近代食堂 2018年1月号 – 旭屋出版

近代食堂 近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします

特集
2018年、売れる商売・商法
第一部 注目経営者が明かす、2018年の勝機
第二部 2018年、狙い目の業態&メニュー

特集
いまお客を呼び込む!
居酒屋・バルの集客強化術

判型:A4判
ページ数:
発行日:2017/12/22
JANコード:4910029670183
定価:本体 1314円+税 月刊近代食堂 バックナンバー

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特集
2018年、売れる商売・商法

4910029670183_01

第一部 注目経営者が明かす、2018年の勝機

01 ファーストキッチン㈱ 代表取締役社長 紫関 修氏
02 ㈱Le noble 代表取締役 加藤木 裕氏
03 ㈱サンカンパニー 代表取締役 山川大輔氏
04 ㈱2TAPS 代表取締役 河内 亮氏
05 ㈱コメール 『中華香彩JASMINE』総料理長 山口祐介氏

第二部 2018年、狙い目の業態&メニュー

Keyword 01 ちょっとニッチな専門店
Keyword 02 肉×チーズ
Keyword 03 主食サラダ
Keyword 04 時流の一歩先行く酒場&食堂
Keyword 05 クラフトジン
Keyword 06 糖質カット
Keyword 07 ペアリング
Keyword 08 ひと手間加えた食べ比べ

今月の表紙

和・洋・エスニックetc.多彩な味で人気沸騰中!"ムール&フリット"専門店
東京・神楽坂『Pinze Loca』神楽坂店

特集
いまお客を呼び込む!居酒屋・バルの集客強化術


特別レポート

第12回 居酒屋甲子園

特別レポート

法律での規制よりずっと現実的!それが「分煙タウン」の取り組み

いまヒットするヒントがある! 大注目★繁盛店

4910029670183_02 大阪・難波『哲剣-TEKKEN-』 居酒屋メニューとイタリアン。二軸を強みに連日2~3回転の繁盛酒場
東京・北千住『R Baker Inspired by court rosarian』北千住店 地域色を生かし、月に2万人が来店するベーカリーカフェの繁盛店!
東京・北千住『さかづきBrewing』 自家醸造でクラフトビールの魅力増大!休日は1日120人超の大人気店

特別企画[集中連載第12弾]
「メニウくん」の魅力に迫る! 導入効果レポート/大陸食道 小山店

すし店特集

すし居酒屋の魅力を全開。現代ニーズを掴む成功店
大阪・大阪市『寿司居酒屋 すしまる屋

"できる店長"はコレをやる!

ライナ㈱『Vector Beer』奥村翔太店長

外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー

■東京・渋谷『伊東の魚イタリアン イトゥバル』
■東京・荻窪『南雲商店』
■東京・奥渋谷『PEKO CISE』
■大阪・淀屋橋『Gottie’s BEEF 淀屋橋 odona』
■神奈川・上大岡『ABALLON COFFEE』
■揚州商人の季節限定メニュー

特別レポート

創作ラーメンの世界の頂点を決める「ワールド・ラーメン・グランプリ」開催

特別レポート

若者を中心にファン急増中!焼肉酒場で「ビームハイボール」が好調!

飲食店・バルに役立つ4000アイテムが揃う!
業務用ツール通販サイト 飲食店用品.jp

連載

  • ローカル実力店の強さの秘訣 埼玉・深谷市 『三好屋商店』深谷店
    4910029670183_03
  • しかければお客さまは動く 人気モデルと粗利モデル。繁盛モデルの基本概念
  • 繁盛店を作る メニュー表  カテゴリーの分け方や商品の引き立たせ方で、ごく自然に注文を促す
  • 森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ! 春の「ビギナー」のお客を常連にするプロの気遣い
  • 佐野 裕二の脱「カンチガイ」経営 これからの時代、商売で差をつけるのは「準備力」
  • 「肉」が動けば、「外食」が動く 注目高まる輸入豚肉の動向──日欧経済連携(EPA)が妥結。欧州産の豚肉は!?
  • pick up トピックス 食を通じた日豪交流を促す"Taste of Australia"開催 etc.
  • 評判そば・うどん店のめん つゆ 客層 東京・本郷『二代目 甚八』本郷店
  • 私を動かした一冊 ㈱KUURAKU GROUP 代表取締役 福原裕一氏
近代食堂

近代食堂は、個人店・中小飲食店のための経営専門誌として、ヒットメニューづくり、人づくり、店づくり向上の情報を毎月お伝えします

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判型
A4判
ページ数
発行日
2017/12/22
JANコード
4910029670183
備考
定価
本体 1314円+税
月刊近代食堂 バックナンバー

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2018年、売れる商売・商法

4910029670183_01

第一部 注目経営者が明かす、2018年の勝機

01 ファーストキッチン㈱ 代表取締役社長 紫関 修氏
02 ㈱Le noble 代表取締役 加藤木 裕氏
03 ㈱サンカンパニー 代表取締役 山川大輔氏
04 ㈱2TAPS 代表取締役 河内 亮氏
05 ㈱コメール 『中華香彩JASMINE』総料理長 山口祐介氏

第二部 2018年、狙い目の業態&メニュー

Keyword 01 ちょっとニッチな専門店
Keyword 02 肉×チーズ
Keyword 03 主食サラダ
Keyword 04 時流の一歩先行く酒場&食堂
Keyword 05 クラフトジン
Keyword 06 糖質カット
Keyword 07 ペアリング
Keyword 08 ひと手間加えた食べ比べ

今月の表紙

和・洋・エスニックetc.多彩な味で人気沸騰中!"ムール&フリット"専門店
東京・神楽坂『Pinze Loca』神楽坂店

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第12回 居酒屋甲子園

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いまヒットするヒントがある! 大注目★繁盛店

4910029670183_02 大阪・難波『哲剣-TEKKEN-』 居酒屋メニューとイタリアン。二軸を強みに連日2~3回転の繁盛酒場
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"できる店長"はコレをやる!

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外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー

■東京・渋谷『伊東の魚イタリアン イトゥバル』
■東京・荻窪『南雲商店』
■東京・奥渋谷『PEKO CISE』
■大阪・淀屋橋『Gottie’s BEEF 淀屋橋 odona』
■神奈川・上大岡『ABALLON COFFEE』
■揚州商人の季節限定メニュー

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若者を中心にファン急増中!焼肉酒場で「ビームハイボール」が好調!

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業務用ツール通販サイト 飲食店用品.jp

連載

  • 繁盛店を作る メニュー表  カテゴリーの分け方や商品の引き立たせ方で、ごく自然に注文を促す
  • 森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ! 春の「ビギナー」のお客を常連にするプロの気遣い
  • 佐野 裕二の脱「カンチガイ」経営 これからの時代、商売で差をつけるのは「準備力」
  • 「肉」が動けば、「外食」が動く 注目高まる輸入豚肉の動向──日欧経済連携(EPA)が妥結。欧州産の豚肉は!?
  • pick up トピックス 食を通じた日豪交流を促す"Taste of Australia"開催 etc.
  • 評判そば・うどん店のめん つゆ 客層 東京・本郷『二代目 甚八』本郷店
  • 私を動かした一冊 ㈱KUURAKU GROUP 代表取締役 福原裕一氏