よく売れています！　2019年2月版

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  【さぬきうどん】の真相を求めて著者：吉原 良一
  2018/10/10発行

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  全国的な人気を獲得したさぬきうどんというものを、古文書や古代に活躍した著名な高僧の足跡などを探りながら、さぬきうどんの歴史的なルーツ・源流を明らかにし、讃岐地方での近代のうどんの普及と、今日におけるさぬきうどん店の商品、小麦粉というものをいろいろな角度から研究・考察。

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  上質を追求した 旬のラーメン　「饗 くろ㐂」の春夏秋冬著者：黒木直人
  2018/12/25発行

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  四季の59品を完全解説！ 都内屈指の大人気ラーメン店の『饗　くろ㐂』（千代田区神田和泉町）。通常メニューのトッピングが変わるだけではなく、毎回、旬の具材を選び、麺もスープも香味油も変えて、「その時季ならではの一杯」が提供されてきた。本書は、『くろ㐂』が1年を通じて提供した限定麺、つけそば、和えそば（計59品）の発想と作り方を解説します。合わせて、店主・黒木直人氏のラーメンの考え方を紹介します。

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  小鉢・小皿の人気料理2018/12/25発行

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  魚料理を中心とした人気を呼ぶ！ 小鉢・小皿の料理本・日本料理・フレンチ・ビストロ・イタリアン・スペイン料理・中国料理

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  人気レストランが探究する　スチコンで作る魅力料理著者：旭屋出版編集部（編）
  2016/05/01発行

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  料理人の感性を刺激する「スチコン」による加熱の妙技。日本料理、フレンチ、イタリアン、スパニッシュ、中国料理、ラーメンの19人のシェフがスチコンを活用して作る料理を紹介。

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  科学が創造する新しい味　おいしさと驚きの料理を作るサイエンスレシピ2017/10/25発行

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  調理場に科学が持ち込まれるようになって早10年。いまや、シェフたちは最新の調理機器を駆使するだけでなく、調理工程を化学反応と捉え、これまでの伝統的な調理法を見直して新たな使い道を発掘したり、おいしさの理由を分析して素材同士を組み合わせたりと、科学的なアプローチ方法で斬新な料理を生み出しています。若い料理人たちが科学的な知識を使いこなし、新たな料理を生み出すためのヒント集として活用できる内容です。