澤浩一(日本料理「よし邑」総料理長)
永瀬直子(だしソムリエ、ケトジェニック・シニアアドバイザー)
【だしの効能】伏木 亨

だしソムリエのアイデア料理
日本料理の「だし」の極意
洋食への「だし」活用法

キーワードは「だし」。日本人が親しんできた「だし汁」です。
料理の旨味をつかさどるだしは、そのおいしさが世界で注目されていますが、
栄養素として重要な必須アミノ酸成分をはじめさまざまなミネラル、
食物繊維などでバランスよく構成された「滋養」分であることはまだよく認識されていません。
フレンチシェフ、日本料理の料理長、だしソムリエの3人の健康「だし料理」のレシピを集めた「おいしくたくさん食べられる健康メニュー」です。

「だし」でおいしい健康レシピ

山岸一茂・冨澤浩一・永瀬直子

「和風だし」の滋養ですっきりキレイに!
「だし」でおいしい健康レシピ

山岸一茂(フランス料理「ザリュクス銀座・アノレーブ」エグゼクティブシェフ)
冨澤浩一(日本料理「よし邑」総料理長)
永瀬直子(だしソムリエ、ケトジェニック・シニアアドバイザー)
【だしの効能】伏木 亨

だしソムリエのアイデア料理
日本料理の「だし」の極意
洋食への「だし」活用法

キーワードは「だし」。日本人が親しんできた「だし汁」です。
料理の旨味をつかさどるだしは、そのおいしさが世界で注目されていますが、
栄養素として重要な必須アミノ酸成分をはじめさまざまなミネラル、
食物繊維などでバランスよく構成された「滋養」分であることはまだよく認識されていません。
フレンチシェフ、日本料理の料理長、だしソムリエの3人の健康「だし料理」のレシピを集めた「おいしくたくさん食べられる健康メニュー」です。